Cocinar al vapor en Thermomix utilizando el recipiente Varoma es una de las formas más saludables, prácticas y rápidas de preparar verduras. Esta técnica no solo permite ahorrar tiempo y energía al cocinar varios platos de forma simultánea, sino que resalta las propiedades nutricionales de los alimentos, conservando mejor sus vitaminas y minerales.
Ventajas de la cocción al vapor en Varoma
El término Varoma hace referencia a "vapor y aroma". Al cocinar el brócoli y otras verduras mediante este sistema, logramos:
- Mantener nutrientes: Se evita la pérdida de vitaminas y minerales que ocurre en el agua de cocción.
- Conservar el color y sabor: Las verduras mantienen un aspecto fresco y un sabor intenso.
- Salud cardiovascular: Permite realizar preparaciones bajas en sal, ideales para personas que cuidan su corazón.
- Versatilidad: Es una técnica perfecta para preparar guarniciones, ensaladas templadas o bases para platos más complejos, como el brócoli con bechamel.
Tiempos y temperatura para cocinar brócoli
Para obtener resultados óptimos, el parámetro clave es la temperatura Varoma. Aunque el tiempo puede variar según la cantidad de brócoli y el punto de cocción deseado (más o menos al dente), estas son las referencias generales:
| Ingrediente | Temperatura | Tiempo aproximado | Velocidad |
|---|---|---|---|
| Brócoli en ramilletes | Varoma | 15 - 25 minutos | 1 |
Nota: Si el recipiente Varoma está muy lleno, es posible que necesites aumentar ligeramente el tiempo. Se recomienda comprobar el punto de cocción pinchando la verdura durante el proceso.
Pasos básicos para una cocción perfecta
- Preparación: Lava y corta el brócoli en ramilletes. Si vas a cocinar patatas, pélalas y córtalas en rodajas.
- Configuración: Vierte 500 g o 1 litro de agua en el vaso de la Thermomix (según la duración del tiempo de cocción).
- Cocción: Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa Varoma / velocidad 1.
- Ajuste: Si deseas cocinar otros alimentos como huevos, puedes colocarlos dentro del cestillo, sumergidos en el agua del vaso, para optimizar el espacio.
Consejos para mejorar el resultado
- Orden en el Varoma: Si combinas verduras de distintas durezas, coloca las más duras (como zanahorias o judías) en el recipiente inferior y las más blandas en la bandeja superior del Varoma.
- Personalización: A muchas personas les gusta el brócoli ligeramente duro, aliñado simplemente con un poco de salsa de soja, aceite de oliva virgen extra y sésamo tostado.
- Opcional (Refrito): Si buscas un toque extra de sabor, tras cocer el brócoli puedes preparar un sofrito rápido en el vaso con aceite, cebolleta y una pizca de pimentón.