Esta receta puede funcionar como una botanita o para acompañar una ensalada o una pasta. Se trata de pan tostado bañado con un aceite de oliva con muchas hierbas, y encima lleva queso de cabra con jitomate, aceitunas y un poco más del aceite con hierbas.
El pan se parte a la mitad a lo largo y luego a la mitad otra vez para tener 4 pedazos. El aceite se mezcla con las hierbas: albahaca, menta, orégano (o las que se hayan elegido) y el ajo. Salpimentar. Con esta mezcla de aceite, untar los panes y meterlos al grill del horno, o poner en una parrilla en la estufa a que se doren un poquitín. Sacar y repartir las rebanadas de queso, encima las rebanadas de jitomate, las aceitunas y el resto del aceite con hierbas que haya quedado. Regresar al grill o a la parrilla y calentar hasta que el jitomate esté suave y el pan esté dorado.
Variantes y Presentación
Yo lo serví como plato fuerte junto con una ensalada, y pues obvio que serví 2 porciones por comensal, aunque como dije antes, se pueden hacer más chiquitos y hacer bocaditos. O bien, la otra opción es taparlos con pan y entonces tenemos un sándwich vegetariano y muy rico.
Nos servimos el trío característico de la ensalada 'Caprese' (tomate, queso y albahaca, ingredientes cuyos colores hacen alusión a la bandera de Italia) para preparar este sándwich. Sencillo, vistoso y riquísimo.
Receta de Sándwich Caprese con Mozzarella
La preparación de esta versión, que utiliza mozzarella en lugar de queso de cabra, es la siguiente:
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan de molde grandes
- 4 rodajas de queso mozzarella
- 1 tomate cortado en rodajas
- Albahaca (hojas)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Echa un chorrito de aceite en la cara interna de las rebanadas de pan.
- Sobre una de ellas dispón la mozzarella, las rodajas de tomate (una pizca de sal sobre ellas) y las hojas de albahaca.
- Tapa el sándwich con la otra rebanada.
- Calienta una plancha o sartén antiadherente con un poquito de aceite.
- Cocina, presionando suavemente sobre el sándwich, mientras que el queso se derrite (un par de minutos por cada lado).
- Parte por la mitad el sándwich... ¡y no dejes que se enfríe!
Recomendaciones y Notas Adicionales
Caprese se refiere al uso del queso mozzarella, los tomates y la albahaca en esta receta. Bruschetta se refiere al uso del pan tostado como la base para los aderezos.
Instrucciones para una Bruschetta de Tomate y Albahaca
Para una versión que se asemeja más a una bruschetta preparada, se sugieren los siguientes pasos:
- Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
- Precaliente el horno a 350 °F (aproximadamente 175 °C).
- En un tazón mediano, mezcle el tomate, el ajo, la albahaca, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y el queso mozzarella y póngalo a un lado. Mantenga la mezcla de tomate refrigerada a una temperatura de 40 °F (aproximadamente 4 °C) o más baja.
- Separe los panes tipo sandwich thins y coloque ambas mitades en una bandeja para hornear.
- Hornee durante alrededor de 6 a 8 minutos o hasta que estén tostadas.
- Coloque ½ taza de la mezcla de tomate en cada mitad tostada.
- Sirva 1 tostada bruschetta.
Contiene leche (queso mozzarella) y trigo (pan tipo sandwich thins). Si no planea servir inmediatamente, se recomienda que almacene los panes tipo sandwich thins separados de la mezcla de tomate.