El ajo en polvo casero es una excelente especia que debe formar parte del especiero de cualquier cocina. Esta versión molida y deshidratada del bulbo de ajo fresco ofrece una forma sutil de impregnar de su sabor todo un plato. Hacer ajo en polvo en casa es sorprendentemente fácil y resulta más fresco, sabroso y limpio que el comprado en la tienda. Además, es un método casero con el que podrás ahorrar dinero.
Beneficios de Utilizar Ajo en Polvo Casero
El ajo en polvo ofrece muchas ventajas en comparación con el ajo fresco en nuestros platos, ya sean pizzas, batidos, hamburguesas o salmueras. Los beneficios de usar ajo en polvo incluyen:
- Vida útil prolongada: El ajo en polvo se elabora deshidratando el ajo, lo que le confiere una vida útil más larga que el ajo natural sin que pierda su potencia.
- El amigo del cocinero ocupado: Cuando tenemos poco tiempo, el ajo en polvo puede ser una forma rápida de añadir sabor a ajo al plato. Tenga la seguridad de que el plato tendrá un sabor más fuerte a ajo por el polvo que usando ajo fresco.
- Combina bien: El ajo en polvo se puede utilizar para condimentar mezclas de hierbas caseras, mezclas de hierbas para sazonar y aliños secos. Se combina bien con otras hierbas y especias secas para hacer una mezcla estable.
- El mejor aliño para sazonar la carne: El uso de ajo en polvo es una gran manera de incorporar el sabor en toda la mezcla de carne. Puede ser una excelente opción para condimentar carne picada cocinada durante un breve periodo de tiempo, como albóndigas, hamburguesas y salchichas.
- Se dispersa suavemente: El ajo en polvo es un saborizante ideal para adobos, aliños de ensaladas y salmueras, ya que se dispersa e infunde cuando se disuelve en líquidos.
- Un toque de sabor salado: Ya sea pizza, palomitas, sopas, carnes, verduras o cualquier plato que necesite un extra de sabor a ajo, simplemente espolvorea el polvo y ¡disfruta!
- Fines medicinales: El ajo es una gran herramienta medicinal utilizada durante siglos para aumentar la inmunidad, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, el colesterol y el cáncer.
Preparación Preliminar del Ajo
Los distintos pasos para elaborar en casa el ajo en polvo de olor penetrante comienzan con una preparación adecuada.
Paso 1: Selección y Pelado
Elige dientes de ajo frescos y de buena calidad. Saque los dientes de ajo de la cabeza y quítales la piel de papel. Retira las capas de piel externa de los dientes de ajo.
Paso 2: Laminado Uniforme
Pica los dientes de ajo en láminas finas de un cuarto de pulgada o en trozos pequeños y uniformes. Esto ayudará a que se sequen más rápido y de manera más homogénea. Si suele hacer ajo en polvo a granel, puede que le merezca la pena invertir en una cortadora de ajos, ya que esta herramienta de doble uso puede cortar y picar el ajo de manera uniforme.
Método de Deshidratación en Horno Convencional
Una vez preparados, los ajos cortados pueden secarse en un horno, siguiendo estas instrucciones detalladas:
Paso 3: Configuración del Horno
Precalienta tu horno a la temperatura más baja posible, generalmente alrededor de 50-60°C (120-140°F). Otra opción es precalentar el horno a 67-93˚C (150-200˚F).
Coloca los trozos o láminas de ajo en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino, asegurándote de extenderlos en una sola capa para que no se superpongan. Esto permite que el aire circule y se sequen uniformemente.
Deja la puerta del horno ligeramente entreabierta para permitir la circulación del aire. Esto es crucial para que la humedad escape y los ajos se deshidraten en lugar de cocinarse.
Paso 4: Tiempo de Secado y Monitoreo
Séquelos en el horno durante aproximadamente 1 a 2 horas, o hasta que el ajo chasquee al romperlo. El tiempo siempre dependerá un poco de cada horno y del grosor de las láminas. Asegúrese de deshidratar lentamente y a fuego lento para conservar su sabor y aroma naturales. Si sube el fuego para acelerar las cosas, puede correr el riesgo de que el ajo en polvo tenga un sabor amargo.
Mientras se seca, asegúrese de comprobar y remover las piezas para que se sequen uniformemente. Un ajo bien seco es muy frágil al tacto y se deshace fácilmente en la mano. El tiempo necesario para deshidratar el ajo también depende del nivel de humedad del aire.
Cómo hacer ajo en polvo | Deshidratado al sol
Elaboración del Ajo en Polvo
Una vez que los trozos de ajo estén completamente secos y crujientes, es hora de convertirlos en polvo.
Paso 5: Enfriado y Triturado
Una vez enfriado, muela el ajo seco hasta convertirlo en polvo utilizando un mortero, una batidora de alta calidad, un molinillo de especias o un molinillo de café.
Paso 6: Tamizado (Opcional)
Para obtener un polvo más uniforme, puedes tamizar el ajo molido a través de un colador de malla fina. Los trozos grandes se pueden recoger y volver a moler para reducir el desperdicio.
Consejos y Trucos para un Ajo en Polvo Perfecto
Aunque hacer ajo en polvo en casa puede intimidar al principio, es sorprendentemente fácil y merece la pena. Aquí tienes algunos consejos y trucos para conseguir un buen condimento multiusos desde cero:
- Haga ajo en polvo cuando esté en temporada: La mejor temporada para hacer ajo deshidratado en polvo es a finales de verano o principios de otoño, cuando los productos son más frescos y están disponibles al mejor precio.
- Elija una zona bien ventilada para deshidratarse: Tenga cuidado con el olor acre natural del ajo que puede infiltrarse en su casa mientras se seca el ajo. Si es posible, elige una zona bien ventilada de la casa, como un porche, para colocar las bandejas.
- Evita que el ajo en polvo se apelmace: Para evitar la formación de grumos, añada unos granos de arroz al tarro de almacenamiento. Los granos de arroz absorben la humedad circundante y evitan que el polvo se apelmace.
- Usando el polvo: Cuando utilice el polvo, asegúrese de no utilizar una cuchara mojada para sacarlo del recipiente.
Almacenamiento Correcto del Ajo en Polvo
Paso 7: Almacenamiento
Guarde el ajo en polvo en un recipiente hermético en un lugar oscuro, fresco y seco. Los tarros Mason son una buena opción de almacenamiento.
Precauciones de Almacenamiento
Asegúrese de guardar el ajo en polvo en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco. Agita el tarro a diario durante la primera semana de preparación para que la humedad restante se distribuya uniformemente por el polvo y evitar así la formación de moho.
La cantidad de ajo en polvo obtenida depende del número de dientes utilizados. Para un lote pequeño, utilice una cabeza de ajos con 10 dientes. Para lotes grandes, utilice muchas cabezas de ajo.
tags: #como #deshidratar #ajo #en #horno #convencional