El churrasco chacarero es un clásico de la gastronomía chilena, conocido por su combinación de carne de res, verduras frescas y un toque de picante. Este sándwich, que ahora te presentamos con el delicioso añadido de un huevo frito, es perfecto para un almuerzo sustancioso o una cena rápida.
¿Qué es el Sándwich Chacarero?
Se llama chacarero porque tiene todos los elementos de la chacra (como se le dice al lugar destinado para hacer cultivos), destacando los siguientes ingredientes: tomates, porotos verdes y ají verde. Realmente al que se le ocurrió poner porotos verdes en un sándwich merece un reconocimiento. En 2014 fue nominado por la revista Times como uno de los 13 mejores sándwiches del mundo.
Ingredientes para un Chacarero Perfecto
Para preparar un delicioso sándwich chacarero con huevo frito, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 marraqueta o pan de tu preferencia
- 220 gr de churrasco u otra carne cortada en láminas delgadas
- ½ taza de porotos verdes cocidos
- 1 cucharadita de ají verde picadito (cristal o amarillo, a gusto)
- 1 tomate cortado en rodajas
- 1 huevo (para el huevo frito)
- 1 cucharada de mayonesa (opcional)
- Sal, pimienta, ajo y aceite para complementar
Preparación Paso a Paso
Ahora, te contamos cuáles son los pasos para preparar un rico sándwich chacarero con el toque especial del huevo frito.
Preparación de los Porotos Verdes
Lava los porotos verdes, córtales las puntas y pásalos por la maquinita que los corta o córtalos a lo largo con un cuchillo. Puedes cocinarlos de varias maneras:
- En microondas: Colócalos en una fuente, agrega un chorrito de agua y sal, y cocina en el microondas 6 minutos. Prueba y cocina hasta que estén cocidos, pero todavía crujientes.
- En olla: En una olla con agua con sal hirviendo, cocina los porotos verdes por unos 5 a 10 minutos o hasta que estén en su punto.
Una vez cocidos, escúrrelos y condimenta. Para detener la cocción y que queden bien verdes, cúbrelos con agua con hielo.
Preparación de la Carne (Churrasco)
Si es necesario, adelgaza la carne cubriéndola con plástico de cocina y aplastando con un uslero o un martillo de carne; debe quedar delgada, de unos 3mm. También puedes cortar rebanadas delgadas de un bistec grueso. Condimenta la carne con sal, pimienta, ajo y un poco de aceite.
En una sartén mediana o plancha a fuego medio-alto, calienta un poco de aceite. Cuando el sartén esté bien caliente, cocina las láminas de churrasco por 1-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas a tu gusto. Esta carne se cocina rápido. Apártala del fuego mientras se preparan el resto de los ingredientes.
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Preparación del Huevo Frito
Para el toque distintivo de esta receta, prepara un huevo frito. En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite a fuego medio. Rompe el huevo y fríelo hasta que la clara esté cuajada y los bordes ligeramente crujientes, manteniendo la yema líquida si lo prefieres. Sazona con un poco de sal y pimienta.
Montaje del Sándwich
Por otra parte, calienta el pan (marraqueta) en el horno o en un sartén. Una vez caliente, puedes pasarlo ligeramente por el jugo de la carne. Finalmente, es hora de armar el chacarero:
- Pon en la base del pan una buena porción de la carne de churrasco.
- Agrega las rodajas de tomate.
- Añade los porotos verdes cocidos.
- Incorpora el ají verde picadito.
- Coloca el huevo frito recién hecho sobre los demás ingredientes.
- Termina con mayonesa si es de tu agrado y cubre con la tapa del pan.
Consejos y Variaciones
Tradicionalmente, este sándwich no lleva mayonesa ni ketchup; al pan solo se le pone un poco de mantequilla. Sin embargo, el uso de mayonesa es opcional y queda a gusto del consumidor. Lo mismo aplica para el tipo de ají, puedes usar ají amarillo o cristal, según tu preferencia por el nivel de picante.
¡Listo! Está todo preparado para que puedas disfrutar de un delicioso Churrasco Chacarero con huevo frito.