Cocadas Bañadas en Chocolate: Recetas y Preparación

Las cocadas son un postre típico delicioso, que además es muy fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes y tiempo, se obtienen deliciosos resultados.

Ingredientes Básicos para Cocadas

Existen diversas variaciones de cocadas, pero la base generalmente incluye coco y leche condensada. Aquí se presentan diferentes opciones de ingredientes:

Opción 1: Cocadas con chocolate amargo

• 250 gr. de coco rallado
• ½ taza de leche condensada
• 200 gr. de chocolate medio amargo picado
• 100 gr. de chocolate medio amargo rallado
• 1 cucharadita de aceite de coco

Opción 2: Cocadas de galletas con manjar

• 1 Paquete grande de galletas de soda MCKAY®
• 1 Taza de manjar NESTLÉ®
• 100 g de coco rallado
• 1 Cdta de licor (opcional)
• ½ Cdta de Ralladura de Naranja (opcional)

Opción 3: Bolitas de Coco Bañadas de Chocolate

• 1 1/2 tazas de coco finamente rallado sin azúcar
• 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/4 cucharadita de canela en polvo

Métodos de Preparación

Preparación de Cocadas Horno

1. Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Preparar dos o tres charolas con papel encerado o tapetes de silicón.
2. En un tazón grande, mezclar bien el coco, harina, sal y polvo para hornear.
3. Agregar la leche condensada y la vainilla y mezclar muy bien con una espátula o con las manos hasta formar una pasta homogénea.
4. Agregar las chispas de chocolate y mezclar.
5. Con una cuchara grande, formar bolitas y colocarlas en las charolas. Hornear hasta que las cocadas doren ligeramente de la base y transferir a una rejilla para enfriar.

Preparación de Cocadas sin Horno (Barras de Coco bañadas en Chocolate)

1. En el procesador, procesar el coco rallado por 3 minutos.
2. Añadir la leche condensada y procesar hasta obtener una masilla.
3. Disponer la masa en un refractario cubierto con papel mantequilla y alisar bien hasta un espesor de aproximadamente 1 cm. Refrigerar por 1 hora.
4. Cortar en rectángulos y redondear las esquinas de cada pedazo. Reservar en la nevera.
5. En baño maría, derretir el chocolate, retirar del fuego y añadir el chocolate rallado.

Preparación de Bolitas de Coco Bañadas de Chocolate (sin horno)

1. Combina el coco, la leche condensada azucarada, la mantequilla y la ralladura de naranja en una cacerola mediana; cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente durante 8 a 10 minutos. La mezcla se comenzará a espesar y se despegara de la cacerola. Retira del fuego e inmediatamente incorpora el extracto de vainilla.
2. Vierte la mezcla en un tazón mediano. Dejar enfriar a temperatura del ambiente por aproximadamente 15 minutos o hasta que esté frío al tacto.
3. Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Coloca una cucharadita de la mezcla de coco en tu mano y forma una bolita; pon en la bandeja preparada. Repite con la mezcla restante. Refrigerar por 1 hora.
4. Pon los trocitos en un tazón mediano sobre una cacerola con agua sobre fuego medio (o en una olla para baño María). Revuelve de vez en cuando hasta que el chocolate se derrita y suavice. Retira del fuego y agrega el aceite y la canela.
5. Usa un palillo de madera para perforar cada bolita. Sumergir en el chocolate derretido; sacude el exceso. Regresar a la bandeja para hornear; refrigerar por 2 horas o hasta que estén firmes.
6. Espolvorear con coco finamente rallado adicional, si deseas.

Preparación de Cocadas de galletas con manjar

1. Muele las galletas de soda MCKAY® con la ayuda de una procesadora o con un uslero fuertemente dentro de una bolsa gruesa.
2. Coloca las galletas molidas en un bowl y resérvalas.
3. En otro recipiente, junta el manjar tradicional NESTLÉ® con el licor y la ralladura de naranja (opcional).
4. Agrega las galletas molidas al manjar y mezcla con una cuchara hasta obtener una preparación homogénea y compacta.
5. Asegúrate de que la mezcla no se pegue a tus manos, y si es necesario, ajusta la consistencia.
6. Toma pequeñas cantidades de la preparación y forma bolitas con las manos del tamaño de una nuez aproximadamente.
7. Pasa las bolitas por coco rallado o nueces molidas según tu preferencia y colócalas sobre cápsulas de papel o refrigéralas para conservarlas mejor.

Consejos y Trucos

• Para hacer cocadas, se recomienda usar tapetes de silicón o papel encerado grueso, ya que se pueden pegar bastante a la charola de lo contrario.
• Usa una cuchara grande para hacer las bolitas, y enguágala constantemente en un vaso con agua para que sea más fácil el proceso de colocarlas en las charolas antes de hornear.
• La masa debe quedar un tanto suave para evitar que esta se seque mucho con el tiempo de reposo.
• Se pueden bañar las cocadas en chocolate o agregarles frutos secos molidos.

Información Nutricional (Ejemplo de cocadas de galletas con manjar)

Porción estimada:

Decoración

Invita a los más pequeños para decorar con mostacillas de colores o coco rallado de colores. También se pueden bañar las cocadas en chocolate o agregarles frutos secos molidos para variar.

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