El caldo de pollo es un alimento tradicional reconocido por su alto valor nutricional y sus beneficios para la salud. Aporta proteínas, colágeno, vitaminas del grupo B y minerales esenciales como fósforo y magnesio. Este caldo destaca por ser ligero, fácil de digerir y muy versátil en la cocina, lo que lo convierte en una excelente opción para mantener una alimentación equilibrada durante todo el año.
Beneficios del Caldo de Pollo
Entre los principales beneficios del caldo de pollo se encuentran su capacidad para favorecer la hidratación, contribuir al bienestar digestivo y aportar nutrientes que ayudan a reforzar el sistema inmunológico, especialmente en momentos de cansancio o durante procesos de recuperación. El caldo de pollo contiene compuestos que ayudan a combatir los resfriados comunes, siendo un aliado imprescindible para quienes buscan integrar salud, sabor y bienestar en su día a día.
Las Patas de Pollo: Una Fuente Inesperada de Nutrientes
De los creadores del hígado encebollado, llega otro de los alimentos menos populares: las patas de pollo, las cuales se suelen utilizar para complementar a los esquites, junto al caldo de huesos y hasta hay quien las prepara en escabeche. Y aunque su consistencia o sabor puede no ser de tu agrado, las patas de pollo son una buena fuente de colágeno, al igual que los tuétanos. Resultan positivas para la salud, siempre y cuando se combinen con una dieta saludable, por todos los nutrientes con los cuales cuentan.
Nutrientes y Propiedades de las Patas de Pollo
Si te estás haciendo un caldito de pollo para aliviar los síntomas de la gripa o solo por su delicioso sabor, podrías agregarle unas cuantas patitas, ya que este alimento es una buena fuente de proteína, vitaminas y hasta colágeno. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos explica que comer dos patas de pollo, equivalentes a 70 gramos de este ingrediente, puede aportar:
- 14 gramos de proteína
- 10 gramos de grasa
- 5% del valor diario recomendado de calcio
- 5% del valor diario recomendado de fósforo
- 2% del valor diario recomendado de vitamina A
- 15% del valor diario recomendado de vitamina B9
Además, Healthline agrega que las patitas de pollo son ricas en colágeno, una proteína estructural que proporciona forma, fuerza y resistencia a la piel, los tendones, los músculos, los huesos y los ligamentos; y agrega que la vitamina B9 también es de ayuda para la prevención de anomalías congénitas.
El Colágeno en las Patas de Pollo y sus Beneficios
La Revista del Consumidor explica que el colágeno presente en las patas de pollo se encuentra en los cartílagos, ligamentos y articulaciones de esta extremidad. El colágeno resulta muy beneficioso para la salud en general e incluso se venden como un suplemento alimenticio.
Mejora la Salud de la Piel
Uno de los principales beneficios del colágeno, presente en las patas de pollo, es que este puede ayudar a mejorar la hidratación, la rugosidad, la elasticidad y la densidad de la piel, de acuerdo con el portal especializado en salud Healthline. Un estudio publicado en la National Library of Medicine encontró que la ingesta de colágeno tuvo resultados prometedores para la cicatrización de heridas y el envejecimiento de la piel. Por lo que es posible que comer patas de pollo te ayude a lucir una piel más bonita.
Beneficios para la Salud Cardiovascular
Gran parte de los beneficios de esta parte del pollo le son dados por su alto contenido en colágeno, ya que Healthline explica que este componente también es vital para las arterias y las venas, lo que ayuda a mantenerlas sanas. Existen algunas investigaciones que indican que tener buenos niveles de colágeno, junto a la elastina, puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
Fortalecimiento Óseo y Articular
El colágeno presente en las patas de pollo también es bueno para la salud de los huesos, ya que un estudio de la revista científica Nutrients encontró que tomar 5 gramos de colágeno por día aumentó la densidad mineral ósea. Otra investigación de la National Library of Medicine encontró efectos similares, ya que aquellas mujeres que tomaron un suplemento de colágeno mostraron una menor pérdida de densidad mineral ósea, lo que puede ser beneficioso para los huesos.
Además, Healthline agrega que el colágeno posiblemente ayuda a reducir el dolor causado por la osteoartritis, una enfermedad en la cual el cartílago se desgasta y provoca que los huesos de las articulaciones se froten entre sí, generando dolor, hinchazón y dificultad para moverse. El Doctor Mercola asegura que las patas de pollo contienen minerales como el calcio, magnesio, fósforo, silicio, azufre y otra variedad de minerales que pueden ser absorbidos y utilizados fácilmente para contribuir a combatir la artritis y el dolor en las articulaciones.
Regulación del Azúcar en Sangre
Una investigación publicada en la National Library of Medicine también encontró que las proteínas presentes en las patas de pollo tienen la capacidad de estimular una hormona que activa la producción de insulina, lo que puede ser beneficioso para las personas que deben controlar el azúcar en sangre. A pesar de ello, se necesita mucha más investigación; recuerda que es importante que acudas a un médico antes de hacer cualquier cambio en tu alimentación si tienes algún padecimiento.
Mejora de la Digestión
Incluir unas ricas patitas de pollo en el caldo es una buena idea para cuidar el intestino y mejorar la digestión saludable, ya que la “gelatina” que se encuentra en el caldo de pollo con huesos es un coloide hidrofílico. El caldo hecho a partir de patas de pollo contiene una “gelatina” rica en componentes hidrolíticos que favorecen la digestión adecuada. Esta gelatina ayuda a retener los jugos digestivos, facilitando el trabajo del intestino. Según un artículo, incluir este caldo en la dieta diaria puede mejorar significativamente el tránsito intestinal y prevenir problemas digestivos comunes.
Fortalecimiento del Sistema Inmunológico
El caldo de pata de pollo es una fuente de proteínas y minerales, que son claves para un sistema inmunológico fuerte. Su riqueza en minerales y proteínas puede contribuir a la mejora del sistema inmunológico, haciendo al cuerpo más resistente a infecciones y enfermedades.
Salud Respiratoria
Consumirlas como parte del caldo de pollo o de huesos también tiene beneficios para el cuerpo, y es que, de acuerdo con el Doctor Mercola, el pollo aporta un aminoácido natural llamado cisteína, que puede adelgazar el moco en los pulmones y hacerlo menos pegajoso y más fácil de expulsar, por lo que este platillo resulta bueno para combatir las enfermedades en vías respiratorias como la gripe y el resfriado. Otro de los beneficios del caldo de pata de pollo es su contenido de cisteína, un aminoácido natural que ayuda a adelgazar el moco en los pulmones.
PATAS DE POLLO Convertidas en Este Superalimento
Seguridad y Preparación de las Patas de Pollo
Aunque las patas de pollo son una buena fuente de nutrientes, lo mejor será comerlas hervidas, ya que si las fríes obtendrás un alimento rico en grasas trans, las cuales aumentan el colesterol malo, quitándoles todas sus propiedades beneficiosas, de acuerdo con Healthline. Este portal explica que para que el consumo de las patas de pollo sea seguro, es vital limpiarlas cuidadosamente y verificar que no tengan la piel quemada.
La cocción adecuada de las patas de pollo también es crucial para maximizar sus beneficios nutricionales. Se recomienda hervirlas a fuego lento durante varias horas para extraer todos los nutrientes.
Porción Diaria y Valor Nutricional
Para comenzar debes saber que 100 gramos de patas de pollo contienen aproximadamente 215 calorías, de las cuales el 63% es grasa, 0% carbohidratos y 37% proteínas. Esta pieza de pollo es una excelente fuente de colágeno; un estudio de la Universidad Nove de Julho, en Brasil, dio a conocer que las jaleas y gelatinas a partir de las patas de pollo aportan cuatro veces más niveles que las gelatinas comerciales.
El colágeno se encuentra en la proteína de las patas de pollo, la cantidad de proteína de una pata de pollo no es tan grande, pero el 70% de esa proteína corresponde a colágeno, con lo cual la recomendación no es que comas solo una, si quieres aumentar la cantidad de colágeno consumido, la sopa de patas de pollo debe volverse parte de tu dieta semanal. Consume el caldo diariamente, dos veces al día.
Las patas de pollo están ganando fama y cada vez son más consumidas a nivel mundial, esto principalmente por la cantidad de colágeno que le aporta al cuerpo, disminuyendo radicalmente de esta manera el envejecimiento de los tejidos orgánicos. El caldo de pata de pollo es mucho más que un simple platillo reconfortante. Sus propiedades nutricionales lo convierten en una excelente opción para mejorar la salud de la piel, huesos, articulaciones, cabello y sistema inmunológico. Además, es fácil de preparar y puedes disfrutarlo como parte de una dieta equilibrada.