Este original rollo de carne picada causará sensación a la que llegue a la mesa. Se rellena con verduras, huevo y aceitunas. La carne picada es una gran aliada para los cocineros.
Y es que, además de gustar a la mayoría de comensales, especialmente a los niños, es tan versátil que, con ella, se pueden elaborar platos de todo tipo. Hamburguesas, albóndigas, pasteles de carne, verduras rellenas… La lista es casi infinita.
Hoy te traemos una receta, supersencilla, pero que queda tan rica y vistosa que, a la que la pruebes, vas a incorporar a tu recetario personal. Se trata un rollo de carne picada rellena con verduras. Sírvelo un día que tengas invitados a comer y quedarás la mar de bien. Además, tiene una ventaja más: puedes consumirlo en el momento o al día siguiente. De las dos maneras queda exquisito.
Preparación del Rollo de Carne Rellena
Una vez tengas el rollo listo y envuelto en el papel film, es importante dejarlo en la nevera durante media hora como mínimo para que se enfríe. Así, al endurecerse, cogerá más cuerpo y podrás cortar los medallones sin que se desmoronen ni se rompan. Y si quieres, también puedes asarlo entero y cortarlo al servirlo. En este caso, ponlo en un molde y alarga el asado unos 10 minutos.
Tal y como antes comentábamos, con la carne picada se pueden cocinar muchísimas recetas.
Paso a Paso para un Rollo Perfecto
- Coloca el pan en un cuenco con la leche fría y déjalo en remojo. Lava 3 ramas de perejil y pícalas.
- Cuece los huevos restantes en agua salada durante 12 minutos. Transcurrido el tiempo, refréscalos, pélalos y trocéalos. Limpia el pimiento y lávalo.
- Corta todas las verduras en bastones finos y reserva. Parte las aceitunas en rodajas. En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite y rehoga los pimientos y las zanahorias 10 minutos. Agrega los calabacines, cocina 5 minutos más.
- Coloca un trozo de film sobre la encimera y extiende la carne encima, formando un rectángulo. Reparte las verduras, los huevos y las aceitunas y enrolla con la ayuda del film, hasta obtener un rollo compacto.
- Retira el film y córtalo en rodajas de 3-4 cm. Ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado, hornéalas de 15 a 20 minutos a 200º.
Variantes y Consejos para tu Rollo de Carne
Adaptaciones del Relleno
En el momento de servir, acompaña los medallones con una salsa de tomate especiada. Nosotros te proponemos hacer este rollo con carne de ternera, pero también puedes usar cerdo, pollo o cordero. Puedes adaptar el relleno a tu gusto o al de tus comensales.
Para hacer el rollo aún más jugoso, hemos pensado en un relleno de hierbas salteadas en sartén con ajo y aceite. Una vez cocidas, tritura las hierbas y déjalas enfriar.
Consejos de Preparación y Cocción
- Mezcla la masa con las manos para integrar todos los ingredientes.
- Presiona la carne picada en el film para que tome la forma del rollo.
- Una vez conseguido el rollo, colócalo en una bandeja cubierta con papel de horno y úntalo con aceite de oliva.
- Cocina el rollo en un horno con programa automático para cocción simple, coloca la bandeja en la parte inferior, girando el rollo a mitad de cocción en cuanto el horno emita una señal acústica. Antes de terminar la cocción, muévelo a la parte superior para obtener una costra crujiente.
Preparación de Verduras Complementarias
- Lava y corta los extremos de los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo y luego en cuñas.
- Lava las zanahorias y córtalas con el mismo procedimiento utilizado para los calabacines.
- Finalmente, lava y divide por la mitad los tomates cherry.
- Pica finamente las hierbas aromáticas: el romero, el laurel, el tomillo y la salvia.
- Prepara las patatas.
- Añade un diente de ajo, la sal, la pimienta molida, y luego cúbrelas con una capa de pan rallado.
- Cocina en un horno con programa automático para cocción simple (verduras asadas), al final del programa mueve la bandeja al estante superior y enciende el grill durante unos minutos el tiempo necesario para crear un mejor dorado.
Información Adicional y Conservación
Conservación del Rollo de Carne
Puedes conservar el rollo en el frigorífico cubierto con film transparente durante un par de días. Es posible congelar el rollo tanto crudo como cocido si has utilizado ingredientes frescos.
Pastel de Verduras con Carne Molida
En esta receta vamos a preparar un pastel de verduras con carne molida de cerdo y de res. Podrás rellenarlo con las verduras que tengas en tu despensa o las que más te gusten, es muy sencillo y rápido de hacer.
En un tazón o bol adiciona las carnes molidas con sal, pimienta y un poco de ajo. Agrega la cebolla procesada y el perejil finamente picado. Rellena el pastel de carne con el pimiento rojo en tiras, las judías cocinadas y los champiñones. El rollo debe quedar tal y como se observa en la fotografía. Envuelve el pastel de verduras y hornéalo durante 30 minutos aproximadamente.
Experiencias y Recomendaciones
Me quedo riquísimo.... Esta receta de carne de Rollo de ternera rellena es muy recomendable de preparar para las ocasiones especiales. Creo que cocinar es tan simple, completamente indescriptible.
Muchos pensarán que me equivoco en que cocinar es muy complicado y requiere esfuerzo. Es cierto que algunas recetas de carne tienen elaboraciones más complicadas que otras. Pero lo que también es cierto es que a nivel de usuario somos mucho más capaces de hacer platos cotidianos divertidos y originales de lo que pensamos.
Recuerdo que cuando era pequeña pensaba que este plato no solo era genial, sino que me parecía que tenía que ser muy complicado, muchas de nuestras celebraciones familiares tenían como protagonistas, el asado de carne o este relleno. carne que lo hacia mi madre. Con la receta de hoy quiero explicarte cómo preparamos este tipo de rollos de carne de ternera rellena en casa para que queden bien. Además, publicamos un especial con consejos para hacer el relleno perfecto y delicado.
El rollo de ternera rellena es un plato tradicional que se encuentra en muchas gastronomías del mundo. Esta receta es ideal para ocasiones especiales, ya que su presentación en rodajas revela el delicioso relleno en su interior, sorprendiendo a tus invitados con cada bocado.
En el vasto universo de la cocina, el rollo de ternera relleno se erige como una obra maestra culinaria que va más allá de la simple nutrición. El relleno del rollo de ternera no es simplemente una combinación de ingredientes; es una sinfonía de sabores meticulosamente ensamblada. Aquí, el chef deja su huella personal al seleccionar ingredientes frescos y especias, creando una mezcla armoniosa que va más allá de la función alimenticia.
Cuando encontramos un buen trozo de falda en la carnicería. Es hora de preparar esta super receta. Podemos utilizar una infinidad de rellenos para la carne. Permite casi cualquier cosa que queramos utilizar, setas, verduras u otro tipo de carne. El único punto que requiere cierta habilidad es el momento en el que tenemos que atar el rollo de ternera relleno para mantenerlo lo más cerrado posible. Puedes ver todos los paso a paso de esta receta de rollo de ternera rellena.
Rollitos de Carne con Verduras y Toque de Salsa Inglesa
¿Buscas una receta práctica? Cocina unos ROLLITOS de CARNE con VERDURAS hechos con el DELICIOSO toque de Salsa Inglesa CROSSE & BLACKWELL®.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Milanesas de res | 4 |
| Calabazas, cortadas en bastones | 1/2 Taza |
| Zanahoria, cortada en bastones | 1/2 Taza |
| Champiñones, rebanados | 1/2 Taza |
| Sal con cebolla, en polvo | 1/2 Cucharadita |
| Aceite vegetal | 2 Cucharadas |
| Yogurt griego | 1/2 Taza |
| Chile chipotle adobado | 3 Piezas |
| Salsa Inglesa CROSSE & BLACKWELL® | 2 Cucharadas |
| Sal con ajo, en polvo | 1/2 Cucharadita |
| Ramas de perejil, desinfectado | 3 |
| Miel de abeja | 1/2 Cucharada |
| Limón, su jugo | 1 |
| Cilantro, desinfectado y picado finamente | 1/2 Cucharada |
¡A cocinar!
- Rellena las milanesas de res con las calabazas, las zanahorias, los champiñones, enrolla, dobla las orillas hacia adentro para evitar que se salga el relleno y espolvorea la sal con cebolla. Calienta el aceite y cocina las milanesas por ambos lados.
- Para el aderezo, licúa el yogurt, los chiles, la Salsa Inglesa CROSSE & BLACKWELL®, la sal con ajo, el perejil, la miel y el jugo de limón.
- Sirve los rollitos con el aderezo y decora con el cilantro.
Consejo nutricional
La zanahoria aporta vitamina A.
Consejo culinario
Evita comprar carne que tenga manchas marrones o grises, ya que pueden ser signos de carne vieja o en mal estado.
TIP
Puedes sustituir las milanesas de res por milanesas de pollo.
Preparación Detallada de la Masa y Relleno
Dentro de un bol, inserte todos los ingredientes: la carne picada mixta, el perejil picado, las migas de pan previamente empapadas en el agua bien exprimida, 3 huevos (le recuerdo que siempre los rompa en un bol aparte antes de unirlos al compuesto principal para evitar que se caigan los fragmentos de cáscara), sal (no exagerada, ya que tendrá que agregar una buena dosis de parmesano), pimienta, paprika ahumada, ajo deshidratado, nuez moscada (ralla media nuez), Parmesano rallado y papas hervidas aún calientes.
Transfiera la masa sobre una mesa de trabajo sobre una hoja de papel para hornear, luego coloque una segunda hoja de papel para hornear sobre la mezcla, y con un rodillo, hágala dar forma a una forma rectangular de aproximadamente 35 x 25 cm.
Preparación de las Verduras para el Relleno
Lave las acelgas o espinacas con agua fría para eliminar todos los residuos de tierra. Escúrralos y, sin secarlos, cocínelos en una olla grande con tapa. Para cocinar las acelgas, así como las espinacas, simplemente use el agua que queda en las hojas después del lavado, sin agregar aceite, mantequilla u otras grasas. Una vez que haya puesto las acelgas en la olla, cierre con la tapa y cocine por 10 minutos a fuego medio.
Ahora prepare el brócoli y la coliflor: corte las puntas con un cuchillo, luego lave bien con agua corriente y cocine a vapor durante unos 7/8 minutos (lo recomiendo, ¡déjelos crujientes!). Luego revise su cocción con las puntas de un tenedor antes de apagar el fuego.
Formado y Horneado del Rollo de Carne
Con la ayuda del papel, enrolle la masa, formando un rollo, comenzando desde el lado acolchado (en mi caso desde el lado inferior) hasta el final y cierre bien los lados para que el relleno no salga aplastándolos con las manos.
Extienda un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y coloque el rollo de carne encima. Luego rocíe la superficie del pastel de carne con una capa ligera de pan rallado (esto servirá para formar una corteza ligera en el exterior, pero sobre todo, hágalo blando en el interior: el pan en esta fase absorbe la humedad del rollo de carne) y luego lo rocíe con algo de aceite de oliva virgen extra y masajearlo bien para crear una especie de corteza.
Coloque el rollo de carne en un horno precalentado a 180°C (no ventilado, de lo contrario creará una costra muy dura) y cocine durante 1 hora.