Emporio La Rosa nació en el año 2001 como un modesto almacén de barrio, ubicado en la calle Merced, en el corazón del casco antiguo de la capital chilena. Su fundadora, Teresa Undurraga, tenía la visión de ofrecer productos de alta calidad y originales a sus vecinos, destacando especialmente por sus helados artesanales de calidad y gran originalidad.
La propuesta gastronómica inicial del Emporio La Rosa se centraba en la venta de delicatessen como prosciutto, pastas italianas y aceites de oliva. Sin embargo, un punto de inflexión crucial en la historia de la compañía se produjo en 2005. En ese momento, Francisco Undurraga (padre e hijo) junto a un empleado visionario, decidieron apostar por la producción de helados, un camino que transformaría radicalmente el rumbo del negocio.
Expansión y Reconocimiento
El éxito de Emporio La Rosa se consolidó rápidamente, impulsado por un modelo de negocio de franquicias que permitió la apertura de nuevas cafeterías en diversas comunas de Santiago y sus alrededores. En 2016, la familia Bofill adquirió Emporio La Rosa, integrándola a Cantabria SPA, una sociedad dedicada al retail gastronómico.
La empresa se propuso ofrecer a sus clientes momentos felices y únicos, creando un ambiente acogedor donde se sintieran como en casa. La atención esmerada y el disfrute de preparaciones sabrosas y nostálgicas, con el sabor como protagonista, se convirtieron en sellos distintivos.
Hoy, Emporio La Rosa, cuyo nombre rinde homenaje a la abuela de los hermanos Undurraga, opera con 20 locales en dos formatos distintos. Se proyectaba vender 750.000 litros de helado en 2015, lo que representaba un crecimiento del 12%. El orgullo de la compañía radica en haber sido elegidos dos veces consecutivas entre las 25 mejores heladerías del mundo según el portal gastronómico The Daily Meal.
Innovación y Calidad en Helados Premium
Según Francisco Undurraga, gerente general y socio, el consumo de helado premium o artesanal está ganando terreno en Chile debido a un cliente cada vez más exigente. Esta tendencia impulsó el lanzamiento de paletas heladas, con una previsión de crecimiento superior al 300% para la temporada.
La estrategia de Emporio La Rosa se basa en mantener la calidad del producto por encima de todo, incluso por encima del margen de ganancia. La empresa no admitiría una expansión que comprometa la excelencia de sus helados. Esta filosofía se refleja en sabores únicos como Naranja-jengibre, limón-menta-albahaca y plátano con miel de ulmo, que han contribuido a su renombre.
La fábrica de la empresa, ubicada en la comuna de Huechuraba, no solo produce helados. También ofrece guisos tradicionales chilenos como el tomaticán, charquicán y porotos granados, rescatando los sabores de la gastronomía local.
Proyección y Crecimiento Futuro
Si bien la internacionalización no está descartada, Chile sigue siendo el mercado principal para Emporio La Rosa. La empresa planea expandirse con nuevos locales en La Serena, Copiapó y Puerto Varas, además de continuar creciendo a través de franquicias. Actualmente, seis de sus cafeterías operan bajo esta modalidad, y se espera que este formato impulse una mayor expansión por el país.
La visión a futuro de Emporio La Rosa es consolidarse como una marca aún más grande, manteniendo siempre su distintivo: la calidad por sobre la cantidad. La empresa proyecta un crecimiento significativo en ingresos, con la incorporación de nuevos locales y franquicias, y un aumento del 14% en la expansión.
El éxito inesperado de las paletas heladas en agosto batió todos los récords de venta proyectados, y se estima un crecimiento superior al 300% por local hacia el verano. Este impulso se suma a las ventas en todas las cadenas de supermercados del país.
El Auge del Helado Artesanal en Chile
Las ventas de helado en Chile han experimentado un crecimiento del 52% en los últimos cinco años, alcanzando los US$871,7 millones anuales, con un énfasis particular en el aumento del consumo de productos artesanales. Emporio La Rosa ha sabido capitalizar esta tendencia, ofreciendo helados artesanales con un sello inconfundible desde sus inicios.
La clave de su éxito reside en mantener la autenticidad y calidad, innovando sin perder su esencia e incorporando nuevos sabores y ampliando su propuesta gastronómica. El compromiso con ingredientes naturales y frescos ha logrado sabores que transportan a los clientes a recuerdos de la infancia y a la esencia de la gastronomía chilena.
El reconocimiento nacional e internacional ha acompañado el crecimiento de la marca, posicionando sus helados como referentes importantes de la gastronomía chilena.
El Espíritu Emprendedor de Teresa Undurraga
La historia de Emporio La Rosa está intrínsecamente ligada al espíritu emprendedor de su fundadora, Teresa Undurraga. Tras reformar su almacén original en 2005 para convertirlo en una cafetería con sus puertas abiertas al consumo en el local, Undurraga continuó innovando. El Emporio La Rosa, reconocido como una de las mejores heladerías del mundo, es hoy propiedad de Carozzi, controlada por la familia Bofill.
Undurraga fundó Emporio La Rosa con la ambición de crear una marca que identificara a los chilenos y los transportara a la cotidianidad de la comida casera, ofreciendo guisos y platos tradicionales. Su estrategia se centró en presentar lo familiar en un nuevo formato, confiando en el boca a boca para su promoción.
Aunque soñaba con transformar Emporio La Rosa en el "Häagen-Dazs de Latinoamérica", la oferta de compra por parte de Carozzi se presentó en un momento en que su familia, copropietaria, tenía otros planes y ella no contaba con el capital para adquirir sus partes. A pesar de haber vendido el negocio, Undurraga mantiene un fuerte apego por Emporio La Rosa, incluso participando activamente en la protección del local original durante incidentes sociales.
Emprendiendo Nuevos Caminos: Gin Quintal
El espíritu inquieto de Teresa Undurraga la ha llevado a emprender nuevamente, esta vez en el mundo de los destilados con su proyecto Gin Quintal. Inspirada por su herencia familiar en la Viña Undurraga y su fascinación por los tragos tradicionales, Undurraga experimentó con botánica, destilación y fermentación.
Tras dos años de experimentación y aprendizaje, estableció su taller de destilería de Gin Quintal en el barrio Franklin, un lugar que considera ideal para compartir con otros artesanos y trabajadores. Su objetivo es posicionar el gin como un producto chileno accesible y de calidad premium, democratizando su consumo.
Undurraga enfrenta los desafíos de emprender en un contexto regulatorio complejo y un mercado con preferencias arraigadas, como la piscola sobre el gintonic. A pesar de las dificultades, su meta es vender 150.000 botellas y consolidar Gin Quintal como una marca transversal. La primera destilación de Gin Quintal ocurrió en octubre de 2019, justo antes del estallido social, que también afectó el desarrollo de su nuevo emprendimiento.
La empresaria enfatiza la importancia de la creatividad combinada con la perseverancia para cumplir con normativas y superar obstáculos. A pesar de las preocupaciones por el impacto económico de la crisis social en los emprendimientos, Undurraga mantiene su vocación de trabajo y desarrollo, buscando fórmulas para que las empresas chilenas puedan prosperar.