Es muy normal, al comprar en la panadería, que nos coloquen el pan dentro de una bolsa de papel. El pan es un alimento que forma parte de la dieta en América, Europa, Medio Oriente y Oceanía. Las harinas más usadas para su preparación son el trigo, maíz, centeno y arroz.
Hoy en día, el plástico se utiliza para la conservación de varios alimentos, desde alimentos precocinados, frutas y embutidos, entre muchos otros. Existen casos en los que el pan aún se encuentra en bolsas de plásticos o en envases, como ocurre con el pan de hamburguesa o el pan de molde.
Existen muchos tipos diferentes de panes, como tortas, barras, baguettes, hogazas, y cada uno varía en su sabor. Sin embargo, todos tienen algo en común: deben consumirse en un plazo corto de tiempo. Cuanto más tiempo transcurra hasta que el aire entre en contacto con el pan, más seco y duro se volverá en menos tiempo. Esta clase de alimentos son los que suelen estar en bolsas de papel. La razón es que permiten que el aire entre y tenga contacto con el producto.
A continuación, explicaremos las desventajas de guardar nuestro pan en bolsas de plástico, como ocurre con los panes de molde, por ejemplo. En la actualidad, existen algunos avances para la eliminación del uso del plástico en el almacenamiento de alimentos.
El papel, la opción tradicional
Normalmente, cuando compramos el pan en la panadería, nos lo envuelven en un trozo de papel o nos lo venden en una bolsa de este mismo material. Lo mismo ocurre en los supermercados: el pan viene en una bolsa de papel con una franja de plástico.
¿Por qué se elige el papel para envolver el pan?
Las barras, baguettes, hogazas, tortas... Hay muchas clases de pan, y cada una sabe diferente. Sin embargo, todas comparten algo: están destinadas a ser consumidas en poco tiempo. Como indican en 'Food 52', el pan debe ser consumido antes de dos días para evitar que pierda su frescura y sabor. Además, cuanto más tiempo pasen al aire, más duras y secas se volverán estas variedades de pan.
Este tipo de alimentos suelen venir en bolsa de papel y la razón es simple: este material permite que entre aire y toque el producto. A pesar de que este método puede favorecer que el pan se seque pronto, guardarlo en bolsas de papel también permite que la corteza del pan se mantenga crujiente, casi como el primer día.
El plástico y sus implicaciones en la conservación del pan
El plástico es un material que se utiliza para conservar multitud de alimentos, desde comidas precocinadas, embutidos, frutas... Son muchas las comidas que compramos envueltas en plástico. Sin embargo, no todo el pan que adquirimos está envuelto en este material.
En el caso del pan de molde o pan de hamburguesa, este sí viene envuelto en envases de plástico que se pueden cerrar numerosas veces. Pero este pan no es como el tradicional, ya que a veces contiene conservantes que ayudan a que se mantenga fresco durante más tiempo. Al pan tradicional no le pasa eso.
¿Por qué el pan no se envuelve en plástico (tradicional)?
Por el contrario, almacenar el pan tradicional en bolsas de plástico tiene desventajas. El aire no puede atravesar este material, por lo que el pan se pondrá rancio y puede que salga moho a los pocos días. Si el pan tradicional se guarda en bolsas de plástico, la humedad propia del alimento se quedará en la propia bolsa, acelerando su deterioro.
Tipos de bolsas para pan y sus características
- La bolsa de pan está hecha de polietileno, que es suave, duradero, impermeable y resistente a la humedad. Las bolsas se pueden personalizar en tamaño y grosor según sea necesario, adecuadas para una variedad de necesidades de embalaje diferentes.
- La Bolsa para pan Wicket Bag es una bolsa que se utiliza especialmente para envasar pan. Está fabricada en material transparente para que los clientes puedan ver claramente el producto. Tiene cierto grado de permeabilidad al aire, lo que puede mantener la frescura y el sabor del pan.
- La bolsa Wicket tiene una tira de metal que se puede colgar en la línea de producción y luego la máquina empaca automáticamente el producto, lo que puede empacarlo rápidamente. Está indicada para el envasado de productos producidos en masa, especialmente el envasado de productos alimentarios e industriales.
- Bread Bag se puede utilizar en panaderías, pastelerías y otras tiendas de alimentos para envasar diversos panes, pasteles y otros productos horneados. Ofrece gran durabilidad, resistencia al agua y a la humedad, lo que puede proteger los productos del impacto del entorno externo.
La tela: una alternativa para conservar el pan
El pan es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y rara vez falta en la mesa. Sin embargo, cuando sobra, suele perder rápidamente su textura: la corteza se ablanda, el interior se humedece y, al poco tiempo, aparecen los hongos.
Aunque muchos creen que la causa principal es el contacto con el aire, en realidad el problema está en la forma de almacenarlo. La típica bolsa de plástico en la que viene el pan en panaderías y supermercados no permite que el pan “respire”: atrapa la humedad y genera el ambiente ideal para que se eche a perder antes de tiempo.
La mejor opción: bolsas de tela
Para conservarlo mejor, los especialistas recomiendan guardarlo en bolsas de tela. Este material permite que el pan libere la humedad sobrante, lo que resulta en:
- La corteza se mantiene crujiente.
- El interior no se humedece.
- El pan tarda más en desarrollar hongos.
En lugar de plástico, lo ideal es envolver el pan en tela para que se mantenga fresco por más tiempo.
Un truco adicional es envolverlo en un repasador seco y limpio antes de guardarlo en la bolsa de tela, lo que prolonga aún más su frescura.
Otros métodos prácticos para conservar el pan
Además del uso de bolsas de tela, existen otras técnicas efectivas para mantener el pan en buen estado por más tiempo:
- Congelado en rodajas: Si te ha sobrado mucho pan y sabes que no lo vas a consumir en los próximos días, córtalo en rodajas y guárdalo en el congelador. Cuando quieras usarlo, bastan unos minutos en el horno o en la tostadora para que recupere su textura.
- Dejarlo enfriar antes de guardarlo: Si el pan está recién horneado, es importante esperar a que se enfríe por completo antes de guardarlo. Si lo envuelves caliente, la humedad se condensa y acelera la formación de hongos.
- Si usas bolsas de plástico, no las cierres del todo: En caso de no tener una de tela, deja la de plástico apenas abierta para que circule aire y el pan no se humedezca tanto.