Las tostadas con filete magro a la parrilla en rodajas finas, aguacate cremoso y tomates cherry son una cena fácil para cualquier día de la semana. Esta receta resalta el sabor del bistec asado, transformándolo en un plato completo y satisfactorio.
Preparación del Adobo para el Filete
Esta receta fácil para filete o bistec asado a la parrilla se prepara adobando los filetes o bistecs en una mezcla de cerveza con especias. Aunque el bistec asado es un platillo delicioso, la incorporación de un adobo profundo realza significativamente su sabor.
Mezcle el achiote, el ajo, el comino, el ají en polvo, sal y pimienta con la cerveza y el jugo de limón para preparar el aliño o adobo para los bistecs. El achiote es un ingrediente que aporta color y un sabor terroso único a casi todo lo que se prepara en ciertas cocinas. La cerveza en los adobos funciona bien para carnes de res y de chancho, pero también para pollo y hasta mariscos.
En este adobo de achiote y cerveza, se puede usar ajo en polvo, aunque el ajo fresco triturado es una alternativa con un sabor más intenso. Sin embargo, los pedacitos de ajo fresco triturado se suelen pegar a la parrilla y quemarse rápidamente. A su gusto, puede usar ajo fresco en lugar de ajo en polvo.
Proceso de Marinado
Ponga los filetes en una bolsa de plástico tipo Ziploc o en un recipiente, y agregue el adobo de cerveza con achiote. Deje marinar o adobar durante por lo menos 2 horas en la refrigeradora. Es crucial sacar el filete del refrigerador 30 minutos antes de asarlo para que alcance la temperatura ambiente.
Cocción del Filete y las Tostadas
Asa el filete y las tortillas en una sartén grill o en una parrilla al aire libre.
Asando el Filete
Caliente la parrilla a una temperatura adecuada. Una vez caliente la plancha, úntela con aceite. Coloque los filetes o bistecs en la parrilla bien caliente. Añada el bistec y cocínelo de 6 a 8 minutos por cada lado, hasta que alcance el punto de cocción deseado. Use un poco de la salsa de jalapeño para rociar los filetes mientras se están asando en la parrilla.
Preparación de las Tostadas
Limpia la sartén que usaste para el bistec con una toalla de papel y rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Coloca dos tortillas en la plancha y ásalas durante 2 o 3 minutos, hasta que estén tostadas. Dales la vuelta y ásalas durante otros 2 o 3 minutos.
Acompañamientos y Sugerencias de Servido
Los asados o parrilladas son eventos populares en Ecuador, en especial durante los fines de semana o feriados. Típicamente, cuando hay una parrillada, siempre hay un montón de gente, y el delicioso olor de la carne asándose es irresistible para la mayoría. Si bien se puede preparar un buen bistec solo agregándole sal y asándolo en una parrilla bien caliente, el uso de adobos y aliños para darle sabor adicional es una costumbre muy apreciada, al igual que servirlo con una salsita o un buen ají.
Salsa de Jalapeño y Cilantro
La salsa de jalapeño y cilantro es esencial para estos bistecs de carne a la parrilla. Se usa un poco para rociarlos mientras se asan y el resto se sirve para acompañar la carne.
Guarniciones Tradicionales
Puede servir el bistec asado con los platos acompañantes que usted prefiera. Personalmente, me encanta servirlos con menestra de porotos o frijoles y arroz. Los platanitos fritos (o asados) y un curtido de tomate y cebolla también son buenas opciones para acompañar este plato de carne asada a la parrilla. Además, las rodajas de aguacate son un complemento delicioso y tradicional.
