Bizcocho de manzana sin harina, sin azúcar y sin leche

Introducción

Descubre cómo preparar un delicioso y saludable bizcocho de manzana sin gluten, sin azúcar añadida y sin lácteos. Esta receta, que se adapta a diversas necesidades dietéticas, es perfecta para quienes buscan opciones más livianas sin sacrificar el sabor.

Beneficios de los ingredientes

La **chía** es una semilla originaria de América Latina que tiene muchos beneficios para la salud, además de ser muy nutritiva. Posee mucha fibra, por lo que es perfecta para regular el tránsito intestinal, es rica en Omega-3 y en calcio, fósforo y magnesio (ideales para mantener los huesos en buen estado) y también aporta antioxidantes. La chía se ha hecho popular en los últimos años por todos sus beneficios nutricionales, y ya se puede encontrar en los establecimientos de comida convencionales. Lo ideal es tomarla hidratada, ya sea mezclada con yogur o zumos o hidratada en algún líquido durante unos 10 minutos. Entonces, la chía forma una especie de gel que es mucho más fácil de digerir y más agradable de comer. En nuestra receta de bizcocho, al incluirla en la masa, la chía ya absorbe líquidos y se hidrata dentro del propio bizcocho.

Alternativas y variaciones

Sustitutos para la almendra molida

Si no tienes **almendra molida** pero sí almendra cruda, puedes triturarla tú misma en un procesador de alimentos. Eso sí, tritúrala lo justo porque si te excedes, en lugar de una especie de harina conseguirás una pasta porque la almendra liberará más aceite. Si prefieres usar otro ingrediente en lugar de la almendra molida puedes usar harina de avena o copos de avena triturados.

Aromatizantes y endulzantes

La **canela** da a este bizcocho un sabor delicioso y combina muy bien con la manzana y el coco, pero si no te gusta, puedes saborizar el postre con un poco de vainilla en polvo o aroma de vainilla. Con un poquito (1/2 cucharadita) será suficiente.

Si quieres que el bizcocho quede más dulce y jugoso, puedes agregar 1 **plátano maduro** triturado en la masa, o un poco más de manzana rallada. Otros ingredientes saludables que pueden ayudarte a dar más dulzor a tu bizcocho son los **dátiles** (tritura 3 o 4 y añádelos a la masa junto con la manzana).

Puedes añadir unos **frutos secos** al bizcocho para hacerlo más completo. Nueces, avellanas, almendras… pica unos cuantos y agrégalos a la masa cuando ya la tengas lista (remueve un poco para que se reparta bien por toda la masa) y también puedes espolvorear unos frutos secos por la superficie, antes de hornear.

Recetas de bizcochos de manzana

Bizcocho de manzana sin gluten

Aprende a preparar un bizcocho sin gluten de manzana jugosísimo, y con una presentación muy vistosa, sin necesidad de usar mixes ni gomas. Este bizcocho se prepara con ingredientes que están en la despensa de cualquiera, de forma fácil y rápida. Estamos en temporada de manzana, y en los huertos urbanos que hay repartidos por todo Berlín, es muy habitual encontrar manzanas que se regalan. Por si fuera poco, en el supermercado donde compro siempre, han comenzado a vender a mitad de precio frutas y verduras que normalmente no salen a la venta, porque su forma no cumple los estándares. El caso es que como no sé resistirme a los alimentos en oferta, he terminado con una cantidad de manzanas en casa como para alimentar a una familia numerosa.

Encontré un bizcocho de manzana con gluten con una presentación tan vistosa como estáis viendo en las fotos. Los bizcochos, y las masas batidas en general (magdalenas, tortitas…) son recetas muy fáciles de transformar en recetas sin gluten. Pero hay un par de cosas más que he variado con respecto a la receta original. He reducido la cantidad de azúcar (los 200 gr. que llevaba la receta original me parecían una barbaridad) a casi la mitad. También he rallado la manzana en lugar de trocearla. A mí me gusta el bizcocho ligeramente húmedo, como ves en las fotos.

Ingredientes

• 4 manzanas medianas
• 4 huevos M
• 250 gr. de mascarpone o queso crema
• 125-150 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina de arroz
• 100 gr. de harina de avena sin gluten
• 7 gr. de impulsor
• 1 cucharadita de canela

Preparación

1. Pela dos de las manzanas, quita las semillas y ralla por el lado grueso del rallador.
2. En un recipiente suficientemente grande, mezcla las harinas, el impulsor y la canela.
3. Añade los huevos uno a uno y ve integrando en la mezcla anterior.
4. Añade la mezcla de harinas poco a poco, y ve removiendo para que se integre bien.
5. Engrasa un molde de bizcocho (yo uso un molde redondo de 22 centímetros de diámetro) y vierte la mezcla en él.
6. Quita el corazón a las dos manzanas restantes y córtalas en rodajas finas. Coloca estas rodajas sobre la superficie del bizcocho haciendo la forma de una flor.
7. Cuando el horno esté caliente, introduce el molde a altura media, pero ligeramente hacia abajo. Hornea 1 hora a 190ºC con calor arriba y abajo.
8. Pasado este tiempo, introduce un palillo en el bizcocho. Si sale limpio, está listo.
9. Mezcla una cucharada de mermelada de albaricoque y una cucharada de agua y pincela el bizcocho para darle brillo.

Bizcocho de manzana sin azúcar, apto para diabéticos

Hoy os traigo uno de mis postres para diabéticos favoritos: el bizcocho de manzana sin azúcar. Es una opción saludable y rica de disfrutar de un bizcocho sin remordimientos y reduciendo la cantidad de grasas que usamos al hacerlo. ¿A que tiene buena pinta? Pues al ser integral y de manzana, este bizcocho de manzana sin azúcar es bajo en grasas y apto para diabéticos, además de que, francamente, queda delicioso.

Preparación

1. Encendemos el horno por arriba y abajo a 180º, para que se vaya precalentando mientras preparamos la receta.
2. Pelamos y cortamos las manzanas en dados pequeños, y los ponemos en un cazo a fuego medio con un poco de agua. Apartaremos unos cuantos (un puñadito pequeño) para ponerlos dentro del bizcocho luego, para que tenga tropezones.
3. Hervimos las manzanas troceadas hasta que queden bien blanditas. A medida que se vaya evaporando el agua, vamos añadiendo un poco más (a cucharadas), lo justo para que no se peguen las manzanas al cazo ni se quemen. Cuando ya estén reblandecidas, las apartamos del fuego y las pasamos por la batidora hasta que quede una pasta cremosa y sin grumos.
4. En un bol, batimos las yemas de los huevos, la stevia y el yogur (guardamos las claras en otro bol para montarlas después).
5. Añadimos la harina usando como medidor el vaso del yogur que se ha quedado vacío (3 veces, o lo que es lo mismo, 3 medidas de yogur), mezclamos bien, agregamos la levadura, el aceite y una pizca de sal, y volvemos a mezclar. No te preocupes si se te queda la masa pegada a las varillas, es normal y con un par de golpecitos en el borde del bol se cae. De todas maneras, siempre puedes usar una lengua de gato para mezclar la masa, pero te costará más que se integren bien los ingredientes.
6. Ahora vamos a ir recuperando los ingredientes que hemos ido apartando. Cogemos las manzanas trituradas, y las añadimos a la mezcla con la ayuda de una lengua de gato o similar.
7. Batimos las claras que nos han sobrado de los huevos a punto de nieve, y las añadimos también con movimientos envolventes, de fuera hacia dentro, para que no se bajen.
8. Por último, añadimos los trozos de manzana que habíamos reservado al principio, y los repartimos de manera uniforme por toda la masa.
9. Engrasamos un molde (yo he usado uno rectangular de silicona) con un poco de mantequilla o el engrasante que tengas más a mano, para que no se pegue la masa, y vertemos la mezcla de bizcocho dentro.
10. Horneamos a 180º durante aproximadamente 35 minutos, dependiendo del horno. Cuando veas que se dora por arriba, clava un palillo en medio, y si sale limpio es que ya está listo. Con 35 minutos justos, a mí me ha quedado muy esponjoso.

Bizcocho de manzana con jugo concentrado o dátiles

Este bizcocho es uno de mis clásicos, es una receta que lleva años conmigo. Empecé a hacerla endulzada con azúcar pero como yo también he de vigilar con este ingrediente me la versioné con jugo concentrado de manzana o dátiles. Esta receta es la versión con jugo de manzana. Es muy muy sencilla de hacer.

Ingredientes

• 2 unidades pequeñas de manzana Golden, sin piel, cruda (300 g)
• 2 unidades medianas de huevo de gallina, entero, crudo (100 g)
• 60 gramos de yogur griego
• 1 unidad mediana de dátil, seco (11 g) OPCIONAL
• 1 sobre de levadura en polvo (8 g)

Método de preparación

1. Licua todos los ingredientes juntos y llévalo al molde que quieras.
2. Air Fryer: 35-40 min a 190º.

Información nutricional (por 100 g)

Preparación con avena y manzana

En esta receta puedes variar las harinas.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Tiempo Total: 1 hora 5 minutos

Plato: Postre

Palabra clave: Pastel de manzana, Pastel saludable, Pastel sin harina, Pastel sin harina y sin azúcar

Instrucciones

1. Procesar la avena hasta lograr que esté con un molido muy fino.
2. Pelar las manzanas y rebanarlas. Después ponerlas en un bowl, agregar la canela y revolver muy bien a que todas queden cubiertas de canela. Reservar.
3. En un Bowl mezclamos los huevos y el azúcar, batimos ligeramente, agregamos el ghee derretido y después ya que se integró vamos a agregar la avena molida, polvo de hornear y sal y mezclamos hasta que todos integre. Finalmente agregamos la leche de almendra e incorporamos.
4. Dejamos reposar la mezcla por 10 minutos para que se hidrate la avena.
5. Preparamos un molde desmontable de 18 cm, con papel de horno y engrasado por los lados. Pre calentamos el horno a 180 °C.
6. Una vez esté lista la mezcla vamos a poner la mitad de la mezcla, la mitad de las manzanas, la mitad de la nuez y la mitad de los arándanos. Nuevamente ponemos mezcla, manzanas, nuez y arándanos.
7. Llevamos al horno de 40 a 50 minutos hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Conservación

Puedes servir el bizcocho entero o cortado en porciones. Si sobra (que es poco probable), puedes envolver cada porción en papel film para que el bizcocho se mantenga esponjoso durante varios días. Si no lo vas a comer en los 2 o 3 días siguientes, también puedes congelarlo.

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