Recientemente, se ha descubierto un aperitivo que es considerado uno de los mejores. Estas almejas chilenas a la parmesana son una auténtica explosión de sabor en boca, siendo además fáciles y rápidas de preparar, estando listas en aproximadamente 15 minutos. Son tan deliciosas que, posiblemente, no querrás compartirlas con nadie.
Origen e Inspiración
El origen de esta receta se encuentra en la cocina chilena, donde las machas a la parmesana son un clásico. La receta original se hornea en la propia concha de la macha, añadiendo un "pegote" de mantequilla y queso parmesano rallado. Como ocurre a menudo, el original cuenta con varias versiones, y la presente receta de almejas chilenas a la parmesana es una de ellas, adaptada de las populares machas a la parmesana.
Debido a la dificultad para encontrar machas en algunas regiones, se optó por reemplazarlas por almejas, manteniendo la esencia y el sabor de la preparación original. La receta surgió como una forma de adaptar los sabores de la tierra natal, Chile, cuando no se encuentran los mariscos originales.
Almejas a la parmesana, De Lujo!!!
Beneficios Nutricionales de las Almejas
Las almejas son mariscos ricos en proteínas de alto valor biológico. Además, contienen poca grasa y son uno de los mariscos con menor contenido en colesterol. Sin embargo, al añadir queso parmesano, el contenido graso y, por tanto, calórico del plato aumenta. Por ello, se recomienda que las personas con problemas de exceso de peso o con niveles elevados de colesterol en sangre, consuman este sabroso plato con menos cantidad de queso o, incluso, sin él, para ajustar su aporte nutricional.
Preparación de Almejas a la Parmesana
La elaboración de este exquisito aperitivo es sencilla y gratificante. Sigue estos pasos para lograr un plato lleno de sabor.
Ingredientes
- Almejas (abiertas y limpias)
- Créme fraîche o nata líquida
- Vino (blanco seco)
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla
- Queso parmesano rallado
Pasos para la Elaboración
- Después de haber abierto y limpiado las almejas, asegúrate de que estén listas para la preparación.
- En un recipiente hondo, mezcla la créme fraîche o nata líquida con el vino y salpimienta ligeramente.
- Corta unos dados pequeños de mantequilla.
- Escurre bien las almejas sobre un colador de malla fina y sécalas ligeramente con papel absorbente.
- Coloca dos almejas por cucharita (o una si son muy grandes) y encima el dado de mantequilla.
- Cubre las almejas con la mezcla de crema y vino.
- Por último, espolvorea generosamente con el queso parmesano rallado.
- Gratina durante cinco minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Consejos para Servir
Estas almejas chilenas a la parmesana son tan deliciosas que se pueden disfrutar solas. No obstante, una copa de vino blanco seco, bien frío, le va de maravilla y complementa perfectamente su sabor.