Esta receta comparte una forma sencilla de aprovechar las cáscaras de naranja, transformándolas en un delicioso ingrediente para diversas preparaciones. Aprenderás a confitar naranjas y sus cáscaras, obteniendo un resultado versátil para usar en postres y otras elaboraciones.
Ingredientes Principales
- 400 g de naranjas frescas
- 410 g de azúcar
- 410 ml de agua
- Opcionalmente, ralladura de naranja para el almíbar
- Hojas de romero
- 2 huevos
- 100 g de azúcar (para la mezcla de sémola)
- Almendra molida (cantidad según preferencia, para la mezcla de sémola)
- Sémola (cantidad según preferencia, para la mezcla de sémola)
Preparación de la Naranja Confitada
Paso 1: Preparación de las Naranjas
Lava bien las naranjas. Si las vas a confitar enteras para la masa de sémola, hiérvelas desde agua fría hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Retira las semillas si las hubiera y tritúralas enteras junto con las hojas de romero.
Paso 2: Elaboración de las Cáscaras Confitadas
Pela las naranjas y corta las cáscaras en tiras. Si utilizas cáscaras de naranja congeladas, asegúrate de pesarlas para calcular la cantidad de azúcar y agua necesarias para el almíbar.
Coloca las cáscaras de naranja en una olla y añade 410 ml de agua y 410 g de azúcar. Cocina a fuego medio hasta que el almíbar espese y las cáscaras adquieran un aspecto brillante.
Para un confitado óptimo, se recomienda realizar varios hervores. Después de terminar el quinto hervor, cuela bien el agua. Coloca las cáscaras en un bol y pésalas. En este caso, las nuestras pesan 410 gramos, lo que nos indica la cantidad de azúcar y agua a utilizar para el almíbar.
Vuelve a colocar las cáscaras en una olla, añade 410 ml de agua y 410 g de azúcar. Cocina a fuego medio hasta que el almíbar se espese y las cáscaras se vean brillosas.
Retira del fuego y deja enfriar unos minutos.
Preparación de los Cubitos de Sémola
Paso 1: Mezcla Húmeda
Bate los huevos con 100 g de azúcar hasta obtener un tono blanquecino y una textura cremosa.
Añade la mezcla de las naranjas trituradas (previamente preparadas con romero) a la mezcla de huevos y azúcar.
Paso 2: Incorporación de Secos
Agrega la almendra molida y la sémola a la mezcla húmeda. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3: Horneado
Vierte la mezcla en un molde antiadherente o previamente untado con mantequilla.
Introduce el molde en el horno precalentado a 175 grados Celsius y hornea durante 35-40 minutos.
Elaboración del Almíbar
Mientras los cubitos de sémola se hornean, prepara el almíbar. En un cazo, combina 40 g de azúcar con el jugo de una naranja. Opcionalmente, puedes añadir la ralladura de la misma naranja para potenciar el aroma.
Calienta la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar espese ligeramente.
Usos y Conservación
Consumo Directo
Las cáscaras de naranja confitadas se pueden disfrutar directamente como un dulce aperitivo o postre, saboreando su intenso sabor cítrico y dulce.
En Postres y Repostería
Las cáscaras confitadas añaden un toque distintivo y sofisticado a una gran variedad de postres, tartas, bizcochos y rellenos. Son un ingrediente ideal para decorar el Roscón de Reyes, o para preparar Friands de naranja, Bizcocho de chocolate con naranja o Tarta de naranja invertida.
Conservación
Una vez preparadas, las naranjas y cáscaras confitadas se pueden conservar durante mucho tiempo. Guárdalas en un recipiente hermético de cristal, ya sea en el frigorífico o en el congelador, para tenerlas disponibles cuando las necesites.
cómo hacer naranja confitada
Notas Adicionales
La Navidad y la naranja confitada casera tienen una relación muy estrecha, siendo un ingrediente esencial en muchos postres navideños. La clave para una naranja confitada perfecta es un tiempo de cocción pausado y moderado, que permite obtener una textura casi transparente.
Se aconseja utilizar frutas ecológicas para esta elaboración, ya que la piel de la fruta se va a consumir y así se evitan ceras u otros tratamientos.
El almíbar resultante de la cocción es tan valioso como las propias naranjas confitadas y puede ser utilizado en otras preparaciones.