Las acelgas son una nutritiva verdura de muy bajo costo y muy fácil de conseguir, que podemos encontrar fresca casi todo el año. Aunque no lo parezca, son parientes de la betarraga o betabel, pero en este caso se consumen las hojas en vez de los tubérculos. Seamos sinceros: las acelgas no son precisamente la verdura favorita de muchas personas, pero este budín de acelga queda realmente delicioso.
Si pensás que comer sano es un desafío, esta receta viene a demostrarte lo contrario. El budín de acelga es una opción fácil, económica y nutritiva que podés preparar con lo que tenés en casa, siendo ideal tanto para el almuerzo como para la cena.
Beneficios nutricionales de la acelga
Las acelgas tienen poquísimas calorías y, además, poseen mucha fibra y ácido fólico, por lo que su consumo es muy recomendado sobre todo durante el embarazo, en los niños y en adultos mayores. Esta preparación aporta vitaminas A, C y K, hierro y potasio; gracias al huevo y el queso, también suma proteínas y calcio, convirtiéndolo en un plato saludable y completo.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta sencilla y sabrosa receta casera, necesitarás contar con los siguientes ingredientes básicos:
- 1 atado de acelga
- 3 huevos
- 80 ml de crema de leche
- 50 g de queso rallado
- 1 diente de ajo picado y 1 cebolla picada
- Sal y pimienta negra a gusto
Paso a paso: Cómo preparar el budín de acelga
- Preparación de la verdura: Lavá bien la acelga y quitá las venas gruesas. Cortá las hojas en trozos pequeños y cocinalas (al vapor, hervidas o salteadas). Si las hierves, asegúrate de escurrirlas muy bien para evitar que el budín quede líquido.
- El sofrito: En un sartén, calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves. Si deseas, puedes agregar zanahorias ralladas o salchichas/carne cocida en este punto.
- Mezcla base: En un bol, batí los huevos hasta que estén espumosos. Agregá la crema, el queso, el sofrito, la sal, la pimienta y las acelgas ya escurridas. Mezclamos todos los ingredientes hasta integrar.
- Horneado: Verté la mezcla en un molde apto para horno, previamente engrasado y enharinado (o con mantequilla). Horneamos a 160 ºC durante 15 a 20 minutos.
- Punto de cocción: Pincharemos con un palillo y, si sale seco, estará listo.
Como cortar el budín y como nos quedo la textura
Variantes y consejos para personalizar tu receta
El budín de acelga es una receta que se presta a múltiples modificaciones. Puedes adaptar los ingredientes según tus gustos personales:
| Variante | Sugerencia |
|---|---|
| Toque crujiente | Agregar nueces troceadas a la mezcla. |
| Más completo | Añadir pollo desmenuzado, atún o zapallitos. |
| Versión Light | Sustituir la crema y el queso rallado por 130 g de queso crema light. |
Para potenciar el sabor, no dudes en sumar hierbas aromáticas como orégano, albahaca o perejil picado. Y si querés un toque final irresistible, añadir un poco más de queso rallado por encima antes de servir hace toda la diferencia. Recuerda que, a veces, es bueno dejar reposar el budín unos 10 minutos después de sacarlo del horno para que la preparación "cuaje" bien antes de partirlo.