Estados Unidos es una nación con una riqueza culinaria que va mucho más allá de la comida rápida, un crisol de culturas que ha dado origen a una identidad gastronómica propia, nutrida por la fusión de tradiciones indígenas, coloniales e inmigrantes.
Muchos de los emblemas de la cocina estadounidense son, de hecho, recetas extranjeras que evolucionaron en suelo americano, adaptándose a los ingredientes locales y gustos de la gente de la zona. A continuación, exploraremos la fascinante variedad de la comida estadounidense, con un enfoque especial en las delicias fritas que deleitan paladares en todo el país.
Frito Pie: Un Clásico Tex-Mex
El Frito pie (pronunciación en inglés: /ˈfritoʊ paɪ/, ‘pay de Frito’) es una sencilla preparación culinaria Tex-Mex típica del suroeste de Estados Unidos.
Ingredientes y Variantes
Se compone a base de chili con carne, queso y frituras de maíz llamadas en inglés como corn chips, originalmente las de la marca comercial Fritos, de ahí su nombre.
Adicionalmente, se le suelen agregar frijoles refritos, crema agria, cebolla, alguna salsa Tex-Mex, arroz y/o jalapeños.
Origen del Frito Pie
Se desconoce el origen exacto del Frito pie. Una teoría propone que fue inventado en México y posteriormente se importó la idea a los Estados Unidos.
La receta más antigua registrada de chili combinado con chips de la marca Fritos fue publicada en Texas en 1949. Es posible que su creadora fuese Daisy Doolin, la madre del fundador de Fritos, o bien Mary Livingston, la secretaria ejecutiva.
Doolin y su Frito Corporation fueron los primeros inversores en Disneyland, que abrió el restaurante Casa de Fritos en 1955. El pastel de frito es un plato sencillo: en su forma más básica, es solo un montón de Fritos con chili con carne vertido encima.
A menudo se sirve dentro de la bolsa de chips, que se divide por la mitad. En algunos lugares de los Estados Unidos, el Frito pie a veces también es conocido como Frito boat (/ˈfritoʊ boʊt/ «bote de Frito») o walking taco (/ˈwɔkɪŋ ˈtɑkoʊ/ «taco ambulante»), que se preparan en la bolsa y además pueden llevar varias capas encima (topping) con otros ingredientes como garbanzos, chicharrones, pepitas, lechuga, entre otros.
Otras Frituras y Platos Típicos Fritos
Hushpuppies: Tradición Sureña
Estas sabrosas croquetas de harina de maíz han sido un acompañamiento tradicional del pescado frito en todo el sur de EE. UU. La masa se vierte con una punta en forma de estrella en aceite caliente para dar al churro su forma característica.
Tomates Verdes Fritos: Un Clásico del Medio Oeste
Aunque se suelen asociar con el Sur, los tomates verdes fritos tienen su origen en el Medio Oeste. Sea como sea, son un alimento básico en Estados Unidos.
Tostones: El Doble Frito
Frito una vez está muy bien, pero ¿frito dos veces? Aún mejor. Los tostones son plátanos verdes fritos dos veces, con variaciones que se encuentran en toda la cocina latinoamericana y caribeña.
Pollo Frito Americano: Sabor y Textura Únicos
El pollo frito estadounidense es conocido por su corteza gruesa y rugosa, resultado de pasar los trozos de pollo marinados en suero de leche por harina sazonada para crear la capa.
Almejas Fritas de Nueva Inglaterra
Los puestos de almejas de carretera salpican el paisaje de Nueva Inglaterra, desde Connecticut hasta Maine, y venden el marisco frito más famoso de la región. Normalmente se sirven con salsa tártara, pero también pueden disfrutarse solas o en forma de rollo de almeja en un panecillo al estilo de los hot dogs.
Leche Frita: Delicia Callejera del Norte de España
La leche frita es una de las comidas callejeras favoritas del norte de España. La leche se cuece con harina y azúcar hasta formar una crema espesa, y luego se enfría hasta que esté firme. Las natillas se cortan en cubos, se pasan por harina y huevo y se fríen.
Pan de Camarones Tostado
Se popularizó en Hong Kong, algunos especulan que el componente de pan de este plato procede de la colonización británica, y se ha extendido a los menús de dim sum de todo el mundo. Es uno de los experimentos más conocidos de “¿se freirá?”.
Pizza Frita Napolitana
Nápoles (Italia) es famosa por su pizza napolitana de masa fina y airosa, pero la pizza frita es el elemento menos conocido de la tradición pizzera de la ciudad.
Chicharrones: Piel de Cerdo Frita
Puede que los chicharrones sean populares entre las personas que siguen la dieta Keto, pero no son una nueva creación desarrollada por las grandes marcas de botanas. El chicharrón, o piel de cerdo frita, ha sido un método para aprovechar cada parte del cerdo durante siglos.
Cómo se hace el chicharrón | Lo mejor de Cocineros Mexicanos
Corn Dogs: Icono de Feria
Si cada vez que ves corn dogs en una serie o película te entra antojo, te explicamos cómo hacerlos paso a paso y te contamos cómo conseguir una masa con una consistencia adecuada y una fritura perfecta.
Alitas de Pollo con Salsa Búfalo (Buffalo Chicken Wings)
Desde Nueva York, las alitas de pollo al estilo búfalo se han convertido en el aperitivo favorito de los bares americanos: son alitas con salsa picante de vinagre de cayena y ya un clásico.
Comenzaron a servirse en la década de los años 60, y actualmente suelen acompañarse de bastoncillos de apio y salsa de queso. A los estadounidenses les encantan las frituras y, aparte de las alitas y de las clásicas patatas fritas, son grandes consumidores de aros de cebolla rebozados.
Aros de Cebolla
Los aros de cebolla son uno de los aperitivos más presentes y demandados en las cartas de los restaurantes de comida rápida. Se preparan rebozando rodajas de cebolla y friéndolas hasta que estén doradas y crujientes.
Tater Tots
Los tater tots tienen un tamaño pequeño, cilíndrico y son deliciosamente crujientes.
La Influencia de la Cocina Frita en la Gastronomía Estadounidense
La comida frita es un pilar en la gastronomía estadounidense, reflejando tanto la herencia culinaria como la innovación moderna.
Platos Representativos
Entre los platos representativos se encuentran el pollo frito, las donas, los bagels, y las papas fritas. Estos han adquirido un alcance global.
Desayunos y Brunch
En Estados Unidos la variante del desayuno completo británico consiste en panceta, huevos fritos, hash browns y tostada. A menudo se le denomina country breakfast (‘desayuno campestre’) en muchas zonas del Medio Oeste. Tradicionalmente se lo acompaña con leche.
El brunch, la comida que se hace entre el desayuno y el almuerzo y popularizada a partir de los años 1930, se asocia a algunos platillos como huevos Benedict, tostada de aguacate, ostras Rockefeller, bagel con salmón y patatas O'Brien acompañados de varios tipos de bebidas y cócteles.
Postres Fritos y Dulces
Los brownies, los pancakes, los rollos de canela, las donas o las galletas son postres que marcan la infancia de muchos estadounidenses. También los oreos fritos y los malvaviscos (marshmallows).
Tendencias Modernas: Freidoras de Aire
Las Air Fryers se han hecho populares por su facilidad de uso, su versatilidad y sus beneficios para la salud, pues ofrecen una alternativa más ligera a la fritura tradicional. Esta tendencia culinaria también ha impulsado la innovación en recetas y técnicas, y son muchos los chefs y blogueros que comparten consejos para sacarle el máximo partido a este popular aparato.