La crema de arvejas es una opción ideal para los días fríos, ya que combina la textura cremosa con el sabor suave y reconfortante de las arvejas.
Beneficios Nutricionales de las Arvejas
Las arvejas tienen un alto contenido de fibra, que beneficia la digestión. En crema es una deliciosa preparación para que los chicos se acostumbren a consumir alimentos verdes.
Por citar solo un ejemplo, las arvejas secas tienen casi un 20% más de proteínas que las arvejas frescas.
Crema de Arvejas Frescas: Receta y Preparación
Esta versión se enfoca en la frescura y rapidez de las arvejas verdes.
Ingredientes para Arvejas Frescas
- 1 Cebolla Roja
- 6 Tazas de Arvejas Frescas
- 4 Tazas de Agua o Caldo de Verduras
- 1/4 Lata de Crema de leche NESTLÉ®
- 4 Hojas de Menta
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Pimienta
- 3 Tazas de Champiñones
- 3 Tallos de Ciboulette o Cebolla China
Pasos para Cocinar la Crema con Arvejas Frescas
- En una olla, sudar la cebolla roja previamente cortada en cubitos.
- Agregar las arvejas, el agua y cocinar por 8 minutos.
- Licuar la preparación con las hojas de menta, 1/4 lata de Crema de Leche NESTLÉ®, la sal y la pimienta.
- Cortar los champiñones portobellos en láminas y dorarlos en una sartén.
- Servir la crema. Decorar con los champiñones portobellos y el ciboulette picado.
Información Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 18.4 g |
| Energía | 102.3 kcal |
| Grasas | 0.6 g |
| Fibra | 7.1 g |
| Proteína | 6.5 g |
| Grasas saturadas | 0.1 g |
| Sodio | 383.2 mg |
Variante con Arvejas Secas (Partidas)
Muchas veces no hay nada más rico, reconfortante y abrazador de alma que una rica sopa caliente cuando hace frío. Para esta versión, lo importante es usar arvejas partidas, esas que vienen secas en una bolsa.
Las cantidades que se indican en la sección de la receta son super relativas; dependen de cuán espesa te guste la crema y de lo concentrado que sea el caldo de verduras. La sopa, una vez hecha, también se puede freezar.
Preparación de la Crema con Arvejas Secas
Las arvejas secas se cocinan como la mayoría de las legumbres:
- Hay que dejarlas la noche anterior en remojo (8 horas por lo menos), para que se hidraten.
- Escurrirlas y luego hervirlas en abundante agua sin sal hasta que estén tiernitas (al dente). Se puede agregar un trocito de alga kombu si se desea, para hacerlas más digeribles.
- Para cada comensal, comenzar con una taza de estas arvejas ya cocidas.
- Colocar en una licuadora una taza de arvejas y 2 tazas de caldo de verduras (preferentemente natural, hecho en cantidad para freezar). Licuar a potencia máxima hasta obtener una crema. Si te gusta con textura, lo podés procesar con un mixer en lugar de licuar.
- Según el gusto de los comensales, agregar más caldo si se desea más ligera, o un poco más de arvejas si se desea más espesa. Probar y rectificar sabores (agregar sal y pimienta solo de ser necesario), y si se agrega algo, licuar nuevamente durante 20 segundos.
- Llevar todas las porciones juntas a una olla y calentar hasta que se observen las primeras burbujas en los bordes.
- Servir aderezando con lo que hayas elegido, o dejar enfriar y freezar.
Cómo preparar menestra de arvejas secas
Consejos Adicionales para Arvejas Secas
Yo guardo las arvejas ya cocidas en bolsitas en el freezer. Entonces, cuando me dan ganas de tomar una rica sopa calentita, directamente las pongo adentro de una olla con caldo, para que se descongelen y luego licúo.