Si nunca has probado el sushi, no te preocupes, no te vamos a juzgar. Lo que sí vamos a decirte es que tienes que catarlo cuanto antes, ¿cómo vas a estar perdiéndote semejante manjar? Es normal que la comida japonesa te dé algo de respeto cuando eres un novato, por eso lo mejor es empezar poco a poco. Lo primero es que pierdas el miedo. Olvídate de todos los mitos sobre el sushi que te habrá contado tu cuñado y también de eso de que el anisakis y el sushi van de la mano, porque no es así. Por lo general, solo llevan tres ingredientes: alga nori, arroz y pescado (o verduras), de fuera hacia dentro.
Sushi para principiantes: opciones recomendadas
Otro tipo de sushi para principiantes que no te va a defraudar es el nigiri. Solo lleva arroz y pescado, de forma sencilla. Porque ya verás: independientemente de cuál elijas, te va a encantar. En nuestros restaurantes tenemos también nigiris de distintos pescados crudos. Puedes probarlos todos pidiendo un ‘Nigiri Lovers’. ¿Te atreves?
A la tercera va la vencida, así que, ¿qué tal si pruebas también los Gunkan? No temas: si están en nuestro listado de sushi para principiantes es porque son 100% aptos para novatos. Y lo mejor de todo es que si pides nuestro plato ‘Gunkan Lovers’ puedes degustar varias de ellas. ¿Te animas?
Acompañamientos perfectos para tu experiencia de sushi
Por cierto, aunque estemos hablando de sushi para principiantes, obviamente no todo tiene que ser sushi en esta primera vez. ¿A quién no le gustan unos buenos noodles? Hay muchos tipos de fideos japoneses y todos son perfectos para complementar al sushi.
Hay platos que es obligatorio pedir en cualquier restaurante japonés. Es el caso de las gyozas, las clásicas e inconfundibles empanadillas japonesas. Son uno de los muchos tesoros de la carta de Sibuya. ¿Pollo y boletus o verduras con un toque de curry y miel? ¡Tú eliges!
Consejos prácticos para disfrutar del sushi
Si lo que te preocupa es cómo coger los palillos chinos, créenos: es más fácil de lo que parece. La cuestión es atreverse. Ponlos en paralelo, deja el de abajo fijo y mueve solo el de arriba.
Técnicas adecuadas para consumir el sushi
La gastronomía japonesa es, sin duda, un arte. La preparación y la creación del sushi también lo es, y claramente, degustar estas deliciosas piezas hace que sea una experiencia única e inolvidable. Personalmente, puedes comer como más cómodo te sientas, no obstante, existen unas técnicas adecuadas para consumir los rollos:
Uso de palillos
Usa un par de palillos para comer sushi. Toma el palo superior aproximadamente a un tercio de su recorrido hacia abajo, interponiéndolo entre el pulgar y el índice. El palo inferior debe quedar en la base de los dedos pulgar e índice, descansando de forma natural contra el dedo anular. Usa tu dedo medio para ayudar a mover el palillo superior mientras mantienes quieto el palillo inferior.
Girar los palillos
Un pequeño truco que marca la diferencia al momento de comer sushi es girar los palillos para coger una pieza. Si estamos compartiendo una bandeja de sushi, es bien visto utilizar los palillos por el lado que no nos hemos metido a la boca para recoger el sushi y pasarlo a nuestro plato, claramente un gesto que marca la diferencia.
Comer la pieza entera
Es importante comer el sushi de una sola pieza, puesto que si intentamos cortarlo, este puede desmontarse y sería imposible de comer, perdería la forma y ya no sería lo mismo. El sushi está hecho para comerse en un solo bocado. En caso de no estar seguro, puedes comerlo en dos bocados, pero nunca bajando el sushi de vuelta al plato.
Consumir jengibre entre bocados
El jengibre es otro aditivo que suele estar siempre en nuestra mesa al momento de degustar sushi, pero este no es un condimento que se añade al sushi. ¿Sabes para qué sirve el rábano? El jengibre encurtido (gari) se utiliza para limpiar el paladar entre diferentes tipos de sushi, permitiendo apreciar mejor los sabores de cada pieza.
Recomendaciones de restaurantes de sushi en Santiago de Chile
Si quieres disfrutar del buen sushi, Santiago de Chile te ofrece con creces esta posibilidad. Si eres amante de esta variedad culinaria, ¡no te pierdas este post! En la ciudad santiaguina podemos encontrar una propuesta muy interesante de restaurantes japoneses, en su mayoría con una fuerte fusión peruana, lo que los hace realmente irresistibles. Desde hace unos años se ha convertido en tendencia gastronómica y cada vez más restaurantes de esta categoría abren sus puertas. Aunque la oferta es bastante amplia en cuanto a variedad y también en cuanto a precios, te voy a recomendar los restaurantes que creo que merecen mención especial según mi criterio. En concreto, en este post, voy a hablaros acerca de tres restaurantes de nivel medio-alto y, por tanto, bastante elevados de precio; pero próximamente prometo escribir sobre el mejor sushi low cost en Santiago de Chile, ya que también la ciudad nos ofrece un rico sushi variado y apto para todos los bolsillos.
Naoki Sushi
NAOKI SUSHI. Es un conocido restaurante de comida japonesa ubicado en Vitacura, uno de los barrios más exclusivos de la ciudad. El restaurante es pequeño, coqueto, íntimo y, a la vez, acogedor; se debe reservar con tiempo, ya que suele estar siempre lleno. El salón dispone de mesas tradicionales, así como sillas para sentarse en la propia barra donde puedes ver al chef (Marcos Baeza) preparar sus creaciones en vivo y en directo. La comida es realmente buena, un auténtico placer culinario y verdaderas obras maestras. En cada bocado se aprecia la buena calidad de la materia prima y la minuciosa y reciente elaboración; son platos confeccionados en el mismo momento, cuidados al mínimo detalle, conservando su frescura y calidad al 100%. Su carta es amplia y variada, es ideal que pidáis recomendaciones al camarero que se ocupe de vuestra mesa, ya que dependiendo de cada gusto os puede confeccionar una selección de platos acorde a ellos. No obstante, mi recomendación es que probéis todo aquello que podáis y lo acompañéis con un buen vino de su carta, realmente no os arrepentiréis. Personalmente, mis imperdibles serían el niguiri a lo pobre, el maguro tataki, niguiri unagui con foie y el sashimi en general.
Karai by Mitsuharu
KARAI BY MITSUHARU. Otro de los grandes en cocina japonesa de la ciudad. Este restaurante abrió sus puertas en 2017, ubicándose en una de las calles más exclusivas y elegantes de la ciudad santiaguina, Isidora Goyenechea, en la comuna de Las Condes. Concretamente se encuentra en el cuarto piso del famoso Hotel W. En el salón podemos encontrar desde las clásicas mesas de restaurante, hasta mesas para compartir e incluso banquetas en la barra donde los clientes podrán ver la preparación de los platos fríos. Este magnífico restaurante crea una fusión de comida japonesa con comida peruana y materia prima chilena realmente sorprendente para el paladar. A pesar de su reciente apertura hace apenas dos años, ya cuenta con varios premios. El lugar pertenece al afamado chef peruano Mitsuharu Tsumura de raíces japonesas, cuyo reconocido restaurante limeño Maido, ha sido catalogado de los mejores restaurantes de Latinoamérica y del mundo. La carta es espectacular, se hace complicado poder decidirte entre toda su variedad. Lo mejor es que pidáis opinión al camarero dependiendo de vuestros gustos personales y de lo que os apetezca probar. No obstante, os recomiendo el niguiri de foie gras que es una explosión de sabor única, el niguiri de centolla sencillamente exquisito y cualquiera de sus tiraditos en carta, no os defraudarán.
Después de tan deliciosa comida o cena, para completar el plan, podéis aprovechar para subir al piso 21 del hotel, donde se encuentra una amplia terraza (Red2ONE); en ella podéis tomaros unos ricos cócteles o destilados, mientras disfrutáis de una de las mejores vistas de la ciudad, sobre todo si subís por la noche.
Hanzo Restaurant
HANZO RESTAURANT. No podíamos acabar este post sin hacer una breve reseña a este magnífico restaurante de cocina nikkei fusión peruana. Hanzo Restaurant abrió en el año 2011. Al igual que Naoki, se encuentra situado en el barrio de Vitacura (zona de inmensa oferta gastronómica de todos los géneros). Es un restaurante sofisticado, con bonita y cuidada decoración y un toque oriental. Tiene un amplio salón y una pequeña pero acogedora terraza al pie de una cancha de tenis. Sorprende cada uno de sus platos, son una perfecta unión entre el sushi japonés y el sabor y originalidad de la comida peruana. Además, la presentación de cada uno de ellos es cuidada y al detalle. Os recomiendo que no dejéis de probar como entrada uno de sus platos estrella: mariscos al fuego, además de original, está delicioso. También muy recomendable si te gusta el arroz, el Hanzo Rice, elaborado con arroz, verduras y mariscos varios. Tienen una amplia carta de makis fríos y calientes muy variados y originales. Creo que es un excelente lugar con un ambiente muy agradable para compartir un buen rato con pareja y amigos. Actualmente, desde hace poco, Hanzo se encuentra cerrado, aunque se cree que próximamente volverá a abrir sus puertas al público. ¡Esperemos que así sea!
Totalmente indispensable acompañar estas maravillas gastronómicas con un buen vino a la altura del plato. Podéis echarle un vistazo ya que os puede ser de gran ayuda tanto para esta cocina como para cualquier otro tipo. ¡100% recomendable!
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