Seguro que alguna vez has visto el helado frito en la carta de postres de algún restaurante asiático. La idea de un helado frito genera incredulidad, pero al probarlo, raramente decepciona. Este postre cumple la promesa de ser sorprendente, combinando temperaturas y texturas aparentemente opuestas.
La pregunta que surge después de disfrutarlo es: ¿cómo consiguen freír helado? La respuesta es que no es tan complicado como parece; de hecho, es bastante sencillo. Aunque la tentación de visitar heladerías y probar sus productos sea grande, hacer esta receta en casa merece la pena.
Por supuesto, el helado base se puede comprar. Sin embargo, si te animas, también puedes considerar probar una receta de helado casero. Existen multitud de variedades de helados: algunos llevan solo leche condensada y nata, como el helado arco iris; otros incluyen huevo y leche entre sus ingredientes básicos; y también hay opciones veganas, donde se sustituyen los lácteos de origen animal por nata, leche o yogur de soja.
Métodos para Freír Helado
Al igual que existen diversas recetas de helados, también hay diferentes maneras de prepararlos fritos, todo depende del tipo de rebozado. Aquí te presentamos varias ideas para conseguir un resultado rico y crujiente.
Helado Frito con Hojaldre
Este método es rápido y sencillo:
- Extender una lámina de hojaldre.
- Cortar círculos de hojaldre del tamaño de un plato de café.
- Formar bolitas de helado.
- Disponer cada bolita de helado sobre un círculo de hojaldre.
- Cerrar bien el hojaldre con la mano, asegurándose de que quede bien sellado para evitar que el helado se salga durante la fritura.
- Freír inmediatamente y servir.
Helado Frito con Pan de Molde
Otra opción fácil y accesible:
- Tomar rebanadas de pan de molde.
- Retirar la corteza del pan.
- Pasar un rodillo por las rebanadas para dejarlas más finas.
- Formar las bolitas de helado.
- Colocar una bola de helado sobre cada rebanada de pan.
- Cerrar el pan presionando bien para envolver el helado.
- Rebozar las porciones envueltas en huevo batido y luego en harina.
- Freír hasta que estén doradas y servir.
Helado Frito en Tempura
La tempura aporta una cobertura ligera y crujiente.
Ingredientes para la Tempura:
- 60 g de harina de trigo
- 30 g de harina de arroz o maicena
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
Elaboración de la Tempura:
- En un bol grande, colocar hielo. Dentro de este, situar otro bol más pequeño que contendrá las harinas.
- Añadir agua muy fría a la mezcla de harinas y batir hasta conseguir una masa muy ligera.
- Incorporar la yema de huevo, la sal y el azúcar.
- Mezclar bien la masa para que todos los ingredientes se integren uniformemente.
Una vez preparada la masa de tempura, se forman las bolas de helado, se sumergen en la tempura y se fríen rápidamente hasta que la cobertura esté dorada y crujiente. Es fundamental que el helado esté bien congelado para que no se derrita por completo durante la fritura.
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Para servir este postre, puedes acompañarlo con salsas como chocolate, caramelo o frutas, e incluso presentarlo en un bol de chocolate hecho en casa.