Cheesecake de Plátano Horneado

Descubre cómo preparar un delicioso cheesecake de plátano horneado, una tarta con una textura cremosa y un sabor dulce y exótico. Verás lo fácil y rápida que es de preparar, pero, sobre todo, lo deliciosa que está.

Ingredientes

Para la Base de Galletas

• 2 tazas de galletas de vainilla, finamente molidas (o galletas Marías)
• 100 g de mantequilla fundida

Para el Relleno Cremoso

• 2 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema (1/3 menos grasa o regular), a temperatura ambiente
• 1/2 taza de Leche Condensada Azucarada Sin Grasa LA LECHERA de NESTLÉ (o leche condensada regular)
• 1/2 taza de Dulce de Leche LA LECHERA de NESTLÉ, uso dividido (reserva 1/4 de taza para la decoración)
• 1 taza de plátano, machucado como puré (aproximadamente 2 plátanos grandes y muy maduros)
• 30 gramos de maicena (opcional, para mayor firmeza)
• Una pizca de sal (opcional)
• 3-4 huevos frescos grandes
• 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
• 1 cucharadita de jugo de limón (para el puré de plátano, opcional)

Para la Decoración

• 1/4 taza de Dulce de Leche LA LECHERA de NESTLÉ (la porción reservada)
• 1 cucharada de leche sin grasa (o leche entera)
• Chocolate negro rallado o derretido (opcional)
• Plátano en láminas o caramelizado (opcional)
• Nueces picadas (opcional)

Preparación

Para esta receta, se recomienda usar un molde de 13 x 9 pulgadas o un molde desmontable de 21-24 cm de diámetro. Si utilizas un molde desmontable, puedes poner papel vegetal debajo para facilitar el desmolde.

Paso 1: Precalentar el Horno y Preparar el Molde

• Precalienta el horno a 180°C (350° F).
• Engrasa el molde para hornear con spray antiadherente o mantequilla.

Paso 2: Elaboración de la Base de Galletas

• En un tazón mediano, combina las galletas molidas y la mantequilla fundida hasta obtener una masa homogénea.
• Presiona la mezcla firmemente contra el fondo del molde preparado.
• Hornear la base durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y reserva.

Paso 3: Preparación del Relleno Cremoso

• En un tazón grande, bate el queso crema a temperatura ambiente junto con la leche condensada azucarada, 1/4 de taza del dulce de leche, la maicena (si la usas) y la sal hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
• Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
• Para el plátano: Pela los plátanos maduros y machácalos como puré. Si deseas evitar que se oxiden y se pongan negros, añade una cucharadita de jugo de limón al puré.
• Incorpora el puré de plátano a la mezcla de queso crema y bate suavemente hasta que se integre.
• Vierte la masa del relleno sobre la base de galletas ya horneada en el molde y suaviza la superficie con una espátula.

Paso 4: Horneado y Enfriamiento

• Hornea el cheesecake durante 35 a 45 minutos o hasta que esté cuajado. El relleno debe quedar firme por los lados y ligeramente blando por el centro.
• Una vez transcurrido el tiempo, deja enfriar la cheesecake dentro del horno con la puerta abierta. De esta forma, se evita que la tarta se rompa o se agriete.
• Cuando esté a temperatura ambiente, introdúcela en el refrigerador por lo menos 2 horas, o idealmente unas 4 horas, para que adquiera la consistencia perfecta.

Paso 5: Decoración Final

• Calienta el restante 1/4 de taza de dulce de leche y la cucharada de leche sin grasa en un tazón pequeño apto para microondas durante aproximadamente 30 segundos, o hasta que esté ligeramente líquido y fácil de rociar.
• Rocía el dulce de leche caliente sobre el cheesecake enfriado.
• Para una decoración adicional, puedes añadir chocolate negro rallado, láminas de plátano fresco o caramelizado, o nueces picadas por encima antes de servir. Para caramelizar plátanos, funde azúcar en una sartén, retira del fuego, añade un poco de mantequilla y vainilla, integra y luego vuelve a poner a fuego lento para caramelizar los plátanos en rodajas.

Consejos y Variaciones

• Si usas un molde más grande que el especificado y deseas que el cheesecake quede más alto, no olvides duplicar las cantidades de los ingredientes. En este caso, necesitará más tiempo de horno, así que ajusta la cocción hasta que esté cuajado.
• Para una textura aún más rica y cremosa, puedes reemplazar parte del queso crema por queso mascarpone. Por ejemplo, utilizando 250 gramos de queso crema y 125 gramos de queso mascarpone.
• Una variación interesante es incorporar chocolate al relleno: en una sartén al baño maría, puedes derretir chocolate y un poco de mantequilla. Reserva una parte del relleno de queso crema y mézclala con el chocolate derretido. Rellena la base con la crema de plátano y cubre con la crema de chocolate. Con la punta de un cuchillo, haz dibujos mezclando las dos cremas antes de llevar al horno.

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