Los brownies veganos son la fantasía de cualquier amante del chocolate. Son una versión 100% vegetal de este clásico y delicioso postre, ofreciendo una experiencia culinaria súper húmeda, fudgy y DELICIOSA. Exploran el sabor a chocolate de una manera intensa y son completamente a base de plantas. Esta adaptación del brownie tradicional es una de las recetas veganizadas más fáciles de preparar, destacando por su textura espectacular y un delicioso sabor achocolatado.
Este postre es más sano que la receta tradicional porque no lleva huevos, mantequilla, ni leche de vaca, lo que lo convierte en un orgullo para quienes buscan alternativas sin ingredientes de origen animal. Así que, si quieres sorprender a tus comensales, preparad una buena hornada de brownies veganos… ¡y a triunfar!
¿Qué Hace a un Brownie Vegano Tan Especial?
Muchos tipos de brownie existen: unos más cakey, otros más chewy, otros en un punto medio entre cakey y fudgy, y finalmente otros completamente fudgy. Los brownies veganos pueden alcanzar una perfección chocolatosa con una textura increíble y esa característica superficie craquelada, logrando un postre viscoso y potente como el mejor.
Lo que hace irresistible a un brownie, más incluso que su oscuro sabor chocolatado o su dulce decadencia, es aquello que proviene de los animales: esa consistencia tan grasosa, cortesía de una excesiva cantidad de mantequilla, y esa costra levemente crujiente que lo cubre, fina como un papel, mérito de los huevos batidos con el azúcar. Sin embargo, un brownie puede mantener todos sus atributos sin molestar a ningún animal.
El Secreto de la Superficie Craquelada
El secreto para lograr brownies con una superficie brillante y rajada radica en el uso de azúcar granulada. Su contenido de sacarosa permite la formación de delicados cristales en la superficie del brownie, lo que le da una hermosa textura craquelada una vez horneado.
Ingredientes Clave y Sustitutos Veganos
Para preparar estos brownies veganos fudgy, necesitas apenas 10 ingredientes, que si te gusta la repostería, seguro ya tienes en tu alacena. La versión más común está hecha con harina de trigo integral, aunque si lo prefieres sin gluten puedes utilizar harinas especiales, como la harina de almendra, para obtener una opción libre de gluten.
Sustitutos Veganos del Huevo
Una alternativa eficaz es el uso de semillas de chía o linaza. Para esto, se mezclan las semillas de chía molidas (o linaza molida) con agua tibia, se revuelve bien y se deja reposar durante 5 minutos para que espese. Esto actuará como sustituto vegano del huevo.
Realzadores de Sabor
Para darles un toque extra de sabor, puedes agregar una cucharadita de café instantáneo a los ingredientes húmedos. Personaliza tus brownies veganos fudgy para satisfacer tus antojos y preferencias.
Recetas Detalladas de Brownies Veganos
A continuación, presentamos varias recetas para preparar brownies veganos, cada una con sus particularidades y pasos específicos.
Receta 1: Brownies Veganos Fudgy y Sencillos
Esta receta es ideal para quienes buscan unos brownies súper húmedos y deliciosos con facilidad.
Ingredientes:
- Harina
- Cacao amargo en polvo
- Polvo para hornear
- Sal
- Azúcar
- Aceite
- Esencia de vainilla
- Leche de soya
- Nueces picadas (opcional)
- Chips de chocolate (opcional)
- Semillas de chía molidas (o linaza molida) y agua tibia (para sustituto de huevo)
Preparación:
- Precalienta tu horno a 175°C (calor de abajo).
- En un tazón mediano, mezcla las semillas de chía molidas (o linaza molida) con el agua tibia. Revuelve bien y deja reposar durante 5 minutos para que espese. Esto actuará como sustituto vegano del huevo.
- En otro bol, mezcla la harina, cacao amargo en polvo, polvo para hornear y sal. Incluye luego el azúcar.
- Agrega el aceite, esencia de vainilla y leche de soya. Con la ayuda de una batidora de varilla mezcla hasta generar una masa sin grumos.
- Coloca la mezcla en un molde forrado con papel manteca para hornear (para evitar que se pegue al retirarlo del horno).
- Se puede espolvorear la superficie con nueces picadas y/o chips de chocolate, también es posible agregarlas al interior del brownie cuando se termine de batir la masa.
- Finalmente, hornea durante 30/35 minutos a 175°C.
Brownie chocolatoso VEGANO y SIN GLUTEN
Receta 2: Adaptación del Brownie Vegano de Toni Rodríguez
Esta es una receta que se adapta de las medidas propuestas por Toni Rodríguez en su libro "Delicias veganas", con algunas variaciones.
Ingredientes:
- 300 gr de harina
- 300 gr de azúcar blanco
- 200 gr de chocolate fondant
- 200 gr de margarina
- 250 ml de agua
- 30 gr de cacao
- 50 gr de nueces
- 1 c.c. de extracto de vainilla
- 1 c.c. de polvo de hornear
- Un poco de sal
Preparación:
- Precalentamos el horno hasta 150ºC.
- Ponemos el azúcar y la sal en un bol. Añadimos la harina y el cacao tamizados. Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas.
- Picamos un poco las nueces, evitando que nos queden trozos muy pequeños. Reservamos.
- Fundimos la margarina junto con el chocolate. Posteriormente, añadimos el agua y el extracto de vainilla.
- Finalmente, le agregamos el resto de ingredientes sólidos (la mezcla de harina, cacao, azúcar, sal y nueces). Mezclamos bien con ayuda de las varillas y vertemos la mezcla en el molde, previamente engrasado.
- Horneamos durante 50 minutos.
Receta 3: Brownie Vegano de Daniel Glukman con Ganache
Esta receta, enseñada por Daniel Glukman de Daniel’s Bakery, promete un brownie rico y "viscoso y potente como el mejor", además de incluir un ganache vegano para un toque extra.
Ingredientes (para 20 porciones):
Para la base:
- 543 ml de agua
- 296 gr de aceite vegetal
- 585 gr de azúcar
- 130 gr de cacao
- 445 gr de harina sin polvos de hornear
- 4 gr de polvos de hornear
Para el ganache de chocolate:
- 200 gr de crema vegetal
- 200 gr de chocolate bitter vegano
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- En un bol, mezclar el agua, aceite y azúcar, hasta homogenizar.
- En otro recipiente, mezclar las cantidades señaladas de cacao, harina y polvos de hornear.
- Incorporar la mezcla líquida a los ingredientes secos en tres tandas, revolviendo hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Verter la mezcla en un molde adecuado (las instrucciones para el molde no están especificadas en este fragmento, pero generalmente se engrasa y forra).
- Hornear el brownie (el tiempo de cocción para la base no se especifica en este fragmento de la receta).
- Para el ganache: Calentar la crema vegetal (las instrucciones no especifican cómo, pero usualmente es a fuego bajo o baño maría hasta que esté caliente, no hirviendo). Sacar del fuego y agregar el chocolate vegano, revolviendo con batidor manual o mezquino de forma constante, hasta que el chocolate se disuelva y se obtenga un ganache de color parejo y sin grumos.
- Una vez terminado el tiempo de cocción del brownie, sacarlo del horno y verter el ganache vegano sobre él.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una dificultad de esta receta es conseguir buenos productos veganos para hacer el ganache, la cobertura que le dará la crocancia al brownie, y usar una pesa de precisión para medir el gramaje de cada ingrediente, lo cual es un factor crucial para el éxito del plato.
Consejos para un Brownie Vegano Perfecto
Lograr la textura y el sabor ideales en un brownie vegano es más fácil de lo que parece con estos consejos:
- Reposo: Recomiendo que le des un día de reposo antes de probarlo. Aunque es muy difícil resistirse, cuantos más días pasan, ¡más bueno está!
- Corte y Desmolde: Al tratarse de un pastel muy denso, para que no se apelmace, recomiendo cortarlo en porciones poco después de sacarlo del horno, y desmoldarlo tan pronto sea posible. Saca el brownie del horno y no lo desmoldes hasta que hayan pasado al menos 10 minutos. Si lo prefieres caliente, lo ideal es esperar al menos 10 minutos más antes de trocearlo, o incluso a que se enfríe por completo, para que sea más fácil de cortar sin que se rompa.
- Almacenamiento: Puedes conservar este brownie en la nevera o bien a temperatura ambiente durante 5-7 días.
- Congelación: Sí, este brownie vegano se puede congelar. Una vez horneado, déjalo enfriar, transfiérelo a un recipiente hermético y ponlo en el congelador. Puedes congelarlo todo a la vez e ir cortando los trozos que quieras descongelar, o bien congelarlo en porciones y cogerlas por separado.
Cómo Servir Tus Brownies Veganos
El brownie se puede comer frío o caliente, y hay múltiples maneras de realzar su delicioso sabor:
- Puedes servir con una salsita vegana de chocolate caliente.
- Acompañarlo con helado de vainilla vegano o de tu sabor preferido.
- Con fruta fresca.
- Frío con sirope de chocolate y chips de chocolate.
- Caliente junto con una bola de helado de vainilla vegano.