Receta de Mermelada de Pimiento Rojo

Más allá de lo tradicional, puedes sorprender a tus invitados con esta mermelada de pimiento rojo. Casera y fácil de preparar, en unos 60 minutos aproximadamente podrás tener lista esta deliciosa conserva. Perfecta para regalar o para disfrutar en la mesa.

Versatilidad de la Mermelada de Pimiento Rojo

Las posibilidades de uso son infinitas. Por ejemplo, como salsa para una carne a la parrilla o como ingrediente secreto en los aderezos. Es ideal para acompañar quesos o simplemente untada en una tostada. Con esta receta, puedes añadir un toque especial a tus sándwiches con una capa de mermelada de pimiento rojo. Combina muy bien con carnes frías, quesos y hojas verdes, por ejemplo. O mismo a una hamburguesa de garbanzos ayuda a darle un toque agridulce e interesante. Y aunque suene extraño, esta mermelada puede utilizarse como salsa para una porción de bizcocho de yogur casero, para un acabado original.

La mermelada de pimiento rojo es seguramente, y junto con la mermelada de tomate, una de las mermeladas más ricas que podemos preparar en casa con hortalizas. A mí, como más me gusta tomar esta mermelada casera es para acompañar a una tabla de quesos variada y especialmente a unas tostadas de queso de untar. Aunque otra buena opción podría ser también utilizar esta mermelada como salsa de acompañamiento para carnes a la plancha.

Periodista, bloguera y mamá 2.0, comparto recetas, trucos y consejos para que tus platos gusten y te diviertas cocinando. Hoy queremos enseñaros a preparar una deliciosa mermelada de pimiento rojo. Un acompañamiento para comidas que queda de vicio. También queremos daros ideas para cocinar con mermelada y, aunque no lo creáis, se pueden hacer multitud de cosas con ella. Podéis utilizarla para hacer salsas de carnes, ensaladas, pescados, foie gras. En este caso, nosotras vamos a preparar esta mermelada de pimiento para acompañar a unos deliciosos canutillos de queso de cabra con cebolla caramelizada. Vosotros podéis acompañarlo con el aperitivo que más os guste, pero el queso queda estupendamente.

Ingredientes y Preparación Detallada

Para preparar esta mermelada de pimiento rojo vamos a cortar el pimiento en cuadraditos muy pequeñitos.

Ingredientes (para 1 kilo de pimiento)

• 1 kilo de pimiento rojo
• 1 kilo de azúcar granulada
• ¼ Taza de vinagre blanco
• ½ Taza de agua
• Canela (una pizca)
• Zumo de limón (opcional, para la versión con limón)

Utensilios

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Olla o cazuela
• Robot de cocina o mini pimer (opcional)
• Tarros de cristal con tapa (esterilizados)

Pasos de Elaboración

1. Preparación del pimiento: Lava los pimientos y córtalos por la mitad a lo largo. Retira las pepas y todas las partes blancas del interior, ya que no se usan. Luego, córtalos en cubos o tiritas. Pesa la cantidad de pimientos limpios, ya que la proporción de azúcar dependerá de ello. Se recomienda usar la misma cantidad de azúcar que de pimientos limpios (en peso).
2. Cocción inicial: Pon los trozos de pimiento dentro de una olla junto con el azúcar, el vinagre y el agua. Lleva a punto de ebullición. Cocina a fuego fuerte durante unos 15 minutos, hasta que la mezcla empiece a hervir.
3. Cocción principal: Continúa la cocción a fuego medio y deja que hierva durante unos 30-45 minutos más, removiendo de vez en cuando. Retira la espuma blanca que se genera en la superficie. La consistencia debe quedar un poco "caldosa".
4. Triturado (opcional): Cuando lleve unos 45 minutos de cocción, retira del fuego. Si deseas una textura homogénea, tritura la mezcla con un robot de cocina o mini pimer durante unos 2 minutos. Personalmente, me gusta que la mermelada tenga textura, por lo cual no la trituro al 100%, dejando algunas piezas enteras del pimiento. Si prefieres una consistencia más fina, puedes continuar triturando unos minutos más. Si la mezcla queda muy espesa después de triturar, puedes añadir un poco de agua.
5. Prueba del plato: Para comprobar si la mermelada está lista, puedes hacer la prueba del plato. Pon una cucharada de la mermelada en un plato frío, déjala enfriar medio minuto y pasa el dedo por el medio haciendo una raya. Si la raya se mantiene y no se une rápidamente, la mermelada está en su punto.
6. Envasado: Enfría la mermelada para que tome consistencia antes de degustar o guardar. Para conservarla por más tiempo, envasa la mermelada caliente en tarros esterilizados y cierra las tapas. Coloca los tarros boca abajo hasta que enfríen para conseguir el sellado al vacío. Si vas a consumirla en poco tiempo, deja que se enfríe y tapa.

Consejos para una Conserva Perfecta

El vinagre es un ingrediente clave, ya que acidifica la mermelada, ayudando a que se conserve mejor y evitando que fermente rápidamente. Si queremos conservar la mermelada por un año en perfecto estado en un bote sin abrir, es fundamental limpiar bien los tarros, embotar en caliente y dejar que enfríen correctamente.

Preparación de los Frascos de Conserva

Para tratar los frascos, límpialos con alcohol y un paño seco (sin dejar hilachas), así también las tapas. Es importante rellenar los frascos con la mermelada muy caliente.

Sabías que...

Al momento de envasar la mermelada, puedes introducir un cuchillo metálico. Como es conductor de calor, ayuda a regular el shock de temperatura de la mermelada cuando ingresa al frasco.

Variaciones y Presentación

Esta mermelada es perfecta para comer con quesos, del tipo queso crema o quesos tipo camembert o brie para el aperitivo. Personalmente me gusta mucho que los pimientos queden en trozos enteros, ya sea rebanadas o cubitos, ya que además se ve mucho más bonita y le da un toque crujiente.

Otras combinaciones deliciosas incluyen:

• Untada en pan tostado con queso crema o con rodajas de queso de cabra.
• Como acompañamiento de carnes a la plancha, como un solomillo o un taco de bacalao.
• En ensaladas, como aderezo o simplemente como un toque de sabor.
• Con foie gras para un aperitivo sofisticado.

Información Nutricional (por porción aproximada)

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