La crema de leche, conocida en España como nata líquida, es un líquido espeso fundamental en la gastronomía. Se utiliza como ingrediente clave tanto para elaborar recetas dulces y postres como para preparar platos salados y salsas de gran sabor.
Hacer crema de leche o nata casera es una alternativa ideal cuando no disponemos de ella en la despensa o no es posible encontrarla a la venta. Es un proceso económico y natural que ofrece los mismos resultados en la cocina que la nata comprada, permitiendo incluso montarla si se desea.
Preparación paso a paso
El proceso para preparar esta crema consiste básicamente en añadir grasa o mantequilla a la leche. Sigue estos pasos para obtener una textura perfecta:
- Calentamiento: Coloca una olla al fuego e incorpora los dos ingredientes principales: la leche y la mantequilla.
- Integración: Remueve constantemente con unas varillas o una espátula hasta que la mantequilla se derrita por completo.
- Reposo inicial: Una vez derretida la mantequilla, aparta el cazo del fuego. Es necesario dejar que la mezcla repose durante al menos 15 a 20 minutos, hasta que se temple.
- Textura: Pasado este tiempo, notarás que la mezcla adquiere una consistencia ligeramente cremosa; esa es la textura ideal que debe presentar.
- Refrigeración: Para finalizar, vierte la mezcla en un recipiente con tapa hermética y guárdalo en la nevera. Se recomienda un tiempo de reposo de al menos 4 horas antes de su uso para lograr el cuerpo deseado.
Cómo preparo mi Crema Chantilly en base a Nata o Crema de leche/Básicos/Receta fácil
Aplicaciones culinarias y consejos
Una vez pasado el tiempo de reposo en frío, podrás sacar tu crema de leche de la nevera y utilizarla en cualquier preparación. Es perfecta tanto para cocinar platos principales, como un pollo con crema o la mítica pasta, como para repostería.
Consejos útiles
- No añadas aditivos: Evita incorporar azúcar o sal durante el proceso de elaboración inicial.
- Versatilidad: Si deseas preparar una crema chantilly, solo debes verter la crema de leche ya fría en un bol y batirla con varillas o una batidora eléctrica hasta que monte.
- Equivalencia: No existe diferencia en el uso culinario entre esta versión casera y la industrial; ambas se comportan igual ante el calor o el batido.
| Fase | Acción recomendada |
|---|---|
| Cocción | Remover constantemente hasta fundir la mantequilla. |
| Enfriado | Reposo mínimo de 20 minutos fuera del fuego. |
| Almacenamiento | Recipiente hermético en refrigeración (4 horas aprox). |