La Thermomix TM5 es un robot de cocina versátil que ofrece diversas funciones y velocidades para facilitar la preparación de una amplia gama de platos. Entre sus características más útiles se encuentran la Velocidad Cuchara y la Función Varoma, diseñadas para resultados específicos y óptimos en diferentes tipos de cocción.
Entendiendo la Velocidad Cuchara en Thermomix
¿Qué es la Velocidad Cuchara?
La Velocidad Cuchara de Thermomix es una velocidad más lenta que la usual Velocidad 1. A esta velocidad, los alimentos se mezclan suavemente, imitando el movimiento de remover periódicamente en una cazuela.
Velocidad Cuchara y Giro Inverso
Una de las combinaciones más efectivas para preparaciones delicadas es la Velocidad Cuchara junto con el Giro Inverso. Seleccionando ambas, la Thermomix se encargará de remover lenta y suavemente incluso los guisos más delicados, como los arroces caldosos o el arroz con leche.
El Giro Inverso está diseñado para que las cuchillas giren en sentido contrario a su filo, usando su lado romo y así evitar que corten los ingredientes. De este modo, las cuchillas se comportan funcionalmente como una cuchara, garantizando que los alimentos se mezclen sin triturarse.
La Función Varoma en Thermomix
¿Qué es la Temperatura Varoma y cómo activarla?
La temperatura Varoma sirve para cocinar al vapor en el robot de cocina Thermomix. Esta función se puede ajustar en la pantalla a través del selector de temperatura. Para activar el Varoma, se tiene que seleccionar el botón específico de «Varoma» en el panel de control. Se establece que la temperatura Varoma alcanza aproximadamente los 114°C.
En general, para todas las opciones de cocción, y sobre todo cuando se quiere cocinar al vapor con la vaporera, se puede usar 120°C sin problemas. Para usuarios de otros robots de cocina, poner un valor entre 110 y 120 grados en un Cecotec Mambo o una Taurus MyCook debería ser equivalente a la temperatura Varoma de Thermomix.
Componentes del Varoma
El Varoma® es uno de los accesorios estándar que vienen con la Thermomix. Aunque a veces sea subestimado, es extremadamente útil y permite preparar una gran variedad de platos. El Varoma está compuesto por tres partes esenciales:
- La base o recipiente Varoma, que es la parte más grande y donde cabe la mayor cantidad de alimentos.
- La bandeja interior, que permite cocinar más ingredientes simultáneamente.
- La tapa transparente, que permite ver el progreso de la cocción sin necesidad de levantarla.
Todas estas piezas están fabricadas en policarbonato, un plástico resistente a altas temperaturas y muy ligero. Estas tres partes encajan perfectamente y están diseñadas para no presentar problemas de goteo durante la cocción, a diferencia de versiones anteriores. Transmiten el calor de manera eficiente, lo que optimiza el proceso de cocinado al vapor.
Ventajas de Cocinar con Varoma
Cocinar con el Varoma ofrece significativas ventajas en la conservación del sabor y los nutrientes. Al cocinar al vapor, los alimentos no se "lavan" en el agua, como ocurriría si se sumergieran al cocerlos. Esto asegura que carnes, pescados, mariscos, huevos e incluso postres conserven su sabor y propiedades de manera óptima.
Cómo Usar el Varoma: Opciones y Consejos
Para usar el Varoma, tienes dos opciones principales: puedes utilizarlo con sus tres partes (base, bandeja interior y tapa) o solamente con la base y la tapa. Es fundamental que siempre que utilices el Varoma, pongas algún líquido en el vaso de la Thermomix. Generalmente, se necesitan al menos 500 gramos de agua para producir vapor de manera continua durante 30 minutos.
Es crucial asegurarse de que la tapa del Varoma esté bien colocada; de lo contrario, la receta no se cocinará correctamente o lo hará mucho más lentamente.
Cristina Galiano, experta en Thermomix, recomienda evitar cocinar en el Varoma con papel de aluminio o film transparente en contacto directo con los alimentos, ya que son productos no comestibles y no hay estudios concluyentes sobre su inocuidad en estas condiciones. En su lugar, es preferible usar papel de horno o sulfurizado para preparaciones como el papillote. Para carnes, no es necesario colocar nada, aunque el resultado visual pueda ser menos atractivo, su cocción será adecuada.
Las velocidades recomendadas para cocinar al Varoma rara vez superan la Velocidad 2. Lo habitual es moverse en un rango que va desde la Velocidad Cuchara hasta la Velocidad 1 o 2, dependiendo del tipo de alimento y la delicadeza requerida.
Aplicaciones Culinarias del Varoma
El Varoma es una herramienta increíblemente versátil con múltiples aplicaciones en la cocina:
- Para cocer al vapor carnes, pescados y mariscos: Los tiempos de cocinado dependerán del tamaño y frescura de la pieza. Es importante ir comprobando el punto para evitar que los alimentos se sequen. Programa siempre unos minutos menos y deja el alimento tapado hasta el momento de servir para mantener el calor y la humedad. Recuerda pincelar siempre el Varoma con aceite de oliva virgen extra para evitar que los alimentos se peguen.
- Cocción de dos recetas en una: Puedes aprovechar la cocción en el Varoma para preparar, simultáneamente, una crema en el vaso de la Thermomix y un pescado con verduras en el Varoma, o cocer mariscos como mejillones o albóndigas en salsa.
- Para cocer al vapor verduras: Es extremadamente útil, incluso para verduras congeladas como zanahorias baby o preparados para ensaladillas. Estarán en su punto cuando puedas pincharlas fácilmente y conservarán sus colores vibrantes. Además, si estás preparando una sopa o crema en el vaso, la cocción de verduras en el Varoma es una excelente manera de aprovechar el calor residual y ahorrar energía.
- Para cocinar al baño maría: Ideal para postres como flanes, tartas tatines, panes o cuajados. Habitualmente, en estos casos, es necesario tapar lo que se esté cocinando para evitar que el agua de condensación entre y estropee la preparación. Puedes usar papel de plata para cubrir el molde y luego papel de cocina.
- Para cocinar en papillote: Envolver los alimentos para que se cocinen con todos sus jugos es muy sencillo en la Thermomix usando el Varoma.
- Para cocinar como en una vaporera tradicional: Humedeciendo papel de horno y lavando bien el arroz, puedes convertir tu Varoma en una eficaz vaporera para preparar platos como el sushi.
Usos Adicionales del Varoma
Además de la cocción, el Varoma puede servir para otras funciones prácticas:
- Para servir lo cocinado en la mesa: Simplemente coloca la tapa invertida como base, permitiendo que el recipiente Varoma encaje perfectamente sin gotear.
- Como colador: Es útil para escurrir espaguetis, pasta en general o cualquier otro alimento cocido, si no dispones de un colador específico.
- Como escurridor: Para escurrir todo tipo de alimentos, maximizando el uso de los utensilios de cocina.
Presentacion - Clase Varoma Thermomix
Consejos de Seguridad y Mantenimiento
Al retirar el contenido del Varoma, siempre abre la tapa hacia la pared, permitiendo que el vapor salga por el lado opuesto a tu cara para evitar quemaduras. Una vez que el vapor haya disminuido, vierte el agua dentro del Varoma y termina de darle la vuelta a la tapa.
Para la limpieza, el Varoma se puede lavar a mano o en el lavavajillas. Si lo lavas a mano, evita usar estropajos, jabones abrasivos o nanas que puedan dañarlo. Una esponja suave será suficiente para dejarlo impecable. Finalmente, guárdalo siempre tapado y montado (base, bandeja y tapa) para prolongar su vida útil.