¡Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy les traemos una receta de donas o donuts caseros y super esponjosos, señores y señoras. Nunca hicimos donas en este blog y eso se termina hoy mismo. Presten atención porque son literalmente las donas o donuts PERFECTAS, las más ricas que probé en mi vida. De verdad. Hoy les voy a enseñar la mejor receta de donas caseras, para no dejar de lucirlas en cualquier ocasión como: desayunos, cumpleaños, meriendas, para llevar un día de pícnic, para un cumpleaños infantil, para agasajar a tus amigos.
Estas donas son más ligeras y menos grasas que las tradicionales fritas. Son un bollo que no debemos de comer muy a menudo porque sabes que está delicioso pero realmente es muy calórico, masa frita en aceite y luego con glaseado de azúcar por encima. Sin embargo, esta versión horneada es una excelente alternativa para disfrutar de este clásico sin tantas culpas.
Ingredientes para las Donas
A continuación, se detallan los ingredientes necesarios para preparar estas deliciosas donas:
- 500 gramos de Harina de Trigo “0000”
- 5 gramos de Levadura Seca de panadería (o 25 gramos de levadura fresca)
- 240 ml de Leche (temperatura ambiente)
- 100 ml de Agua
- 55 gramos de Azúcar
- 25 gramos de Mantequilla (o 50 gr. de aceite, si se prefiere)
- 1 Huevo batido
- 5 ml de Esencia de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal
Preparación de la Masa y Primer Levado
La preparación de estas donas, aunque requiere paciencia por los tiempos de levado, es realmente sencilla. Os lo garantizo de verdad. Lo único que lleva algo de tiempo porque lleva dos levados.
- En un bol, colocar la leche a temperatura ambiente y el agua.
- Agregar la levadura (fresca o seca) y una cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina para activar. Mezclar bien.
- Incorporar el resto del azúcar, el huevo batido, la esencia de vainilla (si la usas) y la harina bien tamizada.
- Mezclar primero con una cuchara. Cuando la masa empiece a espesar, dejar la cuchara y usar las manos para integrar todo muy bien hasta obtener una masa homogénea.
- Si utilizas mantequilla, agrégala en este punto y amasa hasta que se integre completamente. Si usas aceite, este se puede agregar al final, integrándolo bien.
- Amasar la masa hasta que quede elástica y no se pegue a las manos. Si sigue pegándose, puedes añadir un poquito más de harina.
- Formar una bola con la masa y colocarla en un bol ligeramente aceitado (con una gota de aceite de oliva) para que no se pegue.
- Cubrir el bol con un paño limpio y dejar levar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen. Como truquito, si tenéis el molde para donuts de Wilton, podéis engrasarlo con spray antiadherente y dejar la masa en su interior una vez cortada y hornearlos ahí dentro. Con ello conseguiremos unas donas más bonitas.
Formado y Segundo Levado
Una vez que la masa ha duplicado su tamaño, es hora de darle forma a nuestras donas.
- Pasado el tiempo de levado, sacar la masa del bol y volver a amasarla ligeramente para desgasificarla.
- Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 a 2 centímetros.
- Utilizar un cortador de donas o, en su defecto, un vaso grande para la forma exterior y la boca de una botella para hacer el agujero central.
- Colocar las donas formadas sobre papel vegetal o una bandeja previamente engrasada y enharinada.
- Cubrir las donas con un paño limpio y dejarlas levar nuevamente durante aproximadamente 2 horas, o hasta que vuelvan a doblar su volumen. ¡Como ves han doblado su volumen!
Horneado de las Donas
Ahora es el momento de hornear nuestras donas para que queden perfectamente cocidas y esponjosas.
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Colocar las donas en una bandeja para hornear, previamente engrasada o con papel de horno.
- Hornear durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. No deben quedar muy doradas, de esta manera se mantienen mucho más suaves. El tiempo aproximado para lograr una buena cocción es a penas dorada por fuera y bien tierna por dentro.
- Retirar las donas del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Donas al horno esponjosas y deliciosas sin aceite super fácil para negocio
Preparación del Glaseado y Decoración
Una vez que las donas estén frías, podemos proceder a decorarlas con un delicioso glaseado.
Glaseado Básico de Azúcar
- 150 gramos de azúcar impalpable (glass)
- Unas gotas de agua o leche
- En un bol pequeño, colocar el azúcar impalpable.
- Añadir unas gotas de agua o leche poco a poco, mezclando hasta obtener una consistencia espesa pero manejable, ideal para pintar con un pincel. Es importante no añadir demasiada líquido.
- Si deseas un glaseado de color, lo ideal será utilizar colorantes en polvo, ya que cuando utilicemos colorantes líquidos o la esencia de vainilla, el glaseado va a necesitar más azúcar impalpable y no queremos esto.
- Con la ayuda de un pincel, bañar o pintar las donas con el glaseado.
- Dejar secar el glaseado completamente. Para saber cuándo está seco, tocarlo con un dedo; al tocarlo, no debe manchar.
Otras Ideas de Decoración
Puedes dar un toque diferente a tus donas horneadas rellenándolas con crema pastelera o mermelada, bañándolas en chocolate fundido o decorándolas con un glaseado de azúcar. Las opciones son miles: glase de chocolate, de vainilla, de fresa, coco rallado, chispitas de chocolate, grana de colores.
Conservación
Para mantener tus donas blanditas y frescas por más tiempo, guárdalas en un recipiente hermético. Se conservan tiernas 2-3 días en un recipiente cerrado.