Este artículo detalla la composición y los aditivos presentes en un sándwich de pan de molde blanco con salami, información relevante para comprender su perfil nutricional y posibles implicaciones para la salud.
Consideraciones y Advertencias Importantes
La información específica sobre este alimento fue compartida por miembros el 19 de febrero y actualizada por última vez el 06 de septiembre. Es importante tener en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para todas las personas, por lo que se recomienda buscar asesoramiento médico antes de iniciar cualquier plan de pérdida de peso o régimen dietético.
Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, no se ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud. Toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada bajo su propio riesgo.
Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries.
Ingredientes Clave del Sándwich
El sándwich se compone de pan de molde blanco, salami, queso y una salsa con sabor a queso, cada uno con su lista de ingredientes específicos.
Pan de Molde (55%)
Los ingredientes del pan de molde son:
- Harina de trigo
- Agua
- Levadura
- Aceite vegetal (girasol)
- Azúcar
- Sal
- Gluten de trigo
- Conservadores (E-282, E-200, E-202)
- Almidón de maíz
- Harina de soja
- Agente de tratamiento de la harina (E-300)
El pan de molde sin bordes, una variante común, se elabora con harina de trigo y no contiene colesterol.
Salami (24%)
El salami se elabora con:
- Carne de cerdo (115g por cada 100g de producto final)
- Grasa de cerdo
- Sal
- Lactosa
- Proteínas de leche
- Antioxidantes (E-331, E-301)
- Especias
- Emulgente (E-452)
- Conservadores (E-250)
- Potenciador del sabor (E-621)
- Colorante (E-120)
- Aroma de humo
- Tratamiento en superficie (E-202, E-235)
Queso (15%)
El queso utilizado en el sándwich contiene leche.
Salsa Sabor Queso (6%)
Los ingredientes de la salsa son:
- Agua
- Aceite vegetal (girasol)
- Yema de huevo pasteurizada
- Azúcar
- Vinagre de vino
- Estabilizantes (E-412, E-415)
- Sal
- Aroma natural de queso (leche, lactosa)
- Acidulante (E-330)
- Conservadores (E-202, E-211)
- Antioxidante (E-385)
Aditivos Alimentarios Comunes en el Sándwich
Diversos aditivos alimentarios se encuentran en los componentes de este sándwich, cumpliendo funciones como conservantes, potenciadores del sabor, colorantes y estabilizantes.
Potenciadores del Sabor
Glutamato Monosódico (E-621)
El glutamato monosódico (MSG), también conocido como glutamato de sodio, es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes y de origen natural. El ácido glutámico se encuentra naturalmente en alimentos como tomates, uvas, queso y champiñones. El MSG se utiliza en la industria alimentaria como potenciador del sabor con un gusto umami, intensificando el sabor cárnico y salado de los alimentos. Fue preparado por primera vez en 1908 por el bioquímico japonés Kikunae Ikeda. La Food and Drug Administration (FDA) de EE. UU. lo ha clasificado como "generalmente reconocido como seguro" (GRAS). La creencia popular de que grandes dosis de MSG pueden causar dolores de cabeza u otras molestias (conocido como "síndrome del restaurante chino") no ha sido respaldada por pruebas doble ciego. La Unión Europea lo clasifica como un aditivo alimentario permitido en ciertos alimentos y sujeto a límites cuantitativos.
Colorantes
Ácido Carmínico (E-120)
El ácido carmínico (E-120), también conocido como C.I. 75470 o Natural Red 004, es una sustancia química compleja que se utiliza como colorante rojo. Se extrae de la cochinilla (Dactylopius coccus) u otros insectos. Este colorante se emplea en cosméticos (como pintalabios) y en la industria alimenticia para proporcionar un color rojo a alimentos o bebidas. Sin embargo, su uso está siendo cada vez más reemplazado por colorantes sintéticos más económicos, como el Ponceau 4R (E-124).
Conservantes
Los conservantes prolongan la vida útil de los alimentos al inhibir el crecimiento de microorganismos.
Ácido Sórbico (E-200, E-202)
El ácido sórbico o ácido 2,4-hexadienoico es un compuesto orgánico natural empleado como conservante alimentario en su forma de sales minerales, como el sorbato de potasio (E-202). Aparece etiquetado como E-200 y posee la fórmula química C6H8O2. Su nombre proviene de su aislamiento inicial en frutas del género Sorbus. Este aditivo inhibe el crecimiento de mohos, levaduras y algunas bacterias, previniendo el deterioro de los productos. Algunos estudios han demostrado que, cuando se combina con nitritos, el sorbato de potasio puede tener actividad genotóxica in vitro.
Benzoato de Sodio (E-211)
El benzoato de sodio (E-211), también conocido como benzoato de sosa, es una sal del ácido benzoico. Se presenta como un sólido blanco, cristalino y gelatinoso o granulado, con fórmula C6H5COONa. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. Se utiliza comúnmente como antiséptico para conservar alimentos.
Natamicina (E-235)
La natamicina, también conocida como pimaricina, es un antifúngico producido por el microorganismo Streptomyces natalensis. Se utiliza como antifúngico tópico en piel y mucosas, y en la industria alimentaria como conservante (E-235), especialmente en el tratamiento de quesos para evitar la presencia de hongos.
Nitrito de Sodio (E-250)
El nitrito de sodio (E-250) es una sal sódica de la familia de los nitritos con fórmula NaNO2. Uno de sus usos más comunes es en la industria alimentaria, particularmente en la cárnica, donde se emplea como conservante y fijador de color en carnes y sus derivados (fiambres y embutidos).
Propionato de Calcio (E-282)
El propionato de calcio (E-282) es un conservante que se utiliza comúnmente en productos de panadería para prevenir el crecimiento de moho y algunas bacterias. Se encuentra presente en el pan de molde.
Antioxidantes y Reguladores de Acidez
Estos aditivos ayudan a prevenir la oxidación y a mantener el nivel de pH adecuado en los alimentos.
Ascorbato de Sodio (E-301)
El Ascorbato de sodio (E-301) es una sal sódica del ácido ascórbico (vitamina C) con fórmula C6H7NaO6. Funciona como antioxidante en los alimentos.
Citrato de Sodio (E-331)
El citrato de sodio (E-331) puede referirse a cualquiera de las sales de sodio del citrato, siendo las más comunes el citrato monosódico, disódico y trisódico. Estas formas se conocen colectivamente por el número E331. Los citratos de sodio se emplean como reguladores de acidez en alimentos y bebidas, y también como emulgentes para aceites.
Estabilizantes y Espesantes
Goma Guar (E-412)
La goma guar (E-412), también conocida como guaran, es el polisacárido de reserva nutricional de las semillas de Cyamopsis tetragonoloba, una planta leguminosa. En India, esta planta se ha utilizado en la dieta humana durante cientos de años. La molécula de guar es un polímero lineal soluble en agua con un peso molecular aproximado de 220,000 daltons. Se usa principalmente en la industria alimentaria en zumos, helados, salsas, alimentos para mascotas y panificación.
Alérgenos y Trazas
Este sándwich contiene varios alérgenos comunes debido a sus componentes:
- Gluten: Presente en la harina de trigo del pan.
- Leche y Lactosa: Contenidos en el queso, la salsa sabor queso y el salami (proteínas de leche y lactosa).
- Huevo: Presente en la yema de huevo pasteurizada de la salsa.
- Soja: Presente en la harina de soja del pan.
Asimismo, pueden encontrarse trazas de los siguientes alérgenos:
- Nueces
- Avena
- Maíz
- Quinua
- Semillas de amapola
- Calabaza
- Chía
- Linaza
- Maravilla
- Sésamo
Es importante destacar que la información del empaque o el contenido final del producto puede diferir de la mostrada en la web en cuanto a ingredientes, trazas, información nutricional, sellos, y modos de uso o conservación.
¿Cómo se Hace el Pan de Molde Bimbo? | Proceso de Fabricación Industrial
Consideraciones Finales sobre la Información Nutricional
La categoría asignada a este producto podría no ser lo suficientemente precisa para un cálculo detallado de su puntuación nutricional o energética (Green-Score). Se reitera la recomendación de buscar asesoramiento médico antes de realizar cambios dietéticos, dado que la idoneidad de ciertos alimentos varía entre individuos.