Cuando se trata de preparar salmón, existen diversas opciones culinarias. En particular, me encantan dos recetas: una es el salmón al horno con patatas, ideal para tacos y trozos limpios del lomo, y la otra es la que vamos a presentar hoy, una preparación de salmón al horno que considero la más sencilla del mundo y que utilizo cuando tengo un lomo entero de este pescado.
Una Receta Fácil para Filete de Salmón al Horno
Muchas veces le pido al pescadero que me saque un lomo tal cual y que el otro me lo trocee, si no quiero entretenerme en cortarlo, aunque es muy sencillo para hacer en casa. Esta preparación puede utilizarse de manera similar a otras recetas de pescado al horno o de cómo hacer pescado a la plancha.
Esta receta me encanta porque incluye muchas hortalizas como guarnición y porque es muy sencilla, ya que el horno es el que realiza todo el trabajo, consiguiendo una comida muy equilibrada y sabrosa, alta en omega-3. Vamos a prepararlo y veréis qué sencillo resulta y por qué os digo que es la receta más fácil del mundo.
Ingredientes y Preparación Previa
Comenzamos preparando una cama sobre la que vamos a asar el salmón. Para ello, picamos las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor, el pimiento y la cebolleta en juliana y el tomate en rodajas finas.
Proceso de Cocción en el Horno
Horneamos los vegetales a 190º durante 20 minutos hasta que las patatas estén tomando color y el resto de las hortalizas haya quedado bien pochado. En ese momento, espolvoreamos bien con pimienta negra y colocamos el lomo de salmón sazonado sobre la cama de hortalizas. Dejamos que el salmón se cocine durante unos 10 minutos. Tened cuidado de no pasaros con el tiempo o quedará demasiado cocinado, por lo que no estará tan jugoso y puede quedar algo seco.
Presentación y Sugerencias
Servimos directamente en la misma fuente de horno en la que lo hemos cocinado. El salmón al horno es muy vistoso con sus colores anaranjados y más si le damos un toque de gratinado final de un minuto para tostar un poco la superficie del pescado. Me encanta preparar salmón al horno con la receta más fácil del mundo porque de una vez tengo listo el plato principal y la guarnición. Con alguna de las mejores recetas de ensaladas, con unos guisantes con jamón o cualquier otra receta de verduras, no necesito más para obsequiar a los comensales con una receta sana, sabrosa y saludable.
El Salmón de Río: Tipos y Comportamiento Migratorio
Más allá de su preparación culinaria, el salmón es una especie fascinante con características y ciclos de vida particulares, especialmente el que se conoce como salmón de río o salmón anádromo.
Salmón Coho (Salmo Salar del Atlántico)
De los salmones de Alaska, el salmón Coho es el más parecido al Salmo salar del Atlántico. Se localiza en la zona Norte del Océano Glacial y en las costas americanas y asiáticas del Pacífico. En Europa, su cría en cautividad se viene realizando desde hace ya muchos años.
Salmón Sockeye: Características Distintivas
Otra especie es el salmón Sockeye, que se localiza en zonas costeras, desde Alaska hasta Oregón. El color de su carne es rojo intenso y es más prieta que la de otras especies. Es la especie de mayor tamaño de Alaska, comercializándose piezas de más de 15 kg.
El Viaje Anádromo del Salmón
El salmón es una especie anádroma, y pasa de los mares fríos a los ríos donde se produce la puesta y fertilización de los huevos. En estos permanecerán los alevines por un plazo de unos dos años antes de ir al mar. Cuando empieza la migración es cuando su carne está en mejor momento.
El viaje del salmón
Importancia Histórica y Habilidades de Migración
El salmón ha sido alimento básico en el nordeste de Europa durante siglos. Los ejemplares adultos siguen alcanzando un elevado precio en el mercado. El salmón nada corriente arriba a una velocidad media de 6,5 km diarios. Es capaz de saltar hasta 3,7 metros de altura, por lo que supera, si no todos, casi todos los obstáculos que encuentre en su camino durante su épica migración.