Normativa y Sanciones por Incumplimiento Sanitario en el Expendio de Mariscos
En el marco de la regulación sanitaria, los locales de expendio de pescados y mariscos, incluidos los carros en ferias libres, se exponen a diversas sanciones en caso de incumplimiento de las normativas. “Estos establecimientos se arriesgan a sumario sanitario, multas que oscilan entre 0.1 a 1000 UTM, decomiso y destrucción de productos que se encuentren en malas condiciones y, de ser necesario, prohibición de funcionamiento por ser un riesgo inminente para la salud de las personas, según establece el Código Sanitario”.
Estas palabras fueron entregadas por la autoridad durante una fiscalización realizada en San Bernardo. Dicha fiscalización se enmarcó en una campaña por concepto de Semana Santa, que inició el pasado 9 de marzo y finalizó el 9 de abril.
Casos Relevantes de Afectación a Consumidores por Productos del Mar
El SERNAC se hizo parte de una acción judicial importante donde la Justicia condenó a una empresa al pago de más de un millón de pesos a una consumidora. Esta condena se produjo tras vender un producto que afectó la salud de su hijo.
La afectada había comprado en un supermercado un salmón envasado de la marca El Golfo, el cual en su publicidad indicaba “sin espinas”.
Recomendaciones Cruciales para Consumidores de Pescados y Mariscos
Para garantizar la seguridad alimentaria, el jefe provincial instó a los consumidores a fijarse muy bien en los productos que comprarán, prestando atención a los siguientes aspectos:
- Los productos deben estar refrigerados y mantener una cobertura permanente con hielo, o bien ser mantenidos en vitrinas refrigeradas.
- Deben ser adquiridos solo cuando están vivos (aplica a ciertos mariscos).
- La compra debe realizarse en lugares establecidos y que cuenten con autorización sanitaria del Ministerio de Salud.
- Si asiste a un restaurante, pida los alimentos completamente cocidos.
- El pescado cocido dura entre 2 y 3 días en el refrigerador.
- Al consumir pescados y mariscos, verificar siempre que estén bien cocidos.
- No guardar los restos de conserva en la misma lata, use un recipiente de plástico o vidrio que esté en buen estado y limpio.
Aprenda a identificar pescados y mariscos frescos
Mecanismos de Análisis y Control de Calidad Alimentaria
La unidad de Alimentos y Análisis Químico, que forma parte del área de Dictuc Aguas y Alimentos, dispone de Laboratorios de Microbiología, de Alimentos y de Análisis Químico.
El Laboratorio de Microbiología se enfoca principalmente en la toma de muestras y el subsiguiente análisis microbiológico de manipuladores (torulado de manos), superficies y los propios alimentos.
Las tomas de muestra se realizan específicamente en lugares donde se preparan, expenden o sirven alimentos al público.