La pasta a la carbonara es un clásico de la cocina italiana, amado por su cremosidad y sabor. Prepararla con Thermomix® facilita enormemente el proceso, permitiendo disfrutar de este delicioso plato con menos esfuerzo. A continuación, exploramos diferentes versiones, desde la más rápida donde todo se cocina junto, hasta opciones más cremosas con nata y la versión más auténtica sin ella, adaptadas para tu robot de cocina.
Carbonara "Todo en Uno" en Thermomix (Con Nata)
Esta es una forma deliciosa y extremadamente sencilla de preparar pasta carbonara, cociendo la salsa y los macarrones conjuntamente. Es ideal para una comida rápida y sustanciosa.
Ingredientes (para 2-4 personas)
- 220-250 g de macarrones u otra pasta corta
- 60-75 g de cebolla
- 20-25 g de aceite de oliva virgen extra
- 100-130 g de pechuga de pavo en taquitos o bacon (en tiras o taquitos)
- 120-300 g de nata para cocinar (ligera o normal) o leche evaporada
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra molida al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- 250-500 g de agua
- 1 huevo batido (opcional, para añadir al final en una versión)
- Queso rallado (parmesano o para gratinar light) para espolvorear
- Perejil fresco picado (para adornar, opcional)
Preparación
- Pese la pasta y reserve.
- Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4-6 segundos a velocidad 5. Baje los restos de las paredes hacia las cuchillas.
- Sofría la cebolla: 8 minutos, Varoma, velocidad 1. (En algunas versiones, se indica 4 minutos a 120°C, velocidad 1).
- Añada la pechuga de pavo en tacos (o bacon), la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (Para la versión "exprés para dos", agregue el bacon y sofría todo 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara).
- Incorpore el agua y programe 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, hasta que alcance la temperatura.
- Ahora, añada los macarrones (o la pasta) y programe 11 minutos (o el tiempo indicado en el paquete de pasta), 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vaya echando los macarrones por el bocal mientras la máquina está en funcionamiento. Coloque el cestillo en lugar del cubilete para que evapore.
- Si desea, incorpore un huevo batido y mezcle 2 minutos, 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara, para que se integre bien y cocine un poco.
- Vuelque la pasta en una fuente o en platos individuales. Espolvoree con queso rallado. Si lo desea, puede gratinar a 250°C en el horno precalentado durante 5 minutos para un acabado más dorado y crujiente.
- Adorne con perejil fresco picado si utiliza la versión exprés.
Consejos para la Carbonara "Todo en Uno"
- Los italianos no suelen poner cebolla a su carbonara, pero en esta versión con nata le da un punto muy rico de sabor. Puedes retirarla si lo prefieres.
- Para servir, preséntala bien; una buena idea es enrollar la pasta formando "nidos" para que sea más fácil servir y quede estéticamente mejor.
- Esta receta está calculada con todos los ingredientes para hacer junto todo, salsa y pasta. Si quisieras echar más pasta, tendrías que hacer el doble de salsa.
Salsa carbonara en thermomix - La web de cocina de Mabel
Carbonara Cremosa con Nata: Cocción de Pasta Separada
Esta variante ofrece una salsa muy cremosa, donde la pasta se cuece aparte, ideal para aquellos que prefieren un mayor control sobre el punto de cocción de los espaguetis o tallarines.
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de espaguetis, tallarines o la pasta de su elección
- 140 g de cebolla, partida en cuartos
- 50 g de mantequilla o aceite de oliva
- 150 g de beicon troceado o en taquitos (1 paquete), o panceta
- 300-400 g de nata para cocinar (al gusto) o leche evaporada
- 50-80 g de queso parmesano (y 50 g extra para espolvorear)
- Sal al gusto (con precaución, el bacon ya aporta sal)
- Pimienta negra recién molida
Preparación de la Salsa
- Ponga en el vaso la cebolla, la mantequilla (o aceite), el bacon, la pimienta y la sal. Triture 15 segundos a velocidad 4 (o 4 segundos a velocidad 5 para picar la cebolla y luego cocinarla).
- Baje todos los restos de las paredes del vaso. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 2 (o 4-5 minutos, Varoma, velocidad 1 para pochar la cebolla, y luego añadir el bacon y cocinar 5 minutos, Varoma, giro inverso, velocidad cuchara).
- Incorpore la nata y el queso parmesano. Mezcle 2 segundos a velocidad 3. Si desea una salsa sin trocitos, triture unos segundos a velocidad 7. Cocine 8 minutos, 90°C, giro a la izquierda y velocidad 1 (o 5 minutos, Varoma, giro inverso, velocidad 1).
- Rectifique el punto de sal.
Cocción de la Pasta y Montaje
- Mientras se prepara la salsa, ponga a hervir una olla con abundante agua y una cucharadita de sal. Cuando hierva, añada la pasta y cueza el tiempo indicado en el paquete o hasta que esté al dente.
- Escurra la pasta.
- Mezcle la pasta escurrida con la salsa carbonara.
- Sirva inmediatamente. Espolvoree con más queso parmesano y pimienta negra al gusto. Puede decorar con beicon frito en trocitos por encima si lo desea.
Carbonara Auténtica (sin Nata) en Thermomix
Para quienes buscan una carbonara más fiel a la tradición italiana, esta versión sin nata utiliza huevos para lograr la cremosidad característica. Los italianos usan guanciale (careta de cerdo), pero el bacon o panceta son sustitutos comunes.
Ingredientes
- 250 g de macarrones o espaguetis
- 50 g de queso parmesano cortado en trozos (3 cm)
- 50 g de queso pecorino (o más parmesano)
- 35 g de cebolla (opcional, la receta original no la lleva)
- 35 g de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de dados de beicon o panceta
- 2 huevos (y una yema extra, opcional)
- ½ cucharadita de sal (ajustar por el bacon)
- Pimienta negra molida
Preparación
- Ponga en el vaso los quesos parmesano y pecorino. Ralle 10 segundos a velocidad 10. Retire a un bol y reserve.
- Ponga en el vaso la cebolla (si la usa) y el aceite. Trocee 3-6 segundos a velocidad 5. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo.
- Sofría la cebolla: 4 minutos, 120°C, velocidad 1.
- Incorpore el beicon (o panceta) y sofría 3-5 minutos, 120°C, giro inverso, velocidad cuchara. Vierta en una fuente y aclare el vaso con agua fría (opcional, si quiere evitar el sabor a bacon en la mezcla de huevo).
- Mientras tanto, cueza los espaguetis en una olla con abundante agua y sal hasta que estén al dente.
- En el vaso limpio, ponga los huevos, la yema (si la usa), el queso rallado reservado, ½ cucharadita de sal y la pimienta. Mezcle 15 segundos a velocidad 4.
- Escurra la pasta cocida. Añádala inmediatamente a la fuente con el beicon sofrito. Vierta la mezcla de huevo y queso del Thermomix® sobre la pasta caliente y mezcle rápidamente. El calor residual de la pasta cocerá ligeramente el huevo, creando una salsa cremosa sin grumos.
- Sirva al momento, espolvoreando con más pimienta negra y queso rallado si lo desea.
Consejos y Variaciones para tu Carbonara en Thermomix
Tipos de Pasta
- Puedes utilizar cualquier tipo de pasta: macarrones, espaguetis, tallarines, espirales, tagliatelle, etc. Con las pastas más largas y finitas, la cremosidad de la salsa se aprecia mejor.
- Si usas ñoquis, hay dudas sobre si se romperán al cocinarse junto con la salsa en la Thermomix. Es más seguro cocerlos aparte.
Congelar y Conservar
- Personalmente, la pasta, el arroz y las patatas no suelen quedar bien al descongelar, ya que pueden perder su textura. Son los únicos alimentos que muchos prefieren no congelar.
- Si te sobra carbonara, puedes conservarla 2-3 días en la nevera. Para devolverle la cremosidad al recalentar, añade un poco de leche o agua y calienta, ya sea en una olla o en el microondas.
Ajuste de Cantidades
- Si deseas echar más pasta en las recetas "todo en uno", tendrás que hacer el doble de salsa para que quede bien impregnada.
Presentación
- Sirve la pasta al momento, ya que es cuando mejor está, con la salsa aún caliente y muy cremosa.
- No te olvides de poner en el centro de la mesa pimienta negra molida y el resto del queso rallado para que cada comensal se sirva a su gusto.
