Si te gusta la lasaña, esta receta te encantará. Sorprende a tus invitados con una deliciosa lasaña de mariscos, preparada con un mix de mariscos y una salsa sazonada, que la convierte en una opción llena de sabor y muy rendidora. Es ideal para cuando buscas un platillo especial sin necesidad de pasar mucho tiempo en la cocina.
Receta Principal: Lasaña de Mariscos con Salsa Roja
Esta versión se enfoca en una salsa roja sabrosa y un mix de mariscos frescos.
Utensilios Necesarios
- Sartén
- Espátula
- Horno
- Licuadora
- Refractario para horno
Ingredientes
- 1 Jitomate cortado en cuartos
- 2 Tazas de puré de tomate natural
- 1/2 Cucharadita de hojuelas de chile
- 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 1/4 De pieza de cebolla
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 3 Cucharadas de cebolla picada finamente
- 1 Cucharada de ajo picado finamente
- 400 Gramos de mix de mariscos frescos y limpios (camarones, pulpo, calamar, vieiras, etc.)
- 1 Cucharada de sal con ajo en polvo
- 9 Láminas de pasta para lasaña
- 400 Gramos de queso tipo manchego (o tu queso favorito para gratinar)
- 1 Envase de Media Crema NESTLÉ® refrigerada (190 g)
- 5 Ramas de perejil desinfectado y picado finamente
Preparación Paso a Paso
- Precalienta el horno: Horno precalentado a 180 °C.
- Prepara la salsa roja: Para la salsa roja, licúa el jitomate, el puré de tomate, el ajo, las hojuelas de chile, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y la cebolla. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén, vierte lo que licuaste y cocina hasta que espese ligeramente.
- Prepara los mariscos: Calienta el aceite restante en una sartén, fríe la cebolla picada finamente, el ajo picado y el mix de mariscos. Sazona con la sal con ajo en polvo y cocina por 3 minutos o hasta que los mariscos estén ligeramente cocidos.
- Arma la lasaña: Coloca en un refractario apto para horno tres láminas de pasta para lasaña. Sobre la pasta, extiende una capa de la preparación de mariscos, luego una capa de salsa roja y, finalmente, una capa de queso tipo manchego rallado. Repite este proceso, alternando capas de pasta, mariscos, salsa y queso, hasta terminar con todos los ingredientes, asegurándote de finalizar con una capa de queso en la parte superior.
- Hornea la lasaña: Cubre el refractario con papel aluminio y hornea a 180 °C durante 15 minutos. Cinco minutos antes de terminar la cocción, retira el papel aluminio para que el queso se gratine y adquiera un color dorado.
- Decora y sirve: Una vez fuera del horno, decora la lasaña con la Media Crema NESTLÉ® y el perejil desinfectado y picado finamente. Sirve caliente.
Cómo hacer una lasaña de marisco super sabrosa y con una receta muy fácil
Variantes y Consejos Culinarios para tu Lasaña
La versatilidad de la lasaña permite adaptar los ingredientes a tus preferencias, ofreciendo distintas texturas y sabores.
Preparación de la Pasta
- Para un resultado óptimo, cuece las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete. Normalmente, esto implica una olla amplia con mucha agua y una cocción de no más de un minuto. Una vez cocidas, sácalas del agua y colócalas sobre un paño limpio para que escurran.
- Recuerda que, durante el horneado, la pasta terminará de cocinarse con la humedad de la salsa y los rellenos.
Salsa Bechamel Casera (Opcional)
Aunque la receta principal usa salsa roja, la bechamel es una opción clásica para la lasaña, añadiendo cremosidad.
- Ingredientes para bechamel: Leche, pimientas (granos), cebolla (un trozo), hoja de laurel, mantequilla, harina.
- Preparación:
- Hierve la leche junto con las pimientas, la cebolla y el laurel para infusionar sabor. Cuela y reserva la leche.
- En una olla aparte, derrite la mantequilla. Agrega la harina y cocina a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que dore ligeramente y se forme un roux.
- Fuera del fuego, incorpora la leche previamente colada a temperatura ambiente, sin dejar de revolver para evitar grumos.
- Vuelve a poner la olla a fuego muy suave y cocina, mezclando constantemente, hasta que la salsa espese y tome cuerpo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Rellenos de Mariscos Alternativos
Puedes personalizar el relleno utilizando una gran variedad de mariscos y vegetales.
- Relleno de Pulpo y Camarón con Vegetales:
- Calienta mantequilla en un sartén, acitrona cebolla y saltea junto con pulpo y camarones. Cuando tomen un color vivo, integra vino blanco, sal y pimienta. Cocina hasta que el líquido se evapore y retira.
- En el mismo sartén, derrite el resto de la mantequilla y suaviza hongos, aumentando el sabor con sal y pimienta. Asa otros vegetales de tu agrado hasta que suavicen.
- Para armar la lasaña con este relleno, haz una capa de salsa bechamel, láminas de lasaña, vegetales asados y los mariscos. Repite la operación hasta llenar el refractario y termina con una capa de pasta.
- Relleno de Pescado y Marisco de Huelva (Lubina, Chocos, Gambas):
- Corta ajo, cebolla, puerro y zanahoria en trozos pequeños y sofríelos en una sartén con aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- Una vez pochada la verdura, añade al sofrito chocos picados, lubina troceada y gambas peladas. Aunque la merluza es más común, la lubina ofrece un sabor diferente y especial.
- Los chocos son un clásico de la cocina andaluza, ideales en guisos marineros.
- Relleno Variado (Gambas, Merluza, Vieiras, Surimi):
- Para un relleno más variado, utiliza 500 gr de gambas peladas, 3 rodajas de merluza, 300 gr de carne de vieiras y 200 gr de surimi. Pica estos ingredientes en trozos de tamaño similar para que ninguno destaque sobre los demás.
- Si lo deseas, puedes añadir vegetales como zanahoria o calabacín rallados al sofrito.
- Para el sofrito, calienta aceite de oliva, saltea cebolla picada y las verduras que elijas hasta que estén tiernas. Luego, puedes triturar el contenido del sartén con un par de cucharadas de salsa de tomate para una base más homogénea.
Montaje y Horneado de la Lasaña
- Para el montaje, coloca en la fuente de horno un poco de salsa (bechamel o de tomate) en el fondo, y cubre con una capa de lasaña.
- Sobre la lasaña, pon una capa de bechamel (si la usas), una capa del relleno de mariscos, otra de pasta, y sigue cubriendo diferentes estratos en dicho orden hasta terminar.
- Al final, baña la lasaña con puré de tomate o la salsa roja, y espolvorea queso (parmesano o manchego) y, si lo deseas, eneldo.
- Puedes tapar con papel aluminio y hornear a 250º C por 30 minutos, o precalentar a 200º C y hornear 10-15 minutos. Luego, retira el aluminio y gratina la superficie del queso bajo el grill por 3-5 minutos a 220º C hasta que dore y burbujee.
Consejos Adicionales
- Puedes cambiar el queso manchego por parmesano y agregar al relleno unas hojas de albahaca para un toque aromático.
- Si buscas una lasaña más ligera, puedes optar por no usar bechamel y agregar unas espinacas baby al relleno.
- La calidad de la materia prima, especialmente el marisco, es fundamental para el éxito de la receta.
- Preparar la lasaña con antelación, como la mañana de un evento, permite que los sabores se asienten y facilita la organización.
Información Nutricional (por porción, basada en la receta principal)
- Carbohidratos: 27.5 g
- Energía: 198.9 kcal
- Grasas: 8.2 g
- Fibra: 2.2 g
- Proteína: 4.8 g
- Grasas saturadas: 3.6 g
- Sodio: 1661.5 mg
- Azúcares: 7 g
El jitomate, presente en la salsa, aporta una buena cantidad de antioxidantes.