En la mayoría de las versiones del cuento clásico, nunca se especifica qué fue lo que la madre de Caperucita Roja le mandó de comer a la abuela. Siempre se asumió que el lector se imaginaba el platillo basándose en lo que le gusta comer o cocinar. Por lo tanto, en una nueva categoría titulada "La cesta de Caperucita", algunos lectores y amistades enviaron sus recetas para que fueran preparadas, decidiendo así lo que Caperucita le llevó a su abuela.
Origen de la Receta
Esta particular receta fue compartida por mi querida amiga Marisol, a quien tuve la bendición de conocer en Herbalife Nutrition hace algunos años.
Ingredientes
- Bistec (carne de res) en tiras
- Champiñones frescos
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Vinagre de arroz
- Cebollín (parte blanca y verde)
- Ajo picado
- Jengibre fresco rallado
- Ají cacho de cabra (o similar, al gusto)
- Azúcar rubia
- Salsa de soya
- Caldo de verduras
Preparación
Preparación Inicial de Ingredientes
Para comenzar, picar los bistec en tiras de aproximadamente 2 cm. Asegúrese de tener todos los demás ingredientes listos y a mano, ya que la cocción en wok es rápida.
Salteado de Champiñones
En un wok muy caliente con aceite de oliva, saltear los champiñones por algunos minutos hasta que estén dorados. Condimentar con sal al gusto. Una vez listos, retirar los champiñones del wok y reservarlos.
A continuación, desglasar el wok con una parte del vinagre de arroz. Este paso ayuda a levantar los sabores que se adhirieron al fondo del wok.
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Aromáticos y Cebollín
En el mismo wok, calentarlo a máxima potencia. Agregar un poco más de aceite de oliva. Incorporar y saltear la parte blanca del cebollín, el ajo, el jengibre y el ají cacho de cabra. Saltear por un minuto hasta que estén fragantes. Retirar del wok y reservar junto con los champiñones.
Cocción Final y Montaje
Volver a calentar el mismo wok a alta temperatura, agregar más aceite de oliva. Sellar la carne por algunos minutos hasta generar una costra muy dorada en la superficie. En este punto, agregar el azúcar rubia y mezclar bien.
Finalmente, verter los champiñones y cebollines previamente salteados y reservados de vuelta al wok con la carne. Mezclar bien todos los ingredientes para que se integren los sabores. Agregar la salsa de soya y el caldo de verduras. Dejar que la salsa espese ligeramente y servir caliente.
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