Jazmín Silva Monardes, una apasionada cocinera autodidacta de 37 años, ha fusionado su amor por la música metalera con su compromiso vegano, creando un espacio único para compartir recetas y fomentar un estilo de vida basado en el respeto animal. Su viaje hacia el veganismo, iniciado por convicción hacia los animales, la llevó a explorar el mundo de la cocina al encontrar una escasez de alternativas en el mercado. Esta necesidad se transformó en una pasión, impulsándola a aprender a preparar sus propios platos y, posteriormente, a compartir su conocimiento a través de las redes sociales.
El Nacimiento de una Cocinera Autodidacta
Cuando Jazmín decidió adoptar una alimentación vegana, las opciones disponibles eran limitadas. Esta situación la impulsó a convertirse en una cocinera autodidacta, aprendiendo a crear sus propios platos desde cero. Hoy, utiliza sus redes sociales como plataforma para enseñar y compartir recetas, inspirando a otros a seguir un camino similar. La conexión con su audiencia es fundamental para ella; responde a sus seguidores y se esfuerza por brindarles el apoyo necesario para que se inicien en la cocina vegana.
“La gente lo agradece, son muy fans de las recetas porque les funcionan, trato de apoyarlos para darles el empujoncito que necesitan para que empiecen a cocinar vegano, si me escriben les respondo, así que es bien rica la relación, las redes sociales permiten eso, y es entretenido para mí hacerlo”, comenta Jazmín sobre la interacción con su comunidad.
Filosofía y Compromiso
Jazmín se describe a sí misma como vegana por los animales, amante de los idiomas, curiosa por los datos raros y fanática de los festivales de metal. Su compromiso con los animales se remonta a su juventud, dedicando gran parte de sus primeros sueldos a esterilizar y rehabilitar perros callejeros.
El descubrimiento del veganismo ocurrió en una feria en la Plaza Brasil, donde un activista le explicó su significado. La filosofía resonó inmediatamente con sus valores, llevándola a cuestionar la coherencia de preocuparse por los animales mientras consumía productos de origen animal. A pesar de que el veganismo le pareció la opción más lógica desde el principio, le tomó tres años integrarlo completamente en todos los aspectos de su vida. En aquella época, la información en línea, especialmente en español y aplicable a Chile, era escasa.
Inspiración y Referentes
En el ámbito culinario, Jazmín admira profundamente el trabajo de Björn Moschinski, un chef y autor cuyos libros de cocina considera sus favoritos. La influencia de Moschinski se refleja en su enfoque innovador y detallado de la cocina vegana.
Compartiendo el Conocimiento: Del Aula Virtual a la Cocina
La idea de centralizar sus mejores recetas en línea siempre estuvo presente en Jazmín, facilitando su acceso durante sus viajes. En 2013, su participación en "Cátedras Libres", un programa que permite enseñar algo a cambio de recibir una clase, la llevó a impartir una cátedra de comida vegana. Esta experiencia sentó las bases para su futura labor de divulgación.
Recetas Emblemáticas y Temáticas
El repertorio de Jazmín incluye una variedad de preparaciones que reflejan su creatividad y su conexión con la cultura del metal y festividades como Halloween. Algunas de sus creaciones notables son:
- Tumbas de chocolate: Un postre tétrico diseñado para ocasiones especiales, como la celebración de Halloween.
- Dedos de bruja: Galletas de vainilla con forma de dedos, perfectas para conmemorar Halloween de manera vegana.
- Pan integral: Una alternativa saludable de pan, buscando cumplir con requisitos nutricionales específicos.
- Hummus de porotos hallados: Una experimentación culinaria con porotos poco comunes para preparar uno de sus dips favoritos.
- Muffins especiados: Muffins con base de porotos, destacando por su alto contenido proteico y nutricional.
- Empanadas rojas: Empanadas fáciles de preparar con una masa suave y elástica, rellenas de Seitán.
- Masa de Empanadas: Una masa alternativa, más fácil de trabajar y muy elástica, ideal para armar empanadas.
- Salsa de berries y Salsa de dátiles: Salsas versátiles, con opciones para reemplazar el azúcar, perfectas para acompañar postres o preparaciones saladas.
- Galletota con chips de chocolate: Una versión XL de las galletas, fácil de hacer y adaptable a diferentes gustos.
Un Vistazo a una Receta: Pasta con Yuba y Verduras
A continuación, se detalla una de las recetas compartidas por Jazmín, que combina fideos de arroz, yuba y verduras salteadas con una salsa homogénea.
Ingredientes:
- Fideos de arroz (o según el tiempo de cocción del paquete)
- Yuba
- Verduras picadas (al gusto)
- Ingredientes para la salsa (no especificados en detalle, pero licuados hasta obtener un líquido homogéneo)
- 1/4 taza de agua para saltear las verduras
Preparación:
- Licuar los ingredientes de la salsa hasta obtener un líquido homogéneo.
- Lavar y picar las verduras. Saltearlas en 1/4 taza de agua hasta que estén al dente.
- A los 17 minutos (o según el tiempo indicado en el paquete de fideos), agregar los fideos de arroz a la preparación.
- Cuando la yuba esté lista con los fideos, colarlos y agregarlos al salteado de verduras.
- Incorporar la salsa preparada al conjunto.
- Revolver bien y, cuando comience a burbujear, cocinar por un minuto más.
La Filosofía Detrás de la Cocina Vegana
Jazmín Silva no solo comparte recetas, sino que también promueve una filosofía de vida consciente y respetuosa con los animales. Su iniciativa surge de la necesidad de alternativas accesibles y la voluntad de empoderar a otros para que exploren la cocina vegana. A través de sus redes sociales, crea una comunidad donde la información, el apoyo mutuo y la inspiración culinaria convergen, todo ello envuelto en la energía vibrante de su amor por la música metalera.