Tal y como ocurre con los sándwiches, hoy podemos rellenar una empanada con cualquier ingrediente que se nos ocurra, siempre respetando los sabores y aromas. Esta versión, que combina la cremosidad del queso de cabra con la frescura de la albahaca y el pesto, constituye una verdadera obra de arte culinaria, ideal para aperitivos o cenas informales.
Empanadas artesanales de queso de cabra y albahaca
Esta receta permite disfrutar de sabores intensos y frescos en un formato sencillo y vistoso. A continuación, se detallan los ingredientes y el proceso para elaborar 20 unidades desde cero.
Ingredientes para la masa y el relleno
- 1 kg de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de polvos de hornear y 1 cucharada de sal
- 200 g de manteca
- 300 g de queso de cabra y 500 g de tomates frescos
- ½ cebolla, 2 dientes de ajo y hojas de albahaca fresca
- 1 yema de huevo, sal, merquén y aceite
Preparación del relleno y la masa
Para el relleno, en un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, saltee a fuego bajo por 3 minutos la cebolla picada en cubos pequeños. Agregue el ajo picado, los tomates pelados y partidos en gajos, y las hojas de albahaca lavadas y picadas. Revuelva suavemente hasta integrar y cocine a fuego medio por 3 minutos. Añada el queso de cabra cortado en cubos, sazone a gusto y retire del fuego.
Para la masa, mezcle en una superficie limpia la harina, polvos de hornear, sal y la manteca refrigerada, integrando con las puntas de los dedos hasta formar un arenado. Incorpore poco a poco 600 ml de agua tibia hasta formar la masa. Divida en 20 porciones, estire formando discos, rellene con la mezcla preparada, humedezca los bordes, doble y cierre herméticamente.
Variante express: Empanadillas capreses
Si busca una alternativa más rápida, puede utilizar discos de empanadas ya preparados. Esta opción es ideal para elaborar en grupo, resultando una actividad divertida y sana.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Mozzarella fresca | 1 bolsa |
| Tomates medianos | 2 unidades |
| Salsa Pesto | Al gusto |
Para su elaboración, mezcle en un bol la mozzarella y los tomates cortados en dados pequeños con albahaca en tiras finas, sal y pimienta. Coloque una cucharada de la mezcla en cada disco, ciérrelos presionando los bordes con cuidado para asegurar el sellado y pincélelos con huevo batido antes de hornear.
Cómo hacer repulgue de empanadas |FÁCIL|
Bocaditos de hojaldre al pesto y queso de cabra
Para eventos especiales, como reuniones con amigos o celebraciones, los bocaditos de hojaldre ofrecen un toque elegante. Esta preparación utiliza una base de hojaldre estirado que se corta con moldes (por ejemplo, en forma de estrella).
- Montaje: Unte ocho piezas de hojaldre con salsa pesto y cúbralas con otras ocho piezas para formar bases dobles.
- Relleno: Cubra la base con un trozo de tomate seco y una cucharada de queso de cabra crema.
- Toque final: Puede coronar con un trozo de queso de cabra adicional caramelizado con soplete para un acabado profesional.
Estos bocaditos, de textura crujiente y ligera, son perfectos para servir junto a una copa de cava frío, sorprendiendo a sus invitados con un picoteo de alta calidad.