Esta receta te permitirá preparar un delicioso y reconfortante caldo de pollo con champiñones y un toque picante de chipotle, ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes para Caldo de Pollo con Champiñones y Chipotle
Para el Caldo Base
- 500 gramos de champiñones o mezcla de hongos (setas, shitake, etc.), rebanados delgaditos
- ¼ de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 4 a 6 tazas de caldo de pollo (o más al gusto para ajustar consistencia)
- 2 jitomates saladet
- 1 a 2 cucharadas de chipotles adobados de lata (licúa toda la lata y de ahí toma las 2 cucharadas)
- 1 ramita de epazote fresco, de preferencia
- Sal y pimienta al gusto
Para el Pollo en Crema Chipotle (Opcional)
- ¾ de taza de Crema Marca Supremo® de V&V SUPREMO®
- ¼ de taza de caldo de pollo sin sal
- ¼ taza de salsa chipotle de lata
- 1 taza de Queso Quesadilla Rallado Marca Chihuahua® de V&V SUPREMO®
- 2 dientes de ajo
- 1 lb. de muslos de pollo, abiertas y sin pellejo
- ¼ de cucharadita de sal Kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- ½ cebolla blanca, cortada en media luna
- 2 cucharadas de cilantro, en trozos
Para Servir el Caldo
- Cubos de queso panela
- Gotitas de limón
Preparación del Caldo con Champiñones
Paso 1: Sofreír Ingredientes Base
Acitrona la cebolla con aceite de oliva en una olla a fuego medio. Una vez transparente, agrega el ajo y mezcla bien.
Luego, añade los hongos rebanados y sofríelos hasta que cambien de color y tamaño. Agrega sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Preparar la Salsa Chipotle
Mientras los hongos se sofríen, licúa el caldo de pollo con los jitomates, la cebolla y los chipotles adobados de lata. Puedes colar el caldo si prefieres una textura más fina, pero no es estrictamente necesario.
Paso 3: Unir y Cocinar el Caldo
Agrega la salsa licuada a la olla con los hongos. Deja que hierva suavemente y cocina por unos minutos para que los sabores se integren. Si lo deseas, puedes añadir una ramita de epazote fresco para realzar el sabor. Esta sopa es ideal para empezar el año, es calientita, saludable y perfecta para el diario. A veces la hacemos mezclando nopalitos y champiñones y también queda deliciosa.
Preparación del Pollo en Crema Chipotle (Complemento Opcional)
Paso 1: Preparar la Salsa Cremosa
En el vaso de la licuadora, combina la Crema Marca Supremo®, el caldo de pollo, la salsa chipotle, el Queso Chihuahua® rallado y los 2 dientes de ajo. Licúa de 30 segundos a 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2: Sazonar el Pollo
En una charola o superficie limpia, sazona los muslos de pollo abiertos y sin pellejo con la sal Kosher, la pimienta negra molida y el ajo en polvo.
Paso 3: Cocinar el Pollo y la Cebolla
Precalienta el aceite vegetal en un sartén de hierro fundido a fuego medio-alto por 2 minutos. Cocina el pollo de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
Añade la cebolla cortada en media luna al sartén y cocina de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada.
Paso 4: Integrar la Salsa y Finalizar
Agrega la salsa licuada al sartén con el pollo y la cebolla. Continúa cocinando de 8 a 10 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165°F (74°C).
Pollo en Crema de Chipotle Fácil y Rápido
Presentación y Disfrute
Decora el Pollo en Crema Chipotle con el cilantro fresco picado. Sirve este delicioso platillo y ¡disfruta!
Para el caldo con champiñones, sirve caliente y acompaña con cubos de queso panela y unas gotitas de limón para un toque extra de frescura.