Esta artículo presenta dos recetas versátiles y deliciosas que combinan a la perfección el salmón, el huevo duro y una variedad de vegetales. Ideales como entradas, aperitivos o platos ligeros, estas preparaciones ofrecen sabores y texturas únicas para deleitar el paladar.
Sándwich "Ses Illetes": Salmón, Aguacate y Huevo Duro
Este sándwich «Ses Illetes» lo he bautizado así porque es la playa en la que nos lo comimos y nos supo increíble por el conjunto de un rico bocado en un entorno tan único (para quien quiera saber más, es la playa más espectacular y natural en la que he estado, podéis buscar fotografías, está en la isla de Formentera). Nada mejor que una receta para sellar un maravilloso recuerdo.
La inspiración es un sencillo reflejo de ingredientes que suelo utilizar para el desayuno como son las tostadas de pan, el salmón, el aguacate, el huevo duro, lechugas variadas y queso crema. A veces todo junto, a veces por separado, me encanta cómo combinan estos ingredientes entre sí y en un sándwich de dos pisos (también se puede preparar sencillo con solamente dos rebanadas de pan) la mezcla queda exquisita.
Ingredientes para 1 sándwich
- 3 rebanadas de pan de molde, mejor si es con semillas o avena, que no sea blanco, ya que tendrá más sabor y consistencia.
- 2 lonchas de salmón ahumado.
- 2 cucharadas soperas de aguacate maduro.
- Unas gotas de zumo de lima.
- 1 cucharada sopera de queso crema.
- 1 huevo duro.
- Lechuga, la que más te guste (canónigos, rúcula, hojas de cogollos de lechuga).
- Aceite de oliva y sal.
Preparación: Cómo hacer el Sándwich "Ses Illetes"
Primero vamos a cocer el huevo. En un cazo pon suficiente agua para poder cubrir los huevos y al fuego a temperatura alta. Un poco antes de que empiece a hervir introduce los huevos en ella (para evitar en la medida de lo posible que se resquebrajen por la diferencia de temperatura). Cuando empiece el agua a hervir cuenta 10 minutos para que se cuezan los huevos y cuando se cumpla el tiempo saca los huevos del cazo y ponlos en un bol con agua fría y unos hielos para cortar la cocción y además conseguir que se enfríen rápidamente. Cocemos los huevos duros 10-11 minutos.
Mientras se cuece el huevo tuesta el pan de molde, dejándolo a tu gusto. Cuando lo saques de la tostadora colócalo sobre alguna rejilla o apoyado en algún sitio de forma que el vapor que suelta se vaya yendo y no lo reblandezca.
Cuando el pan tostado esté frío, unta dos de ellos con aguacate, chafándolo con un tenedor y distribuyéndolo por el pan. La cantidad siempre es al gusto, aunque teniendo en cuenta que no hay que añadir demasiado, es como si untásemos cualquier otra salsa o mayonesa. Aprieta por encima la lima para que caigan algunas gotas y distribúyelas con el propio tenedor. Echa un poco de sal por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Unta la otra rebanada de pan con queso crema.
Coloca encima de una tostada con aguacate la lechuga, una rodaja de salmón y medio huevo duro cortado en rodajas. Échale un poco de aceite y sal por encima. Coloca encima la rodaja de pan con queso crema de forma que el queso crema mire hacia abajo y esté en contacto con el huevo duro.
Encima de esta tostada pon otra loncha de salmón, lechuga y la otra mitad del huevo duro en rodajas. Por último, tapa con la tostada restante de aguacate, quedando la parte untada hacia abajo y de nuevo en contacto con el huevo, y como ya le habíamos puesto aceite y sal pues queda genial encima de él.
Consejos y Variaciones del Sándwich
Este sándwich siempre se sirve frío, ya que el salmón no necesita calor y a las lechugas no les iría nada bien. Se puede tomar recién hecho y con el pan todavía crujiente o bien envolverlo en papel de aluminio para transportarlo y comerlo más tarde. En este caso el pan estará un poco más blando, aunque es algo que le queda igualmente genial, y yo optaría por utilizar hojas de cogollos de lechuga que aguantan perfectamente estos reposos. Su combinación de sabores es la clave para que esté tan rico ya que el salmón con el aguacate, el huevo duro y el queso crema casan fenomenal, y con el toque crujiente de las lechugas está de auténtico… ¡escándalo!
Un sándwich es una receta de lo más versátil, por lo que puedes prepararlo totalmente a tu manera. Si te gusta más el queso que el aguacate puedes untar dos rebanadas de queso y una de aguacate, o incluso todas de una sola cosa. A mi me encanta prepararlo de dos pisos con tres rebanadas de pan, pero también se puede hacer sencillo con dos panes, uno con aguacate y otro encima con queso crema y riquísimo.
Si lo que buscas es preparar el rey de los sándwiches no dudes en preparar tu propio pan de molde casero. Se recomienda especialmente el pan casero de avena en molde para esta receta, le va fenomenal.
El aguacate ideal para este tipo de recetas es el que cede un poco al tacto, pero tampoco demasiado ni se notan zonas huecas en su interior, porque entonces estará un poco pasado.
Sandwich de salmon ahumado, queso cremoso y aguacate
Crema de Vegetales con Salmón Ahumado y Huevo
Disfruta de una sabrosa Crema de vegetales con Salmón Ahumado y Huevo, perfecta para calentar el estómago en aquellos días fríos. Rinde para 5 porciones.
Ingredientes
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- ½ Cebolla cortada en cubos
- ¼ Cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- 100 g de espinacas sin tallos
- 1 Paquete de berros
- 1 Paquete de cebollín cortado finamente
- ½ Taza de cilantro (solo sus hojas)
- 1 Taza de hojas de apio cortado en trozos medianos
- 4 Tazas de agua caliente
- 1 Sobre de Crema De Espárragos MAGGI®
- 1 Taza de agua fría (200 ml)
- 1 Trozo de salmón de 300 g cortado en cubos
- 5 Huevos duros cortados en gajos
- ¼ Cucharadita de pimienta
- ½ Atado de ciboulette cortado finamente
¡A Cocinar! (Pasos)
Paso 1: Saltear los vegetales
Calienta una cacerola con el aceite de oliva, saltea la cebolla durante unos segundos y condimenta con un toque de orégano, comino y pimienta. Agrega los vegetales y saltea solo unos segundos. Vierte de una vez el agua caliente y cocina durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
Paso 2: Procesar y espesar la crema
Una vez listo, procesa con la ayuda de una juguera o mini pimer hasta moler completamente. Disuelve el sobre de Crema De Espárragos MAGGI® en los 200 ml de agua restante y agrega a los vegetales molidos en la cacerola, vuelve a cocinar durante 7 minutos más revolviendo una que otra vez.
Paso 3: Dorar el salmón y servir
Dora los cubos de salmón por todos sus lados en una sartén con aceite de oliva, condiméntalos solo con sal y pimienta. Una vez todo listo; sirve la crema de vegetales en platos hondos, acomoda el huevo cortado en gajos y 3 a 4 cubos de salmón ahumado, decora con ciboulette cortado finamente y un toque de pimienta.
Acompañamiento y Consejos Adicionales
Puedes acompañar esta crema con crutones para otorgar mayor crocancia.
- Para un sabor más intenso sin exceso de sal: Considera utilizar hierbas y especias como comino y orégano, que aportarán un toque de sabor sin necesidad de mucha sal. También, el uso de salmón ahumado contribuirá al plato sin necesidad de agregar más sal. Ajusta las especias y el salmón a tu gusto para lograr un equilibrio perfecto.
- Incorporación del huevo duro: La mejor forma de incorporar el huevo duro es agregarlo justo antes de servir la crema. Puedes colocar los gajos de huevo duro en cada plato individualmente o distribuirlos en la superficie de la crema en una fuente de servir. Esto mantendrá la textura del huevo y evitará que se deshagan en la crema, lo que le dará un aspecto más profesional y atractivo.
- Cocción del salmón: Para cocinar el salmón a la perfección, puedes saltearlo en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro. No lo cocines en exceso para evitar que se reseque. Alternativamente, puedes cocinar el salmón al vapor para mantener su textura tierna y su sabor ahumado. Añadirlo al final a la crema le dará un toque sofisticado.
