El Salmón como Protagonista de la Cena de Navidad: Recetas y Beneficios

El salmón es uno de los pescados perfectos para poner en la cena de Nochebuena. Este pescado es barato y suele gustar a todo el mundo. Es un pescado graso, ideal para platos principales, ya que combina muy bien con muchos otros ingredientes, e incluso se puede comer crudo en forma de tartar. La Navidad, sin duda, es una celebración especial, una ocasión para comer en familia y disfrutar de las mejores exquisiteces. En estas fechas mágicas, el recuerdo de toda la familia reunida en la cocina preparando deliciosas recetas para la gran noche es común.

Es costumbre elaborar entrantes frescos y ligeros, entre los que podremos degustar el plato estrella: el salmón navideño. El salmón para Navidad es un plato que se puede cocinar de diferentes maneras, asociado tanto a recetas sofisticadas como a preparaciones más simples. Además, es un pescado fresco, sano y que disfrutan grandes y chicos. Aunque es un pescado que disfrutamos todo el año, gracias a su versatilidad y propiedades para la salud, durante las celebraciones navideñas suele convertirse en la estrella de muchos menús. Tanto fresco como en su versión ahumada, aporta a las mesas festivas un toque de elegancia y sofisticación.

¿Por qué Elegir Salmón para tu Menú de Navidad?

En la actualidad, un menú de Navidad con salmón no es lo más tradicional, ya que el plato más habitual el 24 en la noche sigue siendo el pavo. Sin embargo, el salmón es una de las grandes alternativas existentes y, poco a poco, más gente lo prefiere para su cena de vísperas.

Razones para Preferir el Salmón en Navidad

• Es una carne blanca liviana.
• El salmón es saludable.
• Se adapta a las recetas más exquisitas, como las hechas con salsa blanca.
• Es fácil de hacer y no toma mucho tiempo, ya que es un pescado que se puede congelar varios días antes para sacarlo en vísperas de Navidad.

Versatilidad en la Preparación

El salmón se puede cocinar de múltiples formas, lo que lo hace muy versátil para cualquier tipo de menú navideño:

• Al horno
• A la plancha
• Frío en ceviche
• Marinado
• Ahumado

Además, combina con una gran variedad de alimentos: mariscos, setas, patatas, boniatos, quesos. Le van bien salsas como el alioli casero o una mayonesa casera; si haces el salmón al horno, se recomienda usarlas.

Beneficios del Salmón: Saludable, Versátil y Elegante

Revisa esta tabla en donde podremos identificar todos los grandes beneficios del salmón:

Salmón Ahumado: Entrantes y Aperitivos Festivos

El salmón ahumado es uno de los productos más deseados de la Navidad. Si te decides por el ahumado, podrás preparar todo tipo de entrantes y canapés fáciles para empezar tu menú con buen sabor de boca. Te proponemos opciones de recetas tradicionales y creativas para las celebraciones de Navidad en las que el salmón ahumado es el protagonista.

Recetas Tradicionales con Salmón Ahumado

Los clásicos nunca fallan, así que presta atención a esta lista de recetas con salmón ahumado para Navidad. Son platos nutritivos y saludables, perfectos para maridar con un buen vino frío o champagne.

Pastel de Salmón Ahumado y Queso Crema

El pastel de salmón ahumado y queso crema es una receta perfecta para comenzar con los entrantes de Navidad. Su presentación en triángulos es muy llamativa, aunque si no se dispone del molde, se puede hacer redondo, rectangular, etc. Es un plato rico, saludable y muy fácil de hacer. Para ello, solo necesitarás 4 ingredientes: salmón ahumado en lonchas, queso philadelphia, pepino y cebollino fresco. El salmón ahumado en lonchas ya viene sin veta oscura y 100% limpio, lo que facilita que el pastel quede perfecto.

Canapé de Salmón Ahumado y Queso Crema (con Aguacate y Cebolleta)

Si te gusta preparar el clásico canapé, pero quieres darle un toque distinto, te recomendamos esta original receta. ¿El resultado? Sofisticados bocaditos que combinan la suavidad del salmón con texturas crujientes. Se propone hacerlos con aguacate y cebolleta fresca, y servirlos en una bandeja con eneldo muy fino espolvoreado por encima.

Pastel de Salmón Ahumado (Clásico)

El original pastel de salmón ahumado ya se ha convertido en todo un clásico de la Navidad. Esta exquisita receta entra muy bien por la vista, olfato y paladar, llamando la atención de cualquier comensal. Lo mejor de este pastel es que fusiona el suave sabor del salmón ahumado con la textura del queso crema y con el toque ácido del tomate deshidratado. Tardarás 30 minutos en prepararlo, pero necesita reposar en nevera durante unas 3 horas, por lo que puedes elaborarlo por la mañana para que esté perfecto por la noche.

Canapé de Salmón Ahumado y Caviar

No hay combinación más navideña que el salmón ahumado en lonchas con caviar. Es ligero, fresco y perfecto para comer de un solo bocado. Lo mejor de estos sabrosos canapés de salmón ahumado y caviar es que se preparan en tan solo 10 minutos. Se pueden montar sobre blinis para una textura deliciosa.

Bombones de Salmón Ahumado

Los bombones de salmón ahumado están conquistando las mesas navideñas. Es un aperitivo perfecto para equilibrar los menús copiosos, además de saludable y de fácil elaboración. Con el salmón ahumado en lonchas se preparan bolitas rellenas de una combinación de quesos, eneldo, rúcula, nueces y una pizca de pimienta. Se pueden presentar en cucharitas o sobre tostas de pan.

Sushi de Salmón con Queso Cremoso

Para esta receta, distribuye 250 gramos de lonchas de salmón ahumado sobre papel film. Coloca encima de cada loncha una cucharada de queso cremoso, eneldo picado y huevas. Luego, enrolla las lonchas retirando el papel film, y sujeta los rollos con la parte verde de la cebolleta.

Recetas Creativas con Salmón Ahumado

Si este año te sientes más creativo/a y te apetece probar algo nuevo, prepara estos platos con salmón ahumado, que son originales y deliciosos.

Tartar de Salmón Ahumado con Aguacate y Mango

Si eres fan del aguacate, se propone preparar un plato fresco y colorido: tartar de salmón ahumado, aguacate y mango. Es una receta diferente y exótica. La elaboración es sencilla y solo te llevará 30 minutos. Necesitarás lomo de salmón ahumado, bolitas de queso mozzarella, mango, aguacate, semillas de sésamo tostado y soja para una combinación exquisita.

Endivias al Horno con Ensalada de Ahumados

Si prefieres entrantes calientes para la gran noche, esta receta de endivias al horno con ensalada de ahumados es ideal para los amantes de lo fresco, sabroso y crujiente. La ensalada se prepara a base de finas tiras de salmón ahumado, bacalao ahumado, trucha ahumada y colín ahumado. Una mezcla que combina a la perfección la textura de la bechamel con la suavidad de las endivias.

Espárragos con Salmón Ahumado Gratinados

Los que han probado espárragos blancos con salmón ahumado, ¡repiten! Es un plato delicioso y fácil de cocinar. Solo necesitarás 3 ingredientes: salmón ahumado en lonchas, espárragos blancos de bote o lata y nata 30% grasa. Se presentan sobre una base de nata gratinada y se decoran con unas hojas tiernas de canónigo.

Carpaccio de Salmón Ahumado

El carpaccio de salmón ahumado se ha convertido en un platillo insigne de la gastronomía por ser un aperitivo colorido y exquisito, perfecto para ser ofrecido en fiestas. Su perfecta presentación y el atractivo color del salmón lo convierten en el centro de atención de la mesa. Además, es muy versátil, ya que puedes servirlo como entrante o como primer plato. Para su elaboración necesitarás sashimi de salmón ahumado, zanahoria, aguacate y un huevo duro. Como toque final, prepara una salsa casera hecha con miel, mostaza, aceite, zumo de limón y una pizca de eneldo.

Los pasos son:

1. Emplatar láminas de salmón: Coloca las láminas de salmón en una fuente o plato.
2. Condimentar: A continuación, debes añadir sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva en un recipiente y mezclar.
3. Servir: Por último, debes agregar las alcaparras sobre el salmón. Si quieres, puedes rallar un poco de queso parmesano sobre tu receta.

Brochetas con Salmón Ahumado y Langostinos

Si en una cena de Navidad no pueden faltar langostinos, esta es tu receta: brochetas con salmón ahumado y langostinos. Este plato es ideal para maridar con bebidas frías como el champagne. Se presentan pequeños palitos con taquitos de lomo de salmón ahumado, colas de langostinos cocidos y un tercer ingrediente a elegir, como una bolita de melón, patata cocida o aguacate.

Milhojas de Salmón Ahumado

Para los más cocinillas, se recomienda atreverse con la receta de milhojas de salmón ahumado. Es fresco, cremoso y crujiente, un verdadero arte culinario. La elaboración no te llevará más de 40 minutos. Necesitarás una plancha de hojaldre que rellenarás con gotas de queso de cabra y nata. En la parte superior irá el ingrediente estrella, salmón ahumado en lonchas formando un rollito. Por último, se decora con cebollino picado o brotes germinados.

Berenjenas con Salmón Ahumado

Una de las recetas infalibles es la berenjena con salmón ahumado. ¡Suave, cremosa y rica! La presentación en finas capas de la berenjena y del salmón ahumado simulan apetecibles pétalos de flores, lo que convierte esta receta en un plato de lo más original. Para elaborarlo tan solo necesitarás lonchas de salmón ahumado, berenjena morada, aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra al gusto. Para realzar el sabor, puedes agregar la Salsa Fresca Nórdica.

Alcachofa con Salmón Ahumado

Aprovechando las verduras de temporada, puedes apostar por un plato navideño de alcachofa con salmón ahumado. La clave está en comprar las que tienen las hojas firmes, duras y bien apretadas. Las alcachofas servirán como base del plato. Encima se pondrá el ingrediente protagonista, el salmón ahumado en lonchas, y por último, se dejará caer el huevo escalfado. ¡Una fusión de sabores increíble!

Flores de Hojaldre de Salmón Ahumado con Calabacín

Preparar estas deliciosas flores de hojaldre de salmón ahumado con calabacín es mucho más sencillo de lo que parece. Nada mejor que una presentación irresistible para abrir el apetito. Tan solo tendrás que montar las flores colocando rodajas de calabacín, láminas de salmón ahumado y mozzarella sobre la base de hojaldre.

Salmón Fresco: Platos Principales con Sabor y Elegancia

Si optas por comprar salmón fresco, lo tendrás a tu disposición para un sinfín de recetas. De textura suave y melosa, y con un sabor delicioso, es tan fácil de cocinar que se convertirá en uno de tus mejores aliados. Entero, en lomos, en rodajas o en tacos, el salmón fresco se puede cocinar de muchísimas maneras: a la parrilla, al horno, al vapor, al papillote, guisado o incluso crudo en forma de tartar.

Recetas Destacadas con Salmón Fresco

Salmón Wellington / Hojaldre Relleno de Salmón, Puerros y Provolone

Uno de los platos estrellas de Navidad es el solomillo Wellington, y en esta ocasión, puedes hacer un salmón Wellington. Este hojaldre va relleno de salmón, espinacas y queso ricota o queso crema. Queda crujiente por fuera, gracias al hojaldre y, por dentro, el pescado queda tierno y jugoso. Una vez hechos los paquetitos, píntalos con huevo y llévalos al horno. En 14 minutos estarán listos.

Hojaldre Relleno de Salmón, Puerros y Provolone

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 supremas de salmón
• 1 lámina de hojaldre
• 2 puerros
• 100 gramos de queso provolone
• 1 huevo
• 100 gramos de setas
• 1 vaso de nata líquida
• 1 vaso de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal

Paso a paso:

1. Pocha el puerro: Lava el puerro, trocéalo finamente, sazónalo y póchalo en una sartén con aceite. Lava las supremas de salmón y sécalas con papel de cocina.
2. Forma los paquetitos: Extiende el hojaldre, córtalo en 4 cuadrados y reparte en ellos la mitad del puerro. Coloca el salmón sobre el puerro y aderézalo con sal y un poco de orégano. Pon el queso provolone por encima, forma los paquetes con el hojaldre, ciérralos y pinta con el huevo por todas partes. Hornea durante 14 minutos a 180 °C.
3. Elabora la salsa: Limpia las setas, sin sumergirlas, trocéalas y saltéalas en una sartén con aceite hasta que estén tiernas. A continuación, incorpora el puerro, el caldo de verduras y la nata líquida, y deja cocer hasta reducir. Sazona la salsa, tritúrala, cuélala y colócala en un sifón.

Salmón al Horno con Patatas, Boniato y Cebolla

Este salmón al horno con patatas panadera es genial y es un clásico para Navidad. Es una receta tan sencilla que quedará perfecta incluso con poca experiencia en la cocina. Para que el pescado quede muy jugoso, primero se cuecen las patatas con la cebolla y el boniato en el horno, y a media cocción, se agrega el salmón.

Salmón al Horno con Patatas, Boniato y Cebolla ¡Facilísimo!

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 lomo de salmón entero
• 1 boniato grande
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 1 vasito de vino blanco
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ limón
• 3 ramitas de eneldo
• Sal
• Pimienta

Paso a paso:

1. Prepara el salmón: Limpia el salmón, retira las espinas que hayan podido quedar con ayuda de unas pinzas y sécalo bien con papel absorbente de cocina.
2. Corta los boniatos y las patatas: Pela los boniatos y las patatas y córtalos en rodajas, no demasiado gruesas. Pela también las cebollas y córtalas en plumas (o juliana fina).
3. Cuece las verduras: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las rodajas de boniato en una bandeja de horno amplia (debe caber el pescado entero). Agrega las patatas y, finalmente, la cebolla. Salpimienta los vegetales, riégalos con tres cucharadas de aceite de oliva y cuécelos durante unos 15 minutos. Retira.
4. Hornea el salmón: Coloca el salmón con cuidado sobre el lecho de verduras. Salpimiéntalo y rocíalo con el vino blanco y unas gotas de zumo de limón. Pinta con el aceite restante y cuece en el horno entre 16 y 18 minutos.

Salmón al Cava con Almejas, Gambas y Dentelle

Esta receta de salmón es facilísima de hacer y queda tan rico que conquistará el paladar de toda la familia desde el primer bocado. Se acompaña con gambas, almejas y una dentelle de gambas, que aportará al plato un toque de lujo.

Para 3 personas

Ingredientes:

• 3 lomos de salmón fresco y sin piel (o 1 por comensal)
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
• 200 gramos de gambas
• ½ vaso de cava
• 150 gramos de almejas
• 200 mililitros de nata líquida para cocinar
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• 1 cucharada de perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Para la dentelle:

• 100 mililitros de agua
• 60 gramos de aceite
• 13 gramos de harina
• El jugo de las cabezas de las gambas
• 5 gramos de concentrado de tomate

Paso a paso:

1. Extrae el jugo de las gambas: Pela las gambas y colócalas en un plato. Coge las cabezas con los dedos, apriétalas y deja caer el jugo sobre un pequeño cuenco.
2. Sofríe la cebolla: Pela el diente de ajo y la cebolla, pícalos finamente y sofríelos en una cacerola con aceite hasta que la cebolla esté transparente. Salpimienta.
3. Coloca el salmón: Mueve la cebolla hacia uno de los lados de la cacerola y coloca el salmón en el centro. Transcurrido 1 minuto, dale la vuelta y deja otro minuto por el otro lado. Incorpora las gambas peladas y vierte el cava. Deja reducir hasta que el alcohol se haya evaporado.
4. Agrega la nata líquida: En este punto, vierte la nata líquida y la mostaza. Mueve la cacerola por las asas para que el pescado no se rompa. Finalmente, agrega las almejas y el perejil. Deja cocinar durante 10 minutos.
5. Forma la dentelle: Coloca todos los ingredientes de la dentelle en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una salsa fina. Introduce la mezcla en un biberón. Vierte un poquito de la mezcla en una sartén caliente, baja el fuego al mínimo para que no se queme y deja que se forme la dentelle.

Salmón a la Naranja

El salmón a la naranja es una receta que combina la frescura y el sabor único del salmón con el toque dulce y cítrico de la naranja. Es una forma ideal de cocinar el salmón. La salsa verde es un clásico para acompañar el pescado y al salmón le va genial.

Preparación:

1. Preparar la marinada: En un bol mediano, mezcla el jugo de las dos naranjas con la miel, la salsa de soya, el ajo picado y el jengibre rallado (si decides usarlo).
2. Marinar el salmón: Coloca los filetes de salmón en un recipiente hondo y vierte la marinada sobre ellos, asegurándote de que queden bien cubiertos.
3. Cocinar el salmón: Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Retira el salmón de la marinada (reserva el líquido restante) y colócalo en la sartén con la piel hacia abajo.
4. Reducir la salsa: Mientras el salmón se cocina, vierte la marinada restante en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego medio.
5. Servir: Coloca los filetes de salmón en platos individuales y vierte la salsa de naranja por encima. Decora con ralladura de naranja y, si lo deseas, una ramita de romero fresco.

Salmón Ahumado Casero (Marinado)

Si quieres hacer el salmón ahumado casero, puedes optar por esta preparación marinada. Se condimenta el salmón agregando 1 cucharada de aceite al lomo y esparciéndolo bien para que los condimentos se adhieran de mejor manera al pescado. Se añade sal, pimienta, ajo en polvo y se masajea hasta que la pieza completa esté sazonada.

Luego, con el horno precalentado, se cocina el salmón durante unos 10 a 15 minutos a 190ºc hasta que el pescado esté bien cocido o asado.

Salmón al Horno con Costra de Mostaza y Miel

Un salmón para Navidad puede hacerse en una preparación simple y deliciosa como esta, llena de contraste de sabores. Es una preparación al horno que lleva miel, limón y mostaza, obteniendo una carne dorada, agridulce y jugosa. Se puede servir con ensaladas, papas duquesas y salsa blanca.

Salmón a la Plancha con Salsa de Maracuyá o Mango

El salmón a la plancha es un plato saludable muy recomendado. La carne de este pescado, regularmente, se sella por fuera, conservando sus jugos por dentro, que luego se combinan con una salsa de mango o maracuyá. Se puede servir con quinua o ensaladas. Uno de los secretos de este salmón a la plancha es el sabroso marinado en el que se deja macerar el pescado, que lleva ralladura y zumo de limón y naranja, y salsa de soja.

Ceviche de Salmón

Este plato es una preparación en frío que se puede realizar de la siguiente manera: se toma un filete de salmón, se corta en trozos, se le pone sal, diferentes tipos de pimientas, cebolla morada, aceite de oliva, ají (palta y camarones son opcionales) y se mezcla todo. Listo para servir en la mesa navideña. Es un plato fresco, lleno de diferentes sabores y que se puede cocinar para abundantes personas. Su acidez y la suavidad de la carne de salmón se equilibran muy bien. Además, se puede servir con diferentes ensaladas (pepino, tomate, lechuga, cebolla) o papas duquesas.

Salmón al Horno con Costra de Pesto

Si te gustan los platos que juegan con los sabores y las texturas en contraste, este salmón al horno con costra de pesto es ideal. Para conseguir que el pescado tenga una textura muy crujiente, prepara un pesto de albahaca, mézclalo con pan rallado y colócalo sobre los lomos de salmón.

Salmón al Papillote

Con la técnica del papillote, los alimentos quedan tiernos, jugosos y con un sabor tan natural que suele cautivar a todo el mundo. Si tienes una comida especial, anímate a cocinar unas supremas de salmón con esta técnica y todos quedarán encantados.

Salmón Guisado

Cuando lleves este salmón guisado a la mesa, todo el mundo quedará gratamente sorprendido. Además de tener un olorcito que alimenta, tiene un sabor y una presentación espectacular.

Salmón al Horno con Sofrito de Verduras y Almendras

Aquí tienes un salmón al horno, sencillísimo de realizar, que puedes servir tanto en un menú diario como en una celebración especial. Lleva un sofrito de verduras y una capa de almendras laminadas que le aportan un sabroso toque crujiente.

El Salmón en la Tradición Navideña Española y Chilena

En España, el salmón ocupa un lugar destacado en nuestras mesas desde hace más de medio siglo, ya sea ahumado, fresco, al horno, crudo o confitado, procedente principalmente de Noruega y Escocia.

En Chile, la Navidad es una ocasión donde las familias se reúnen y disfrutan de las mejores exquisiteces. Una buena receta de salmón es una excelente opción. Chile es el segundo exportador de salmón del mundo (después de Noruega), y la calidad de este pescado en el territorio es alta, encontrándose en diferentes puntos de Santiago y regiones. Si quieres sorprender a tu familia, puedes elegir un menú de Navidad con salmón, creando un plato con verduras, hierbas, mostaza, miel; al vapor, al horno, ahumado, en ceviche, etc.

En Chile, la Navidad se disfruta en verano, y el calor en ocasiones es abrasador. Una receta para Navidad con salmón es una alternativa fresca, liviana y veraniega, que no cae tan pesada al estómago por la noche.

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