El solomillo de cerdo es una opción versátil que puede prepararse de diversas maneras, permitiendo aprovechar el vapor de la cocción para cocinar guarniciones en el recipiente Varoma, como patatas o verduras. Para obtener los mejores resultados, se recomienda dejar la carne macerando desde la noche anterior.
El proceso de maceración implica cortar un trozo de papel film y colocar el solomillo sobre él. Luego, se sazona y adereza al gusto con ingredientes como vino, sal, orégano, pimienta, ajo, miel, salsa de soja, vinagre, tomillo y laurel. Una vez aderezada, la carne se envuelve firmemente, tratando de que quede lo más al vacío posible para que las especias penetren bien.
Receta de Solomillo de Cerdo al Ajillo con Thermomix
Esta receta ofrece una deliciosa manera de preparar solomillo de cerdo al ajillo, ideal para los amantes del ajo. Se presenta una versión detallada para Thermomix, así como una indicación para la preparación tradicional.
Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo (aproximadamente 1.200 gr, pueden ser ibéricos)
- Sal
- Pimienta
- 50 gr de ajos pelados
- Un buen manojo de perejil fresco
- 50 gr de aceite
- 8-10 patatas pequeñas peladas
- Ajo en polvo
- 100 gr de vino blanco
- 400 gr de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cacito de carne o pastilla
Preparación paso a paso:
- Cortar los solomillos en medallones sin llegar a cortar completamente hasta el final. Salpimentar.
- En el vaso de la Thermomix, picar los ajos y el perejil durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los restos y añadir el aceite, programar 10 segundos a velocidad 3.
- Reservar una cucharada sopera de esta picada para embadurnar bien los solomillos, asegurándose de meter parte de la picada entre los cortes.
- Colocar la carne en la bandeja del Varoma. En el fondo del Varoma, disponer las patatas enteras (no muy grandes), salpimentarlas y espolvorear con ajo en polvo. Dejar espacio para que el vapor circule adecuadamente. Reservar el Varoma.
- Sofreír el resto de la picada en el vaso durante 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
- Añadir el vino blanco, el agua, el cacito, la hoja de laurel y pimienta. Colocar el Varoma en su posición y programar de 35 a 40 minutos a temperatura Varoma, con giro a la izquierda y velocidad 2. Si se prefiere la carne más hecha, aumentar el tiempo de cocción en 5 minutos.
- Retirar la carne y las patatas a una fuente. Se ofrecen tres opciones para finalizar el plato: comerlo tal cual, reducir la salsa durante 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2 (sin cubilete), o gratinar al horno a fuego fuerte durante unos minutos.
Independientemente de la opción elegida, el resultado es delicioso. La carne queda jugosa y en su punto. Si se desea más hecha, se pueden añadir 5 minutos más a la cocción al vapor.
Este plato se caracteriza por ser delicioso, sano y económico, y es muy apreciado por su sabor.
Solomillo de Cerdo al Ajillo en Papillote con Thermomix
Otra forma saludable y fácil de preparar solomillo de cerdo es al ajillo en papillote, utilizando el recipiente Varoma de la Thermomix. Esta técnica asegura una carne muy rica, jugosa y llena de sabor.
Ingredientes para 4 raciones:
- 2 solomillos de cerdo (aproximadamente 700 gr)
Para el aliño:
- 6 ramitas de perejil fresco
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 30 gr de vino blanco
Para la salsa:
- 3 dientes de ajo
- 100 gr de puerro (solo la parte blanca en rodajas)
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- 150 gr de vino blanco
- 1 hoja de laurel seca
- 1 pastilla de caldo de ave
- 100 gr de agua
Elaboración:
- Colocar los solomillos en una fuente y reservar.
- Para el aliño: Poner los ingredientes del aliño en el vaso de la Thermomix y picar durante 10 segundos a velocidad 7. Verter el aliño sobre los solomillos y extenderlo bien para que toda la superficie quede impregnada. Reservar.
- Para la salsa: Poner en el vaso los ajos, el puerro y el aceite. Trocear durante 5 segundos a velocidad 5 y sofreír durante 10 minutos a 120°C y velocidad cuchara.
- Mientras se sofríe la salsa, envolver cada solomillo con film transparente, enrollando los extremos. Reservar el aliño que quede en la fuente.
- Pinchar los rollos de solomillo 2-3 veces con la punta de un cuchillo y colocarlos en el recipiente Varoma. Tapa el Varoma y reservar.
- Añadir al vaso el vino blanco, la hoja de laurel, la pastilla de caldo, el agua y los restos de aliño de la fuente.
- Situar el Varoma en su posición y programar 20 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
- Retirar el Varoma con cuidado y cortar los solomillos en rodajas de aproximadamente 5 mm. Colocarlas en una fuente.
Este método de cocción al vapor en el Varoma permite obtener un sabor más natural, conservando todos los nutrientes, y ahorrando energía y tiempo.
Consejos adicionales:
- Este plato es perfecto para acompañar con una ensalada, patatas fritas, asadas o un puré de patata.
Cocción al Vapor en Varoma: Trucos y Consejos
El recipiente Varoma de la Thermomix es un aliado fundamental para cocinar al vapor. Es importante conocer algunos trucos para asegurar un cocinado correcto:
- Presencia de líquido: Debe haber líquido en la base del recipiente Varoma (agua, puré, salsa) para generar el vapor necesario. En esta receta, se utiliza la salsa al ajillo.
- Temperatura Varoma: Es esencial seleccionar la temperatura Varoma en el selector de temperaturas para permitir que el vapor circule y cocine los alimentos adecuadamente.
- Alimentos envueltos: Los alimentos deben estar siempre envueltos en film transparente para evitar que contaminen el cocinado que se realiza en el vaso.
- Aprovechamiento del Varoma: Se puede aprovechar todo el espacio del Varoma para cocinar diferentes alimentos al vapor. Si el recipiente está muy lleno, se puede colocar la mariposa en el centro para facilitar la evaporación y asegurar una cocción uniforme.
Thermomix ® TM5 - Cocinar al Vapor
Menú Completo: Solomillo de Cerdo con Brócoli y Patatas
Se propone un menú completo que incluye solomillo de cerdo y brócoli, una hortaliza rica en vitaminas, minerales, agua, proteína vegetal, fibra y con pocas calorías, además de un alto poder saciante.
Ingredientes para el menú:
- 2 solomillos enteros de cerdo (aproximadamente 1 kg cada uno)
- Sal
- Aceite
- Pimienta de cuatro bayas
- Comino
- Sésamo
- Miel o caramelo líquido
- Brócoli (1 kg)
- 1/2 Cebolla
- 3 Patatas no muy grandes
Preparación del menú:
- Comenzar calentando 600 gr de agua en el vaso de la Thermomix durante 8 minutos a 100°C y velocidad 1.
- Mientras el agua se calienta, limpiar el brócoli. Preparar los solomillos envolviéndolos en film transparente, rociándolos con un chorrito de aceite, semillas de sésamo, sal, comino y untándolos con miel o caramelo líquido.
- Colocar los solomillos preparados en la bandeja del Varoma.
- Limpiar el brócoli y colocar los ramilletes en el cestillo. El resto del brócoli se dispondrá en el Varoma.
- Pelar, lavar y trocear las patatas, y añadirlas también al Varoma.
- Una vez finalizado el calentamiento del agua, colocar el cestillo en el vaso, tapar sin poner el cubilete y añadir el Varoma con la bandeja y las verduras. Programar 12 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Si se desea la carne más hecha, añadir unos minutos más.
- Al finalizar el tiempo, retirar con cuidado la bandeja con los solomillos. El Varoma con las verduras debe permanecer en la Thermomix.
- Volver a programar 30 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1 para terminar de cocinar el brócoli. Comprobar el punto de cocción de la verdura y, si es necesario, añadir unos minutos más.
- Una vez concluida la receta, volcar el brócoli y las patatas en una bandeja o fuente, y hacer lo mismo con el solomillo.
- Vaciar el agua del vaso. Sin necesidad de aclarar, añadir la cebolla y 20 gramos de aceite. Trocear durante 6 segundos a velocidad 4.
- Sofreír la cebolla durante 7 minutos a 120°C y velocidad 1. Este sofrito se incorporará al brócoli.
Este menú completo ofrece una combinación equilibrada de proteínas y vegetales, resultando en una comida deliciosa y nutritiva.