Este exquisito pastel de coliflor y pollo es una opción nutritiva y deliciosa, perfecta para una cena saludable. Su preparación es rápida y sencilla, ideal para sorprender a la familia con un plato lleno de sabor y beneficios.
Ingredientes
Para preparar este budín, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 300g de pechuga de pollo
- 4 lonchas de queso Havarti
- 1kg de coliflor congelada
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano (opcional)
- Cilantro o salsa de cilantro (opcional)
- Leche (para la base cremosa, si se desea)
- Maicena (para espesar, si se desea)
- Caldo en polvo MAGGI® de gallina (opcional, para potenciar el sabor del pollo)
- Aceitunas descarozadas (opcional, para rellenar)
- Huevos duros (opcional, para rellenar)
- Pan molido (opcional, para un toque crujiente)
- Mantequilla o aceite en spray (para el pan molido si se usa)
- Harina (para la base cremosa, si se desea)
Preparación Detallada
Paso 1: Cocción y preparación de la coliflor y el pollo
Comienza cortando la coliflor en racimos. Colócala en una olla, cúbrela con agua con sal y cocina a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Luego, baja el fuego a medio y cocina por 12 minutos. Alternativamente, puedes usar coliflor congelada y cocinarla según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, pica la cebolla en cubos pequeños y dórala en una sartén con aceite por 8-10 minutos. Si utilizas ajo, pícalo finamente y sofríelo junto con la cebolla hasta que esté transparente o "poche".
En una sartén aparte, añade un poco de aceite, el pollo cortado en cubos medianos, sal, orégano y pimienta a gusto. Mezcla y sofríe por un par de minutos.
Una vez cocidos, retira la coliflor y el pollo y córtalos en trozos pequeños o cuadrados.
Paso 2: Integración de los ingredientes
En un bol, bate los huevos con sal y pimienta al gusto. Si deseas una textura más cremosa y voluminosa, puedes separar las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y reserva. Las yemas puedes añadirlas directamente a los huevos batidos.
En una bandeja para horno, dispón la coliflor y el pollo cocidos y cortados. Vierte encima los huevos batidos. Si optaste por usar las yemas separadas, mézclalas con la coliflor y la cebolla dorada, el queso parmesano, sal y pimienta. Luego, agrega la mitad de las claras a nieve y mezcla suavemente.
Si deseas incorporar otros ingredientes como cilantro, aceitunas o huevos duros, este es el momento de distribuirlos sobre la mezcla.
Paso 3: Horneado del budín
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Si has preparado la mezcla de coliflor, cebolla, yemas, queso, sal y pimienta con claras a nieve, vierte todo en una fuente previamente engrasada con aceite. Hornea por 25 minutos o hasta que el queso esté dorado y el pastel haya subido.
Si la preparación es más sencilla, y has dispuesto la coliflor y el pollo en la bandeja, vierte los huevos batidos sobre ellos y coloca las lonchas de queso por encima. Hornea en el horno previamente calentado a 200°C durante 10 minutos, y luego reduce la temperatura a 170°C (340°F) y cocina por 15-20 minutos más, o hasta que el huevo cuaje.
En otra variante, si has preparado una crema de coliflor y choclo, y un sofrito de pollo, puedes rellenar pequeños moldes individuales (como librillos de greda) con el pino de pollo, aceitunas y huevo duro, cubriendo finalmente con la crema. Calienta en el horno por 10 a 15 minutos.
BUDÍN DE COLIFLOR por @AlvaroBarrientosMontero
Variaciones y Consejos
Para un toque crujiente, puedes tostar y freír pan molido en mantequilla o aceite en spray y añadirlo a la preparación. Adapta las recetas a tus gustos y preferencias.
Si deseas una base más cremosa, puedes elaborar una salsa bechamel. En una olla, derrite 2 cucharadas de mantequilla, añade 2 cucharadas de harina y revuelve hasta unir. Agrega leche poco a poco hasta disolver la harina por completo, sin que queden grumos, y cocina hasta obtener una textura espesa. Rectifica de sabores con sal y pimienta.
Este pastel de coliflor y pollo es una excelente manera de introducir la coliflor a los niños, ya que su sabor se integra de manera sutil en el plato.
Puedes acompañar el budín con arroz, papas cocidas o ensaladas, según tu preferencia.
Información Nutricional (por porción estimada)
Esta información es aproximada y puede variar según los ingredientes específicos utilizados:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 293 kcal |
| Grasas | 11,7 g |
| Grasas saturadas | 4,7 g |
| Carbohidratos | 10,5 g |
| Azúcares | 8 g |
| Fibra | 6,8 g |
| Proteínas | 36,4 g |
| Sodio | 1,5 g |