Aunque con una elaboración un tanto entretenida, esta tarta dejará boquiabiertos a vuestros invitados. Es importante recordar que si la decoración no sale bien a la primera, es normal. El fondant requiere paciencia y no siempre se tiene el tiempo necesario, pero con un poco de maña se puede conseguir una tarta digna de un profesional.
Lo más importante para conseguir un buen acabado en esta tarta es respetar los tiempos de enfriado, así nos aseguramos el éxito en el resultado final.
Como Hacer Fondant Desde Cero Para Principiantes: Facil y Rapido
Preparación del Bizcocho
Ingredientes y Mezclado
Para comenzar, se preparan los bizcochos. En un bol, se ponen 200 gramos de azúcar blanco y 200 gramos de aceite de girasol. Se mezclan bien hasta que ambos ingredientes se integren por completo.
Luego, se tamizan 200 gramos de harina junto con 2 cucharaditas de levadura química y media cucharadita de sal. Estos ingredientes secos se incorporan a la mezcla anterior.
Horneado y Enfriado
Se engrasan con un poco de spray desmoldante tres moldes desmontables de 15 cm de diámetro y se reparte la masa por igual en ellos. Se precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y se hornean los bizcochos durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Una vez listos, se retiran los bizcochos del horno y se dejan enfriar 15 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo, se desmoldan y se dejan enfriar por completo antes de continuar.
Elaboración del Ganache de Chocolate
Cocción y Emulsión
Para preparar el ganache, se calientan 250 gramos de nata para montar hasta que justo comience a hervir. La nata caliente se vierte sobre 250 gramos de chocolate que se habrá colocado previamente en un bol. Se mezclan la nata y el chocolate hasta que la mezcla emulsione por completo, obteniendo una crema homogénea y brillante.
Enfriado del Ganache
Se cubre la mezcla con film transparente y se deja enfriar a temperatura ambiente hasta que tenga una consistencia similar a una crema de cacao y avellanas. Si es posible, lo ideal sería preparar este ganache el día anterior para asegurar la textura deseada.
Montaje y Cubierta de la Tarta
Ensamblaje de los Bizcochos
Se comienza el montaje de la tarta colocando la base de cartón para tartas sobre un plato giratorio. Se pone una pequeña porción de ganache sobre el cartón y se coloca centrado el primer bizcocho, que quedará pegado sobre la porción de ganache. Se continúa el montaje poniendo el segundo bizcocho y otra capa de ganache, y finalmente, se coloca el tercer bizcocho.
Es importante asegurarse de que la tarta esté recta, rectificando si fuera necesario en este punto.
Cubierta y Alisado con Ganache
Se cubren todos los laterales de la tarta con el ganache y se va alisando poco a poco. Posteriormente, se cubre la parte superior de la tarta con el resto del ganache y se alisa un poco. Cuando la tarta esté completamente cubierta con el ganache, se alisa con una paleta alisadora, intentando dejar las paredes lo más lisas posible. Finalmente, se alisa también la parte superior de la tarta, repitiendo el proceso hasta obtener el resultado deseado.
Enfriado Final antes del Fondant
Cuando la tarta esté lista y alisada con ganache, se lleva a enfriar hasta que el ganache haya endurecido. Esto se puede hacer en la nevera, donde estará lista en un par de horas, o en el congelador. Esta es una de las partes más delicadas, ya que se debe dejar el fondant lo más liso posible para evitar arrugas.
Aplicación del Fondant
Cubriendo la Tarta con Fondant
Una vez que el ganache esté firme, se puede proceder a cubrir la tarta con el fondant. Se extiende el fondant sobre la superficie de trabajo y se cubre la tarta con él, acomodándolo cuidadosamente para que no queden pliegues.
Alisado y Recorte del Fondant
Cuando el fondant esté perfectamente acomodado en la tarta, se cortará el exceso de fondant de la base. Luego, con la ayuda de una paleta alisadora, se alisa el fondant con cuidado lo máximo posible. Se realizan movimientos hacia adelante y hacia atrás hasta conseguir el alisado deseado. También se alisa la parte superior de la tarta, repitiendo el alisado hasta que se obtenga el resultado final.
Decoración con Fondant de Colores
Preparación y Estirado del Fondant
Para la decoración, se amasa el fondant de colores y se estira con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 2-3 mm. Este grosor es ideal para las piezas decorativas.
Creación de Formas Decorativas
Con la ayuda de una boquilla redonda, se cortan círculos utilizando los dos lados de la boquilla. Así se obtendrán círculos de diferentes tamaños, más grandes y más pequeños. Estos círculos, junto con otras formas alusivas a un baby shower, se pueden adherir a la tarta para crear un diseño personalizado y festivo.
