Receta de Ensalada Templada de Berros y Champiñones

Esta receta de ensalada templada combina ingredientes sencillos para crear un plato lleno de sabor y texturas. Es una opción versátil que permite numerosas adaptaciones a tus preferencias personales.

Ingredientes Principales

Los ingredientes son sencillos:

• Berros: Si no te gustan, puedes cambiarlos por lechuga rizada, espinacas, radicchio, rúcula, u hojas de remolacha. La variedad es casi infinita.
• Patata asada.
• Setas o champiñones.
• Queso tipo Gorgonzola: Se ha usado gorgonzola dulce por su suavidad, pero puedes usar queso azul, Cabrales, o incluso queso de cabra o feta.

Para la Vinagreta

Para la ensalada templada de berros de hoy, se ha usado una vinagreta a base de:

• Aceite de oliva extra virgen: Puedes cambiar el aceite normal por un aceite aromatizado.
• Vinagre de Módena: Puedes sustituir el vinagre por limón o por un vinagre tipo Jerez o de sidra para un toque más suave.
• Flor de Sal a la naranja y pimienta rosa: Para un toque especial en el aderezo.

Preparación

Cocción de las Patatas

Lo primero que vamos a preparar son las patatas cocidas. Puedes hacerlas al modo tradicional o al modo "vago" en el microondas:

1. Lava muy bien las patatas (hay que dejarles la piel).
2. Haz un corte en cruz en uno de sus lados.
3. Ponlas en un plato o recipiente apto para microondas.
4. Cubre con la tapa del microondas y cocínalas durante 8 minutos a 900W.

Cuando estén listas, déjalas que se "atemperen" y, cuando ya no quemen, córtalas en gajos y resérvalas.

Salteado de los Champiñones

Mientras se hacen las patatas, puedes preparar los champiñones:

1. Pon una sartén con un poco de aceite.
2. Dora las setas o champiñones hasta que estén listos.
3. Sácalas de la sartén y resérvalas.

Montaje y Aderezo de la Ensalada

Para finalizar, monta tu ensalada templada:

1. En un bol grande, pon los berros, los gajos de patata cocida y las setas salteadas.
2. Añade el aceite de oliva, el vinagre de Módena y la Flor de Sal a la naranja y pimienta rosa.
3. Mezcla con cuidado de no romper la patata ni las setas para mantener su textura.

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