Hacer galletas de vainilla resulta muy fácil pero, además, es muy práctico. Con estas recetas podemos preparar galletas con cientos de formas, y son una base excelente para hacer decoraciones artísticas. Estas son perfectas para disfrutar con una taza de té o café, y lo mejor de todo es que son muy fáciles de preparar en casa.
Introducción y Origen de las Vainillas
Todos absolutamente todos hemos comido vainillas en nuestra infancia. Como muchas cosas que consumimos en nuestro día a día, las vainillas tienen su origen en la pastelería europea. La versión más aceptada dice que el creador de esta maravilla tan simple es el chef Marie-Antoine Carême, quien las utilizaba para muchos de sus postres. Dos de los postres más famosos que se hacen con vainillas son el Charlotte y el Tiramisú.
Receta 1: Galletas de Vainilla con Mantequilla (Tipo Cortadas)
Esta es una receta versátil para galletas de vainilla que permite crear diversas formas.
Ingredientes (cantidades no especificadas en el borrador)
- Mantequilla
- Azúcar
- Harina
- Polvo para hornear
Preparación
- Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que esponje un poco y se ponga blanquecina.
- Mezcla la harina con el polvo para hornear.
- Agrega la harina a la mantequilla poco a poco, pasándola antes por un colador.
- Cuando cueste trabajo seguir batiendo, termina de amasar con las manos limpias.
- Sabrás que la masa para nuestras galletas caseras está lista cuando ya no se deshaga.
- Divide la masa en dos partes y cúbrela con papel de plástico.
- Forma figuras con un cortador de galletas.
- Coloca las galletas de vainilla en una charola para hornear cubierta con papel encerado o tapete de silicona.
Receta 2: Vainillas Esponjosas (Biscuits de Soletilla) - Método Clásico
Esta versión de vainillas, también conocidas como biscuits de soletilla o ladyfingers, es ideal para postres.
Ingredientes (cantidades no especificadas en el borrador)
- Harina
- Yemas de huevo
- Azúcar
- Extracto de vainilla
- Claras de huevo
Preparación
- Precalentar el horno a 200ºC y preparar 2 placas de horno enmantecadas o con mats de silicona.
- Tamizar la harina y reservar.
- Batir las yemas, junto con un tercio del azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén espumosas y el color sea un amarillo pálido y clarito.
- Batir las claras, e ir agregando el resto del azúcar en forma de lluvia hasta llegar al punto nieve.
- Tomar un poco de las claras batidas a nieve e incorporarlas con movimientos envolventes al batido de yemas.
- Luego de alivianar un poco el batido de yemas, agregarlo a las claras a nieve también con movimientos envolventes para tratar de conservar la mayor cantidad de burbujas de aire que incorporamos en el batido.
- Agregar la harina en forma de lluvia en 2 partes e ir integrando con movimientos envolventes.
- Colocar la preparación en una manga con un pico redondo liso.
- En la placa para horno realizar bastones de entre 8 y 12 centímetros separados por 2cm aproximadamente.
- Espolvorear los bastones con azúcar impalpable 2 veces.
- Llevar al horno y hornear a 200ºC de 10 a 12 minutos.
- Una vez que pase ese tiempo, podemos abrir el horno y tocar con la yema del dedo índice la vainilla para verificar su cocción.
Receta 3: Vainillas Esponjosas - Método Rápido
Una alternativa más concisa para preparar estas deliciosas vainillas.
Ingredientes
- Claras de huevo
- 50 gramos de azúcar (para las claras)
- Yemas de huevo
- 50 gramos de azúcar (para las yemas)
- Harina tamizada
- Esencia de vainilla
- Azúcar impalpable (para espolvorear)
- Azúcar común (para espolvorear)
Preparación
- En batidora, batir las claras a nieve con 50 gramos de azúcar.
- Mezclar en un bol las yemas con 50 gramos de azúcar.
- Agregar un tercio de las claras al bol de las yemas y mezclar bien.
- Añadir harina tamizada y con movimientos envolventes incorporar.
- Incorporar las claras restantes y unirlas con movimientos envolventes.
- Agregar esencia de vainilla.
- Colocar la preparación en una manga con pico liso N°8 y darle forma sobre placa con papel manteca enmantecado levemente enharinado.
- Espolvorear una parte de las vainillas con azúcar impalpable y las restantes espolvorear con azúcar común.
- Rociar con agua y cocinar en horno a 180 °C hasta dorar (aproximadamente 10 minutos).
EXTRACTO DE VAINILLA! El secreto que la industria no quieres que sepas!
Consejos y Sugerencias
Sirve las galletas de vainilla caseras acompañadas de café o tu té favorito, como un té helado. Para una guía más visual y detallada, no te pierdas el vídeo paso a paso en el que te mostramos de una forma más gráfica cómo hacer galletas de vainilla.