Dicen que el mejor libro de recetas es el que tiene en sus páginas incontables salpicaduras de aceite, y que nadie como mamá para resolver dudas culinarias de última hora. Sin embargo, todo esto está a punto de cambiar con la irrupción de las nuevas tecnologías en la cocina.
Los aficionados a la gastronomía, o "foodies", ya no relacionan la palabra tableta con el chocolate, sino con el iPad y dispositivos similares. Estos, junto con los teléfonos móviles de última generación, van camino de convertirse en herramientas tan indispensables como la cuchara de palo y la espátula.
El Auge de las Aplicaciones Gastronómicas
En los últimos dos años, la oferta de aplicaciones para tableta y móvil relacionadas con el paladar se ha multiplicado, con docenas de referencias disponibles y precios que van desde el gratis hasta los 10 euros, aproximadamente.
Las aplicaciones gastronómicas ofrecen diversas posibilidades, como consultar nuevos platos, interactuar con los cocineros, reservar mesa, elegir el vino adecuado para el menú o gestionar la compra de la semana.
Programas Culinarios en RTVE.es
La web de RTVE.es permite a los usuarios consultar las recetas emitidas en distintos programas de TVE y RNE. Destacan programas como 'Cocina con Sergio' y 'Saber Cocinar' de La Mañana de la 1.
Desde antiguo, TVE con programas como 'Con las Manos en la Masa' o 'La botica de la abuela' trató de ofrecer a su audiencia consejos y recetas sanas y prácticas.
Hoy, RTVE.es, en su empeño por llegar al mayor número de usuarios, trata de recoger a través de 'televisión a la carta' todas las recetas que los distintos programas de TVE y de RNE recogen en sus emisiones.
Entre ellos destaca la presencia de un cocinero, Sergio Fernández, quien dispone de su propia página Cocina con Sergio. En ella, interactúa con los televidentes y les ofrece la posibilidad de realizar preguntas que son respondidas a través del programa con consejos útiles, recetas imaginativas, prácticas y con ejemplos.
También en RTVE.es, en los programas de RNE, pueden encontrarse consejos culinarios, como qué vino tomar para cada comida, o curiosidades como las empresas gastronómicas y los vinos ecológicos en España.
No puede olvidarse que también puede llegar a nuestra tableta la información que en su día se emitió en el programa 'Un País para Comérselo', en el que, de la mano de Imanol Arias y Juan Echanove, se ha recorrido toda la geografía española y, a la vez, la gastronomía de nuestro país, región a región.
Chefs Influyentes en las Redes Sociales y Aplicaciones
Uno de los cocineros más accesibles es el peruano Gastón Acurio, pionero de las recetas en cuatro pinceladas con sus "recetuits" seguidos por casi 240.000 personas, que proponen ricas ideas en 140 caracteres. "Acelgas picaditas y ajo a la sartén. Cebolla, cecina, todo sobre pizza primavera, un huevo y al horno", es una de sus más recientes propuestas.
Otra cocinera adorada por los internautas es la mediática Nigella Lawson, que suma casi 170.000 seguidores. Ella no solo comparte recetas, sino que agradece las contribuciones del público y, de vez en cuando, reconoce que está "tan cansada" para hacer la cena que va a pasar "directamente al chocolate".
Aplicaciones de Cocina Destacadas
En el campo de las aplicaciones para tabletas y teléfonos de última generación, uno de los líderes es sin duda Jamie Oliver con sus "20 Minutes Meals" (comidas en 20 minutos). Esta aplicación incluye fotografías paso a paso de las recetas, trucos en vídeo y nociones para manejar bien el cuchillo, cocer la pasta perfecta o una lista de la compra en el orden de los pasillos del supermercado.
Canal Cocina fue pionera en 2010 con una aplicación gratuita para el iPhone que, según la cadena, "es actualmente la aplicación de recetas de cocina en español más descargada en el mundo", con más de 700.000 usuarios que han valorado sus 17.000 recetas más otras 1.700 en vídeo.
Otras aplicaciones que cosechan buenas críticas son Epicurious, iCookbook, Mario Batali Cooks o Big Oven. A estas se suman títulos sobre cocina para diabéticos o vegetarianos, dietética, o con los postres como protagonistas.
Tablets como Herramienta Culinaria Personal
Las tablets, o los iPads, se han convertido también en herramientas útiles en la cocina. Pueden ser utilizadas como recetario, reloj de cocina o para seguir los vídeos de alguna receta.
Es importante tener mucho cuidado a la hora de usar estos dispositivos en la cocina.
Aplicaciones Recomendadas para la Cocina
- Evernote: Es una aplicación muy utilizada para capturar ideas culinarias. Las ideas se guardan en una libreta llamada "recetas", donde se usan etiquetas para categorizarlas.
- Una aplicación de gran calidad y variedad, específicamente diseñada para recetas. El inconveniente es que está en inglés.
- La aplicación del famoso cocinero inglés Jamie Oliver: La versión inicial es gratuita, pero si se desean paquetes extra, hay que pagar. El diseño de la aplicación es de gran calidad, los vídeos son en HD y también incorpora tutoriales de técnicas básicas de cocina.
- Aplicaciones para Thermomix: Para aquellos que tengan una Thermomix, existe la aplicación oficial de pago de la marca, así como una versión gratuita.
- Una aplicación con la capacidad de definir el perfil nutricional del usuario y, lo que es más interesante, filtrar recetas en base a alergias alimentarias. Aunque su calidad de resolución no se adapta a las pantallas nuevas, esta característica es muy útil.
Guías y Restaurantes en Formato Digital
Para quienes no quieren cocinar, sino que les cocinen, un clásico como la Guía Michelin también cuenta con aplicación para tableta y móvil en la App Store de Apple. Esta aconseja a los usuarios sobre los mejores establecimientos.
Los propios restaurantes han lanzado su aplicación, como Can Fabes (dos estrellas Michelin), el buque insignia del fallecido cocinero Santi Santamaría. Esta aplicación permite, entre otras cosas, reservar mesa en el establecimiento de Santceloni (Barcelona) y consultar el menú y la carta de vinos.
Fotografía Gastronómica y Redes Sociales
Otra curiosidad es la aparición de aplicaciones de fotografía con filtros específicos para retratar comida, como "Snappakfoodie", ofrecida por la red social Hipstamatic. Esta, junto con Instagram, es una de las más utilizadas por cocineros como el brasileño Alex Atala o el mexicano Enrique Olvera para compartir sus imágenes.