Los bricelets son una especialidad culinaria originaria de Suiza, aunque también son muy comunes en el norte de Italia. Se trata de una masa dulce y seca, similar a una galleta tipo oblea, caracterizada por ser bien finita y crocante.
Historia y Tradición de los Bricelets
La historia de los bricelets está ligada a las tradiciones de los inmigrantes que llegaron a diversas regiones, como la central-oeste del interior santafesino. Remesas de colonos de Alemania, Suiza, Francia e Italia trajeron consigo no solo sus pertenencias, sino también sus costumbres culinarias.
El Legado Suizo en Colonia Belgrano
Es el caso de Colonia Belgrano, un pueblo fundado el 8 de marzo de 1883. Los inmigrantes recreaban las recetas de las comidas que preparaban en sus patrias, y entre ellas, los bricelets ocupaban un lugar especial. Así, del puñado de sueños de un grupo de familias surgió Colonia Bel Grano, cuyo nombre, "bello grano", fue dado por los italianos.
El mejor homenaje para los ancestros belgranenses es recuperar parte de su legado culinario. La importancia de esta tradición se celebra en la localidad con ¡LA FIESTA DEL BRICELET!, que se realiza en la primera semana de marzo, coincidiendo con la fecha de fundación de Colonia Belgrano.
Los bricelets son tan particulares que se encuentran en muy pocas localidades santafesinas, generalmente en pueblos y ciudades que tienen como denominador común haber sido fundados o poblados por inmigrantes suizos o alemanes.
La Brisletera: Herramienta Esencial para los Bricelets
Para elaborar los bricelets, hay un pequeño detalle fundamental: se necesita una máquina especial que les imprime un diseño particular. Esta máquina es conocida como brisletera, una plancha especial sin la cual el bricelet no se puede lograr, y es la única dificultad que supone la preparación de este postre o galleta dulce.
Los recuerdos de las brisleteras son muy vívidos para los belgranenses, quienes asocian esta receta con su niñez, tiempos en los que ayudaban a madres y abuelas. Elaboraban con pequeñas manos esas bolitas de masa dulce que luego cocinarían.
- Brisleteras Antiguas: Las familias utilizaban viejas brisleteras de fundición gris con dos largas manijas de hierro, traídas por sus abuelos de Suiza. Estas se cocinaban sobre las recordadas cocinas a leña.
- Brisleteras Modernas: Con el correr de los años, la tecnología avanzó. Hoy en día, las brisleteras son de aluminio fundido, mucho más livianas, pero conservan su tradicional mango de hierro (más corto), adecuado para cocinar sobre cocina o anafe convencional.
Actualmente, ya pasadas varias décadas, algunos belgranenses fabrican estas máquinas y siguen cocinando las masitas con sus propias manos, continuando el legado de sus ancestros, que las hacían con tanto amor. En Colonia Belgrano, todas las familias tienen una brisletera, e incluso algunas las comercializan. También es posible comprarlas por internet.
Variedades de Bricelets
Por lo general, los bricelets son dulces. Además de la versión tradicional, se elaboran con diversos sabores como coco, naranja, limón, marmolado de chocolate o canela.
Receta de Bricelets Paso a Paso
La masa de los bricelets es muy similar a la de una galleta. Los ingredientes básicos son huevos, manteca, azúcar y harina.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 400 gramos de manteca
- 500 gramos de azúcar
- 1 kilo de harina leudante
- Ralladura de limón (o canela, o esencia de vainilla, al gusto)
Procedimiento:
- En un recipiente, batir la manteca (a temperatura ambiente) junto con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Añadir los huevos uno por uno a la mezcla, batiendo bien después de cada adición para asegurar que se incorporen completamente.
- Por último, incorporar la harina leudante gradualmente, mezclando hasta que se forme una masa suave. En este paso, se puede agregar la ralladura de limón, canela o esencia de vainilla para dar sabor.
- Calentar la brisletera. Una vez caliente, colocar una pequeña porción de masa en el centro.
- Cerrar la brisletera y presionar firmemente para que la masa se extienda y se marquen los diseños.
- Cocinar por ambos lados hasta que los bricelets estén dorados y crujientes. El tiempo de cocción variará según la brisletera.
- Retirar los bricelets con cuidado y dejarlos enfriar sobre una rejilla. Se volverán más crujientes a medida que se enfríen.