Los chocolates no sólo son deliciosos, sino también un regalo ideal para San Valentín, cumpleaños o cuando visitas a algún amigo. Las siguientes recetas de bombones veganos son fáciles de preparar y no requieren más de 30 minutos de tu tiempo (sin contar la refrigeración). Estos dulces son una excelente opción, ya que los ingredientes de origen animal, como la mantequilla y la nata, son muy ricos en grasas saturadas y colesterol, mientras que esta versión casera es libre de lácteos, sin gluten y puede adaptarse para ser libre de soja y frutos secos.
Preparación básica y consejos técnicos
Para obtener un acabado profesional, es fundamental dominar el proceso de fundido. Puedes elegir entre dos métodos principales:
- Método 1 (Microondas): Pon 1 taza de chispas de chocolate y 2 cucharadas de aceite de coco en un recipiente resistente al calor y calienta durante 1 minuto y 20 segundos. Remueve hasta que la mezcla sea homogénea.
- Método 2 (Baño María): Hierve aproximadamente 2-3 cm de agua en el fondo de una olla, pon a fuego lento y coloca un bol encima. Remueve frecuentemente hasta que el chocolate se derrita.
Nota importante: No sobrecalientes el chocolate. Utiliza recipientes y moldes perfectamente limpios y secos; incluso unas pocas gotas de agua pueden arruinar la textura. Usa siempre aceite (como el de coco) en lugar de margarina para mezclar, ya que esta última contiene agua y volverá el chocolate espeso.
Recetas sugeridas
1. Bombones de avellanas
Para preparar unos 15 bombones, necesitas: 100 g de chocolate negro (70-80% cacao), 100 g de crema de chocolate vegano para untar, 100 g de avellanas picadas y avellanas enteras para decorar.
Elaboración: Derrite el chocolate al baño maría, añade la crema de chocolate y las avellanas picadas. Mezcla bien, deja enfriar unos minutos y distribuye en los moldes. Puedes colocar una avellana entera sobre cada uno como decoración antes de que solidifiquen en el frigorífico.
2. Bombones de chocolate, almendras y frutos rojos
Requiere 100 g de chocolate negro, 100 g de mermelada de grosella negra, 1 cucharadita de azúcar con pectina y 3-4 cucharadas de almendras picadas.
Elaboración: Cubre el fondo de los moldes con las almendras picadas. Llena los moldes hasta la mitad con dos tercios del chocolate derretido y deja solidificar. Mezcla la mermelada con el azúcar, hierve a fuego lento cuatro minutos y deja enfriar. Rellena los moldes con esta mezcla y sella con el resto del chocolate fundido.
Personalización de rellenos y presentación
Puedes experimentar con una gran variedad de rellenos caseros para tus bombones. Algunas opciones populares incluyen:
- Mantequilla de cacahuete: Una combinación clásica y ganadora.
- Caramelo salado vegano: Un esfuerzo extra que aporta una textura deliciosa.
- Crema de menta: Mezcla 1 taza de azúcar en polvo, 1 gota de aceite esencial de menta y 4 cucharaditas de leche vegetal hasta crear una pasta espesa.
Para el montaje, coloca aproximadamente ½ cucharadita de chocolate en el fondo del molde, extiéndelo hacia los bordes con un cuchillo, añade el relleno elegido y golpea suavemente el molde contra la mesa para eliminar burbujas de aire. Finaliza cubriendo con una capa de chocolate. Para una presentación impecable, coloca cada bombón en un pequeño forro para magdalenas dentro de una caja decorada.
Templado de chocolate semiamargo
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