La tarta de yogur casera es un postre muy fácil de preparar que se ha popularizado en las últimas décadas, ideal para endulzar las tardes de tu familia e invitados. Este bizcocho, sano y con un sabor refrescante, sirve de base para otras recetas y puede realizarse con yogur natural o con yogur de frutas.
Se trata de un postre sencillo, fresco y ligero, al que le viene bien un acompañamiento goloso como frutos rojos, una mermelada o un sirope. Es una opción perfecta para la primavera y el verano.
Tarta de Yogur Horneada Clásica
Esta receta de torta de yogur es una delicia, fresca y sencilla, que resulta en un bizcocho esponjoso y perfecto. Es un postre rápido y sin complicaciones para cualquier ocasión.
Ingredientes para la Tarta Horneada
- 2 huevos grandes (separar claras de yemas)
- 100 g de azúcar blanco (o 2 cucharadas de azúcar granulada para el bizcocho)
- 100 ml de nata líquida para montar (35% MG)
- 500 g de yogur griego natural sin azúcar (aprox. 4 yogures)
- 40 g de fécula o almidón de maíz (Maizena)
- 25 g de mantequilla (más extra para engrasar el molde)
- 3 cucharadas de harina cernida
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- Ralladura de limón o naranja (opcional, para sabor)
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Preparación Paso a Paso
- En un bol grande, bate la mantequilla hasta que esté suave.
- En un recipiente amplio, pon los huevos y el azúcar. Primero, para la base del bizcocho, bate las claras de huevo hasta que estén muy espumosas. Agrega el azúcar de golpe y bate hasta conseguir un merengue firme.
- Incorpora las yemas de huevo batiendo constantemente solo por 5 segundos.
- Aparte, cierne la harina junto con el polvo de hornear. Incorpora la harina cernida al batido con suaves movimientos envolventes. Para dar más firmeza a tu bizcocho, es recomendable agregar una pizca de sal a las claras antes de batir, esto aportará mayor estructura. Además de incorporar los ingredientes secos de manera envolvente y con cuidado.
- Esparce la preparación sobre la base de un molde aro de 24 cm previamente enmantequillado y enharinado, o un molde desmoldable de 20-26 cm de diámetro. El tamaño del molde será determinante para la altura de la tarta.
- Lleva a horno precalentado a 180°C y hornea durante 10 minutos para la base del bizcocho.
- Mientras tanto, en un bol grande, echa el yogur griego. A continuación, agrega los huevos y mezcla.
- Sigue con la fécula de maíz y el azúcar, vuelve a mezclar.
- Continúa añadiendo la nata y la mantequilla derretida o blanda. Mezcla de nuevo.
- Añade la ralladura de limón o naranja y las 3 cditas. de polvo para hornear.
- Dale un toque de batidora a la mezcla, para conseguir una crema bien homogénea.
- Vuelca la mezcla en el molde (que ya tiene la base de bizcocho semi-horneada, si la hiciste). Lleva al horno por unos 40-50 minutos a 180°C (o 350°F). Pasado el tiempo, comprueba con un pincho metálico o similar. Si sale limpio, es que la tarta está bien cuajada.
- Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, pasa a la nevera, dejando al menos 2 horas en reposo.
- Antes de servir, desmolda con cuidado y decora a tu gusto. Se puede agregar azúcar glas por encima, un buen sirope de caramelo o de chocolate, o frutos rojos.
Bizcocho de YOGUR esponjoso RECETA facil
Variación: Tarta de Yogur Fría (Sin Horno)
Esta versión fría de la tarta de yogur es una excelente alternativa para quienes prefieren no usar el horno o buscan una textura diferente y refrescante. Debo mencionar que esta torta es una delicia, es fresca, dentro de todo sencilla e ideal para la primavera/verano ya que no necesitamos ocupar el horno. Es muy fácil, si no te resulta a la primera te resultará a la segunda.
Ingredientes para la Tarta Fría
- Para la base:
- Galletas molidas (aprox. 1 paquete)
- Mantequilla derretida o blanda (cantidad suficiente para unir las galletas)
- Para el mousse de yogur:
- 6 yogures griegos naturales NESTLÉ® (o de tu preferencia)
- 2 cucharaditas de endulzante líquido o 3/4 taza de azúcar flor
- 30 g de gelatina sin sabor
- 600 ml de crema NESTLÉ® refrigerada durante 8 horas (o heavy whipping cream)
- 1 paquete de frambuesas frescas o congeladas (200 g, opcional)
- Para la cobertura de gelatina:
- 1 paquete de gelatina de frambuesa (100g) o jalea de otro sabor
- 3/4 taza de agua tibia
- Agua caliente y fría según indique la gelatina, ajustando la cantidad.
Preparación Paso a Paso
- Preparar la base de galletas: Muele las galletas en un procesador de alimentos, a mano o en la juguera. Agrega la mantequilla derretida o blanda y mezcla hasta obtener una consistencia arenosa que se una al apretar.
- Cubre un molde desmontable redondo de unos 24 o 26 cm con papel de plástico, rocía con aceite en spray. Si tienes una mica, puedes colocarla por el entorno del molde para que la tarta quede perfecta y lisa por los costados. Distribuye la mezcla de galletas uniformemente en la base del molde.
- Preparar el relleno de mousse: Junta el yogur griego natural con el endulzante líquido o azúcar, como más te guste.
- Aparte, disuelve la gelatina sin sabor en ¾ taza de agua fría, revuelve y deja reposar durante 5 minutos para que se hidrate.
- Mientras, separa la mitad de la mezcla de yogur y calienta (sin que hierva) en el microondas o baño maría. Agrega la gelatina hidratada y revuelve hasta disolverla completamente con la ayuda del calor. Junta con el resto del yogur, revuelve y reserva.
- Bate la crema (heavy whipping cream) con batidora eléctrica hasta espumarla y lograr una consistencia firme. Una vez lista, agrega el yogur y bate lentamente. Finalmente, incorpora lentamente también la gelatina disuelta en el yogur.
- Incorpora las frambuesas (si las usas) a la mezcla de yogur y crema con suaves movimientos.
- Vierte la preparación de mousse sobre la base de galletas en el molde. Alisa la superficie y lleva a refrigeración durante al menos 4 horas aproximadamente o hasta que tome textura firme.
- Preparar la cobertura de gelatina: Una vez sólido nuestro relleno, disuelve el paquete de jalea chico (o el paquete grande si usas solo uno) en 3/4 taza de agua caliente. Luego puedes añadir 3/4 taza de agua fría, o seguir las instrucciones del paquete para una gelatina más firme. Espera a que baje su temperatura (que al tocar con el dedo la sientas tibia).
- Con mucho cuidado, vierte la gelatina tibia sobre la superficie de la preparación de la tarta. Refrigera nuevamente por otra hora o hasta que la gelatina cuaje.
- Sirve trozos bien fríos y disfruta.
Consejos y Sugerencias
Sobre el Yogur
- El yogur, indispensable en esta preparación, es un producto derivado de la fermentación bacteriana de la leche. Es importante escoger un buen yogur, bien cremoso, y que sea sin azúcar. Fíjate bien porque la mayoría son azucarados.
- Este bizcocho se puede realizar con yogur natural o con yogur de frutas, lo que le dará un toque diferente de sabor.
Decoración y Acompañamiento
- Puedes agregar a la preparación frutillas cortadas por la mitad a toda la orilla del molde para que al desmoldar se puedan ver y puedas lucir mejor tu torta.
- Se puede hacer con glaseado de chocolate, rellenar con crema de vainilla, de fresas u otros ingredientes que le añadan un toque especial.
- Para la decoración, arándanos y frambuesas le dan un toque de color y un buen contraste de sabor.
- En las meriendas, puedes acompañarla con una aromática taza de café y, para los más pequeños, con un zumo de frutas.
Para un Bizcocho Perfecto
- La tarta que primero subirá bastante en el horno, pero luego se bajará al enfriar. Esto es normal.
- Es importante que respetes los tiempos de refrigeración para que la tarta no se desarme y pueda gelificar bien.
Beneficios del Yogur
El yogur natural es un alimento que aporta muchos beneficios para la salud. Regula la acidez estomacal y la flora intestinal. Contiene calcio, fósforo y magnesio, que son minerales necesarios para mantener sano el sistema óseo, entre otros beneficios.