La confitería moderna ofrece una amplia gama de productos basados en el tradicional manjar o dulce de leche, presentando características únicas en su origen y elaboración. Entre los gigantes de la industria, Arcor ha dejado una huella indeleble con sus creaciones, mientras que el manjar en sí mismo se adapta a diversas presentaciones, incluyendo formatos innovadores como las barras.
El Legado de Arcor: El Origen de Bon o Bon
En 1984, Fulvio Pagani, visionario en la industria de la golosina, se propuso introducir una golosina de chocolate capaz de seducir a los consumidores argentinos. La premisa era clara: debía ser atractiva, tentadora, pero fundamentalmente, estar al alcance de todos. Así nace el icónico Bon o Bon. Desde sus primeros pasos, se vislumbraba que no sería un producto más en el mercado.
Con Bon o Bon, Arcor no solo lanzó un producto, sino que creó una nueva categoría: un bombón de chocolate pensado para todos, tanto para grandes como para chicos, ideal para regalar y para darse un gusto. Ya firmemente instalado entre los consumidores argentinos, Bon o Bon es pionero en instaurar la popular “Semana de la Dulzura”, siendo hoy el referente bajo el lema “un bon o bon por un beso”.
El Manjar (Dulce de Leche) en la Confitería
El manjar, conocido también como dulce de leche, es un ingrediente central en innumerables confituras, aportando riqueza, dulzura y una textura característica que define muchos productos. Sus propiedades varían según la elaboración y el uso, desde rellenos cremosos hasta barras sólidas.
Características de la Textura y Consistencia del Manjar
La versatilidad del dulce de leche se manifiesta en sus diversas texturas. En algunos alfajores, el relleno de dulce de leche es espeso, de tonalidad oscura, y puede presentar una textura un poco gruesa. Otros, como los de la marca Mafetam, destacan por sus capas de Dulce de Leche de color claro, que son excesivamente firmes y de consistencia gomosa, alcanzando casi el centímetro de grosor. En la "Mini Torta Coco", el dulce de leche es muy oscuro y espeso, dispuesto con el grosor justo.
La calidad del dulce de leche es un factor crucial. En productos como el Havannet, la calidad del dulce de leche es notable, mientras que en otros alfajores, el relleno de Dulce de Leche se presenta con una textura óptima. La combinación de este dulce con otros ingredientes, como el limón en algunos alfajores Havanna, y la suavidad del merengue, crea una propuesta única.
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Innovación en Formato: Las Barras de Manjar
Más allá de ser un relleno, el manjar se presenta en formatos innovadores, como las barras de manjar. Un ejemplo de esto es el producto que consiste en un cilindro de Dulce de Leche panificado. Al abrir su empaque, emana el aroma característico del manjar, con un intenso olor a leche.
El intenso sabor a manjar de estas barras combina muy bien con la textura algo seca del producto, otorgándole firmeza y permitiendo que se desmigue con facilidad. Estos cilindros de Dulce de Leche panificado, que suelen tener unos cinco centímetros, son una propuesta única que permite disfrutar del manjar en un formato práctico y diferente.
