El festival, cuyo nombre anuncia su principal atractivo, no limita su oferta a la comida como única protagonista. Aunque la fecha oficial de anuncio del festival fue en 2018, abarcando desde el jueves 30 de agosto hasta el lunes 12 de noviembre, la experiencia de sabores y cultura se extiende a través de diversas representaciones gastronómicas mundiales.
Experiencias Gastronómicas Internacionales
Cada país participante ofrece una ventana a su identidad culinaria, fusionando platos tradicionales con la exquisitez de sus vinos.
Europa
- Bélgica: Presenta sus icónicos waffles con un toque innovador, junto con otras delicias del reino.
- España: Regresa al festival con una propuesta renovada tras su ausencia en años anteriores.
- Francia: Exhibe su clásica cocina de renombre mundial, acompañada de sus finos vinos.
- Irlanda: Invita a una escapada a la isla esmeralda para degustar sus platos y vinos característicos.
América
- Brasil: Ofrece una inmersión en la rica cocina y cultura de Brasil y Sudamérica.
- Canadá: Transporta a los asistentes a la región del Yukon con platos deliciosos y vinos del gran norte. Incluye una muestra de la cocina del popular restaurante "Le Cellier", destacando el Filet Mignon con hongos salvajes, trufas y salsa de manteca.
- Hawái: Deleita con los sabores tropicales de las islas del Pacífico.
Asia
- India: Un clásico de los International Marketplace que regresa para ofrecer sabores originarios del viejo mundo.
- Japón: Un destino imperdible para degustar sushi y otros platos deliciosos de la tierra del sol naciente.
Entretenimiento y Actividades Adicionales
El festival no solo se centra en la gastronomía, sino que también ofrece una variedad de entretenimiento para todos los gustos.
Música en Vivo: "Eat to the Beat Concert Series"
Tres veces al día, en el teatro ubicado en la zona del pabellón de Estados Unidos, se presenta la "Eat to the Beat Concert Series". Grupos y solistas ofrecen actuaciones sin costo adicional, reviviendo éxitos nostálgicos del siglo pasado.
Actividades Familiares: Remy’s Ratatouille Hide & Squeak
Para los más pequeños, la búsqueda del tesoro llamada Remy’s Ratatouille Hide & Squeak es una actividad muy divertida. Los niños recolectan diferentes ingredientes en los distintos países de World Showcase para completar su plato preferido.
Consejos para la Visita
Para optimizar la experiencia, se recomienda planificar la visita estratégicamente.
- Alojados en Disney: Se sugiere programar la visita de lunes a jueves, aprovechando las Extra Magic Hours.
- Alojados fuera de Disney: También se recomienda elegir días de lunes a jueves, aunque sin las horas extras.
Profundizando en la Cultura Japonesa: Festivales y Gastronomía
La palabra japonesa para festival, 'matsuri', evoca una rica tradición cultural que se celebra durante todo el año, marcando festividades nacionales y eventos locales.
Los Matsuri: Una Celebración de la Cultura Japonesa
Los festivales japoneses, a menudo anuales, celebran deidades de santuarios, eventos históricos o la mejor estación del año. El calendario de festivales japoneses se intensifica en verano, con innumerables eventos sucediendo cada mes a lo largo del país.
Los matsuri varían en escala y extravagancia, algunos extendiéndose por varios días. Las procesiones, con cánticos animados, bailes y trajes tradicionales, son una parte esencial. Además, los visitantes pueden disfrutar de una variedad de especialidades locales en puestos de comida callejera llamados 'yatai'. La práctica del 'tabe-aruki' (comer caminando) es parte integral de la celebración, ofreciendo delicias como takoyaki y okonomiyaki.
Festivales Destacados a lo Largo del Año
Año Nuevo (Shogatsu)
Celebrado del 1 al 3 de enero, el Año Nuevo Japonés es un evento de gran importancia, comparable a la Navidad. Los negocios cierran y las familias se reúnen. Rituales y comidas esenciales incluyen los fideos soba toshigoshi para la longevidad y el tradicional osechi ryori. Las decoraciones especiales y la primera visita a un templo o santuario ('hatsumode'), como el Santuario Meiji en Tokio, marcan esta festividad.
Sapporo Yuki Matsuri (Festival de Nieve)
Llevado a cabo en febrero en Hokkaido, es uno de los festivales de nieve más grandes de Japón. Presenta espectaculares esculturas de hielo, mercados de invierno, conciertos y deliciosa comida local. Millones de visitantes acuden a unirse a esta celebración.
Omizutori
En marzo, en el Templo Todaiji, se celebra esta ceremonia religiosa budista de más de 1250 años, caracterizada por la quema nocturna de antorchas como un ritual de arrepentimiento.
Takayama Matsuri
Celebrado en primavera y otoño en Gifu, este evento bianual destaca por sus elaboradas carrozas que recorren el distrito del casco antiguo, siendo considerado uno de los festivales japoneses más hermosos.
Kanda Matsuri
Uno de los festivales más grandes de Tokio, se celebra durante una semana en mayo en honor al Santuario Kanda Myojin. El gran desfile por el centro de Tokio el sábado es el punto culminante, especialmente en años impares cuando se celebra en su forma completa.
Gion Matsuri
Ocupando Kioto durante julio, este lujoso festival se centra alrededor del Santuario Yasaka. La gran procesión con sus extravagantes carrozas (Yamaboko Junko) tiene lugar el 17 de julio, siendo uno de los eventos más grandes de la ciudad y clasificado entre los 3 festivales más importantes a nivel nacional.
Tenjin Matsuri
Celebrado en Osaka del 24 al 25 de julio, honra a la deidad del conocimiento. El festival incluye desfiles, trajes tradicionales y festividades a lo largo del río.
Nebuta Matsuri
A principios de agosto en la Prefectura de Aomori, este festival de verano presenta enormes y coloridas linternas que representan figuras mitológicas, históricas y de la cultura popular japonesa, iluminando el cielo nocturno.
Tanabata (Festival de las Estrellas)
Celebrado en todo Japón, el festival de Sendai es el más grande, con elaboradas decoraciones de papel washi y bambú. Conmemora el cruce de dos estrellas según la leyenda china.
Awa Odori
En Tokushima, durante las noches alrededor de la temporada de Obon a mediados de agosto, miles de bailarines participan en danzas tradicionales que datan de hace más de 400 años.
Obon
Un evento anual para los budistas japoneses para conmemorar a sus antepasados. Se cree que los espíritus regresan a este mundo, y se utilizan linternas para guiarlos. Se realizan danzas de Obon y ofrendas de comida.
Jidai Matsuri
El 22 de octubre en Kioto, este festival celebra las diferentes eras de la historia japonesa en que Kioto fue la capital, con un vibrante desfile de trajes tradicionales.
Chichibu Yomatsuri
Un extravagante festival nocturno en la Prefectura de Saitama. Grandes carrozas decoradas con linternas, tapices y tallados de madera, acompañadas de tambores taiko, flauta y fuegos artificiales.
Menciones Honoríficas
- Festival Kamakura de Yokote: En Akita, a mediados de febrero, se construyen iglús (kamakura) para comer mochi asado.
- Akita Kanto Matsuri: A principios de agosto, linternas se equilibran en altos postes de bambú en una exhibición espectacular.
- Festivales de "malabares con fuego": Eventos de inmersión cultural en invierno en el norte de Japón.
Los festivales japoneses son una de las mejores maneras de experimentar la cultura japonesa, ofreciendo una inmersión total a través de fuegos artificiales, carrozas, flores y comida callejera.
El Arte del Maridaje: Vino y Sushi
El maridaje entre vino y sushi es una técnica que busca realzar la exquisitez y el sabor de ambos, asegurando que ni la comida ni el vino se superpongan. Aunque en el mundo del vino las reglas son flexibles, algunas combinaciones han demostrado ser excepcionales.
Vinos Recomendados para Sushi
- Vinos Rosados y Espumosos: Sirven como transición, proporcionando equilibrio y delicadeza.
- Vinos Blancos: Monovarietales como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Verdejo o Godello, que destacan por su acidez y tendencia a ser secos.
- Oroya: Un vino descrito como suave, afrutado, fresco y dulce con un toque de acidez.
Experiencias Gastronómicas en Restaurantes Específicos
Diversos establecimientos ofrecen experiencias únicas que fusionan la cocina japonesa con influencias locales y técnicas innovadoras.
Krill (Vía Viva)
Fusiona pinchos japoneses, sushi rolls y poke bowls diseñados por el chef Iwao Komiyama. Se recomienda comenzar con ceviches, como el 'peruvian' con leche de tigre, o disfrutar de los poke bowls.
Sushi Club
Desde su inicio en 2001, Sushi Club se ha propuesto reinventar y adaptar el sushi al paladar local argentino. Ofrecen tablas de 15, 30 y 45 piezas, con creaciones innovadoras como el 'combinado supernova' y opciones vegetarianas como el 'camembert roll'. Sus tragos de autor y una cuidada selección de vinos, incluyendo etiquetas de Bodegas Luca y el Misterio Malbec Orgánico de Finca Flichman, complementan la experiencia.
Kamay Lounge
Raúl Zorrila, chef propietario, busca ofrecer platos peruanos sabrosos a precios accesibles. Se recomienda probar las causas (clásica, acevichada o huancaina) y los cócteles estrella de la barra pisquera, como los sours de pisco.
Kariñito Nikkei
Un proyecto que materializó el sueño de Raúl Zorrila, ofreciendo cenas a puertas cerradas con precios accesibles y alta calidad de materia prima, enfocado en la cocina nikkei.
Explorando el Sake: Producción y Degustación
El sake, una bebida fermentada de arroz con una historia de más de dos mil años en Japón, es mucho más que un simple destilado.
Producción del Sake
Sus ingredientes clave son arroz, agua, levadura y koji, un hongo que permite la fermentación y aporta la nota umami característica. Las casas productoras suelen ser negocios familiares con técnicas transmitidas generacionalmente. La calidad del agua y el arroz de cada región, así como el grado de pulido del arroz, definen la personalidad única de cada sake.
Diferencias con el Vino
A diferencia del vino, el sake tiene más umami, pero menor acidez y astringencia debido a la ausencia de taninos. Sus perfiles de sabor varían enormemente, desde notas lácteas hasta cítricas y frutales.
Recomendaciones de Locales en Santiago para Probar Sake
- Momotaro: Popular por su ramen, este local también destaca por su auténtica cocina japonesa y una cuidada selección de sakes, recomendados especialmente para acompañar platos de pescado fresco. Se sugieren el Otokoyama y el Momonikoisuru nijuuniji.
- Sushi del Sol: Un referente de la comida japonesa con comida auténtica. Recomiendan probar el Kikusakari frío para principiantes, o el sake caliente. Para sashimi, teriyaki o sukiyaki, sugieren el Junmai daiginjo.
- Ramen Kintaro: Pionero en ramen en Chile, ofrece diversas opciones de sake y coctelería de autor a base de sake.
- Tadashi: El primer temaki bar de Chile, donde los temakis se preparan frente al cliente. Ofrecen sakes como el Kubota Senju y el Kubota Manju, este último de alta gama con marcadas notas a umami.
- Robata Gaku: Especializado en robatayaki, ofrece dos recomendaciones de sake: Nanbu Bijin Shinpaku (con notas a frutas tropicales, sedoso y elegante) y Sho Chiku Bai Nigori (con aromas a melón, marshmallow y crema, ideal para comidas grasas y postres).
Planificación de Festivales y Eventos
Organizar un festival es una tarea apasionante pero compleja que requiere planificación y coordinación meticulosa. Desde la selección del lugar perfecto hasta la gestión de proveedores, entretenimiento y seguridad del público, cada detalle es crucial.
Pasos Clave para Organizar un Festival
- Selección del Lugar: Marca la pauta de toda la experiencia.
- Diseño de la Distribución del Sitio: Clave para crear una experiencia fluida.
- Selección de Proveedores y Entretenimiento: Enriquecen la experiencia del festival.
- Priorización de la Seguridad: Una prioridad absoluta para los asistentes.
Herramientas como OnePlan pueden ayudar a visualizar, probar y optimizar planes de festival, incluyendo calculadoras de capacidad de camping y estacionamiento para una gestión más eficiente.