La receta que hoy les traigo, la he rescatado de un viejo recetario de hace más de 40 años, se trata de un rollo de carne relleno de queso y la verdad, es que resulta en un platillo en el que la carne queda realmente jugosa y llena de sabor. Este platillo no necesita más acompañamiento que unas hojas de ensalada y quizá, unas gotas de salsa roja molcajeteada.
Ingredientes y Preparación de la Salsa
El queso que usaremos es el queso cotija, un queso añejo de sabor y aroma fuertes, muy salado, por lo que añadiremos muy poca sal a la carne. Lo primero que prepararemos es una salsa especiada. Para ello, en una olla con agua ponemos a hervir los jitomates, para después pelarlos. Los colocamos en el procesador de alimentos y les tiramos encima el ajo en polvo, el tomillo, el pimentón, una pizca de sal y otra de pimienta negra. Procesamos hasta obtener una salsa tersa y reservamos.
Preparación del Rollo de Carne
El siguiente paso será cortar la cebolla y rallar el queso cotija. Desde luego, puedes comprarlo ya rallado, pero a mi gusto, es mejor hacerlo en casa. Sobre una hoja de papel aluminio, o una servilleta de tela húmeda, extendemos la carne hasta formar un rectángulo. Salpimienta la carne y séllala por todos los lados hasta que quede dorada. Posteriormente, cubrimos el rectángulo de carne con el queso rallado para, con ayuda del papel aluminio o la servilleta, formar un rollo.
Alternativas y Sugerencias de Acompañamiento
Como he dicho antes, el rollo de carne relleno de queso no requiere de mayor acompañamiento que una ensalada de hojas verdes. En Directo al Paladar | Canelones rellenos de carne.
Preparación del Adobo y Horneado
Para el adobe, infusionar tres bolsas de pirámide tropical en ½ taza de agua caliente por tres minutos. Picar la espinaca y el pimentón en tiras delgadas. Retira la parte inferior de los champiñones y límpialos. Pícalos finamente, incorpóralos a la sartén, sazonar y cocínalos durante 10 minutos. Calienta el horno a 200ºC durante 5 minutos. Cortar el filete en forma de cruz, para rellenarlo y que no se salga lo de adentro. Rellenar con el queso crema y Dijon, pimentones, champiñones, piña y espinaca. Hornéalo a 200ºC durante 20 minutos.
Variaciones con Patatas Fritas
Estas patatas fritas con carne y queso se pueden preparar también con hamburguesas (las desmenuzamos y las salteamos en aceite) o con salsa boloñesa. Especias al gusto (especias tex-mex).
Preparación de las Patatas
Pelamos las patatas y las partimos en gajos al gusto, a la francesa o en gajos más gruesos. Salteamos la cebolla y cuando empiece a dorar ponemos la carne y las especias. Salpimentamos y seguimos salteando hasta que esté la carne hecha. Gratinamos bajo el grill hasta que el queso se derrita sin que dore demasiado porque se endurecerá y además las patatas pueden quemarse.
Alternativa al Freír las Patatas
En lugar de freírlas puedes hornear las patatas regadas con un hilo de aceite y las especias, sal y pimienta. Cuando estén tiernas y doradas las retiras y sigues la receta. Mira aquí la receta de patatas al horno con especias.
Rollo de papa gratinado
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Información de la Receta
| Nombre | Patatas fritas con carne y queso |
|---|---|
| Autor | Pati Ventana DIVINA COCINA |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocinado | 15 minutos |
| Tiempo total | 30 minutos |
| Puntuación media | 4.5 (Basado en 15 Reseñas) |
Sobre la Autora
Soy Pati Ventana. Nací en Sevilla hace muuuuchos años, y por aquí sigo todavía. Me licencié en Derecho pero cambié pronto la abogacía por el mundo de la comunicación. Llevo toda la vida publicando y escribiendo sobre gastronomía (y cine, y viajes…), cocinando para la familia y los amigos, y coleccionando recetas y sabores de aquí y de allá. En divinacocina.es encontrarás más de 3.000 recetas.