Berenjenas Rellenas: Receta Casera y Sencilla

No me canso de hacer esta receta de berenjenas rellenas de carne, ya que con su sabor y cremosidad, resulta perfecta para una comida familiar. Son un plato fabuloso que nos encanta alternar con las berenjenas rellenas de Arguiñano, en competición con la receta italiana de berenjenas a la parmesana.

Consejos Preliminares para un Resultado Óptimo

Lo primero que os recomiendo es que utilicéis berenjenas pequeñas, ya que son más sabrosas, aromáticas y tiernas. Además, apenas tienen semillas. Al ser pequeñas, podéis poner como ración las dos mitades de la berenjena para cada persona sin que resulte excesivo si las ponéis como plato único.

En cuanto al relleno, podéis hacer el mío en el que combino la pulpa de la berenjena con otras hortalizas y carne picada, o sustituir esos ingredientes por los de vuestra preferencia, para así dar salida a lo que tengáis en la despensa o la nevera.

Preparación de las Berenjenas

1. Comenzamos abriendo las berenjenas por la mitad.
2. Trazamos un enrejado con un cuchillo afilado en la pulpa.
3. Agregamos unos granitos de sal y un poquito de aceite de oliva virgen extra.
4. Las horneamos durante 30 minutos a 180ºC en el horno.
5. También las podéis hacer en el microondas poniéndolo a máxima potencia durante 15 minutos.
6. Una vez asadas, sacamos su pulpa con una cuchara, procurando dejar intacta la piel.

Elaboración del Relleno

Para el delicioso relleno de estas berenjenas, seguimos los siguientes pasos:

1. En una sartén freímos la cebolla y el pimiento verde picados muy pequeñitos.
2. Agregamos la carne picada.
3. Cuando cambie de color incorporamos la pulpa de la berenjena, también muy picada, y mezclamos bien.
4. Añadimos la salsa de tomate casera y mezclamos.

Relleno y Gratinado Final

Utilizando ese relleno o farsa, procedemos a rellenar las berenjenas. Luego, las colocamos sobre una fuente de hornear.

Para el toque final y gratinado:

• Cubrimos cada berenjena con dos cucharadas de salsa bechamel.
• Repartimos por encima el queso rallado.
• Calentamos en el horno durante 10 minutos a 200ºC.
• Después, gratinamos dos o tres minutos a potencia máxima poniendo la bandeja en la parte superior del horno para que el queso, ya fundido, se dore un poco.

Una vez listas, llevamos inmediatamente a la mesa para disfrutar de su irresistible sabor y textura.

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