En el dinámico entorno de las cocinas profesionales, la eficiencia, la ergonomía y la capacidad de manejar grandes volúmenes de alimentos son cruciales. El equipo de elevación desempeña un papel fundamental en la optimización de estos procesos, abarcando desde sistemas para la cocción y el almacenamiento hasta soluciones que mejoran la ergonomía del personal.
Sartenes Basculantes y Multifunción en Cocinas Profesionales
Las sartenes basculantes son un equipo de cocina profesional que se utiliza principalmente en cocinas profesionales y empresas del sector de la gastronomía. Funcionan aplicando calor por contacto y pueden cocer, asar, estofar o incluso rehogar. Se utilizan con frecuencia, especialmente para grandes cantidades de alimentos. El equipo se puede inclinar, lo que facilita el vaciado y la limpieza.
El término sartén multifunción es, al fin y al cabo, otra manera de referirse a una sartén basculante y, por lo general, el término se utiliza como sinónimo. Al igual que en la sartén basculante, su gran superficie puede utilizarse como superficie de cocción. La sartén multifunción se utiliza en cocinas profesionales e industriales para asar, estofar o incluso cocer grandes cantidades de alimentos.
Funcionamiento y Ventajas
Tal como su nombre indica, una sartén basculante consta de una superficie de cocción calefactable que, por lo general, también permite un funcionamiento eléctrico con gas. La temperatura se puede ajustar con gran precisión, lo que permite diferentes aplicaciones de cocción. Estos equipos son ideales para quienes preparen grandes cantidades, ya que, si están bien configurados, ahorran tiempo y energía para la preparación de grandes cantidades de forma muy eficiente. Además, facilitan los procesos de trabajo gracias a su función basculante.
Decidir cuál es la mejor sartén basculante dependerá de los requisitos en cada caso, como la capacidad, el tipo de energía de funcionamiento (electricidad o de gas) y las funciones adicionales que se desee que posea el equipo. Algunas, como la iVario, ofrecen un sistema de regulación de la temperatura único y preciso gracias a su ventajoso diseño y al sistema de calentamiento, que ahorra energía; además, garantizan una preparación de alimentos en muy poco tiempo cuando sea necesario. Así, nada se quema y se garantiza la mejor calidad de los platos posible. Los profesionales apreciarán la facilidad de limpieza de estos equipos.
La iVario de RATIONAL: Un Ejemplo Destacado
Sin duda, con la iVario RATIONAL ofrece una de las mejores sartenes basculantes del mercado, siendo además capaz de hacer mucho más. El concepto de uso intuitivo de la iVario permite trabajar de manera fácil, rápida y eficiente. La pantalla de inicio de la iVario ofrece una selección clara de los diferentes programas de cocción que se pueden poner en marcha con solo pulsar un botón. Los sensores de la iVario detectan la cantidad de carga, el estado y el tamaño de los alimentos, y adaptan automáticamente el proceso de cocción en consecuencia, independientemente de la preparación, de forma sencilla y automática. La iVario le avisará si necesita su intervención. Además, no se quema nada y el equipo avisa cuando la comida está lista, sin ningún tipo de supervisión.
Variedad de Platos
En una sartén basculante se pueden cocinar muchos platos, como carne, pescado, verduras, guisos o salsas. También se pueden cocinar de forma eficiente grandes cantidades de platos típicos de sartén, como huevos revueltos o platos de arroz. Este tipo de equipo también es especialmente adecuada para platos a base de leche.
Sistemas de Elevación para Mobiliario de Cocina
Más allá de los equipos de cocción, los sistemas de elevación son esenciales para optimizar el almacenamiento y el acceso en los gabinetes de cocina profesionales. Estos sistemas buscan mejorar la funcionalidad y la ergonomía del espacio de trabajo.
Cestas Elevadoras y Unidades de Almacenamiento
Existen diversas soluciones de almacenamiento con funciones de elevación para cocinas, como cestas elevadoras de cocina para armarios, cestas de vidrio extraíbles y sistemas organizadores de almacenamiento. Estas unidades facilitan el acceso a elementos guardados en gabinetes altos, minimizando la necesidad de estirarse o usar escaleras.
Otros sistemas incluyen el almacenamiento oculto con resorte para gabinetes, que ofrece elevación automática y sistemas de bisagra telescópicos, así como elevadores eléctricos inteligentes para gabinetes, que brindan una solución moderna para la organización y el acceso eficiente.
iMove de Kesseböhmer: Flexibilidad en Muebles Colgantes
Los sistemas de elevación flexibles para muebles colgantes, como el iMove de Kesseböhmer, compensan las grandes diferencias de altura de los muebles, ofreciendo un alto grado de flexibilidad de instalación y la posibilidad de elegir entre modelos con uno o dos estantes. Las diferencias entre muebles, por ejemplo, debidas al grosor de los paneles laterales, se compensan fácilmente con el sistema. iMove es, por tanto, adecuado para puertas batientes y puertas elevables.
iMove Single
El iMove Single de Kesseböhmer, con un estante, es especialmente adecuado en módulos pequeños o muebles colgantes con estantes intermedios. De este modo, cabe incluso en las cocinas más pequeñas.
iMove Double
El Kesseböhmer iMove Doble se puede llenar individualmente con sus dos estantes. A partir de una altura de mueble de 710 mm, el iMove Double es la mejor elección, cubriendo alturas de mueble a partir de 710 mm (sin límite superior).
Columnas de Elevación Eléctricas: Versatilidad y Ergonomía
Las columnas de elevación eléctrica ofrecen una regulación fiable, silenciosa y de bajo consumo energético, siendo un punto de referencia a nivel mundial. Estas columnas se utilizan para aportar movimiento a muebles y otras aplicaciones de diversas maneras, desde pequeños ajustes de precisión hasta ajustes rápidos y potentes. Aunque se encuentran en una amplia variedad de aplicaciones, desde hogares y oficinas a hospitales y fábricas, su principio es altamente aplicable a entornos de cocinas profesionales y mobiliario comercial.
Diseño y Personalización
En LINAK, se diseñan y fabrican muchos tipos de columnas de elevación eléctrica, pensando en sistemas completos que incluyen columnas de elevación, unidades de control, cajas de control, accesorios y cables. Con una amplia y profunda gama de productos, es fácil encontrar la columna de elevación adecuada para diversos diseños y aplicaciones. Además de la gran variedad de opciones, también hay maneras de que las columnas de elevación puedan personalizarse para adaptarse a necesidades específicas, incluyendo la posibilidad de elegir entre perfil, color, configuración, altura, carga, velocidad, almohadillas de deslizamiento y funciones integradas.
Las columnas de elevación telescópicas pueden ser tanto de dos como de tres tramos para ampliar la gama de opciones de regulación de altura. También pueden añadirse al mobiliario como un sistema de una sola columna o como un sistema paralelo compuesto por 2, 3 o 4 columnas.
Beneficios Ergonómicos y de Rendimiento
El movimiento que ofrecen las columnas de elevación puede mejorar significativamente la ergonomía en todos estos entornos. Por ejemplo, la regulación eléctrica en mesas y escritorios permite a los usuarios pasar de estar sentados a ponerse de pie mientras trabajan, reduciendo la fatiga. Esto también se extiende a mesas de conferencias y, potencialmente, a estaciones de trabajo en cocinas profesionales donde la altura ajustable puede aliviar la carga física de los empleados.
Cuando se necesita más potencia, algunas columnas de elevación pueden empujar hasta 6000 N (612 kg), lo que las hace adecuadas para levantar elementos pesados. Además, ofrecen regulación para monitores y pantallas de gran tamaño, mejorando la ergonomía de los usuarios y espectadores.
Fiabilidad y Calidad
La importancia de un buen rendimiento es clave, por ello se realizan una amplia variedad de pruebas que obligan a las columnas de elevación a trabajar en condiciones extremas con el fin de garantizar un rendimiento óptimo a lo largo de toda su vida útil. El control de las tolerancias dentro del proceso de fabricación y la minimización de la fricción y la deflexión son fundamentales para la estabilidad y durabilidad. El 100 % de las columnas de elevación se someten a un test de funcionalidad integral antes de salir del proceso de producción para asegurar la confianza en el producto.