Durante una jornada reciente, el sistema de vigilancia de alimentos de la Seremi de Salud de Valparaíso alertó sobre la presencia de Listeria monocytogenes en un lote de queso mantecoso que había salido a la venta. Esta bacteria es la responsable de causar listeriosis, una infección que, según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC), tiene un carácter grave.
Detalles de la Alerta Alimentaria en Queso Mantecoso
Según informó el jefe del Departamento de Epidemiología, Christian García, la alerta se emitió específicamente para “un queso mantecoso laminado envase de 300 gramos”. Este producto tiene como fecha de elaboración el 20 de abril de 2023 y una fecha de vencimiento correspondiente al 20 de agosto del mismo año. Además, el lote afectado lleva el número T43000323 y fue elaborado por la comercial La Rotunda de la Quinta Región.
Tras la confirmación de la presencia de Listeria, las autoridades iniciaron un sumario e hicieron un llamado urgente a la eliminación de este producto. Esto se debe a las severas complicaciones de salud que puede desatar la ingesta del queso contaminado. Es fundamental revisar los datos mencionados, ya que, como advirtieron las autoridades, “los alimentos contaminados no cambian de olor ni tampoco de color”, haciendo que la detección sin análisis sea imposible.
¿Qué es la Listeriosis y Cómo Afecta la Salud?
El microbio Listeria monocytogenes se encuentra de forma natural en el suelo y el agua de riego en el campo. Tiene la capacidad de contaminar alimentos en diversas etapas, desde su proceso productivo hasta su elaboración, empaque o almacenamiento. La infección causada por esta bacteria, la listeriosis, puede manifestarse de múltiples maneras y afectar a distintos órganos, siendo potencialmente muy peligrosa.
Grupos de Mayor Riesgo
Según los CDC, ciertas poblaciones son más propensas a contraer listeriosis y a desarrollar formas graves de la enfermedad. Estos grupos incluyen:
- Los adultos de 65 años o más.
- Los individuos con el sistema inmune debilitado.
- Las mujeres embarazadas.
- Los bebés recién nacidos.
Christian García, jefe del Departamento de Epidemiología, destacó que la listeriosis “puede causar meningitis, infección generalizada o incluso la muerte” en casos graves, subrayando la importancia de la alerta.
Síntomas Generales y Complicaciones Graves
Síntomas en Mujeres Embarazadas
Para las mujeres embarazadas, los síntomas de la listeriosis suelen incluir fiebre y otros signos “similares a los de la influenza”, tales como fatiga y dolores musculares. Sin embargo, la infección durante el embarazo puede tener consecuencias devastadoras, causando aborto espontáneo, muerte fetal, parto prematuro o infecciones potencialmente mortales en el recién nacido, según advierten los CDC.
Síntomas en Bebés
En el caso de los bebés, un artículo de la Clínica Mayo detalla que pueden presentar una serie de síntomas preocupantes como poco apetito, irritabilidad, fiebre, vómitos y dificultades para respirar.
Síntomas en Adultos No Embarazadas
Las personas que no están embarazadas pueden experimentar una gama de síntomas que incluyen dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones, además de fiebre y dolores musculares, según los CDC.
Formas de Presentación de la Enfermedad
La listeriosis puede manifestarse de diversas maneras en la población adulta, dependiendo de los órganos que se vean afectados. El sitio especializado Medline Plus detalla que puede presentarse como:
- Infección del corazón (endocarditis).
- Infección del cerebro o del líquido cefalorraquídeo (meningitis).
- Infección pulmonar (neumonía).
- Infección de la sangre (septicemia).
- Infección gastrointestinal (gastroenteritis, diarrea).
También, de forma más leve, puede presentarse como abscesos, conjuntivitis o lesión cutánea.
Listeria monocytogenes
Alimentos Potencialmente Contaminados con Listeria
Los CDC explican que, si bien durante la década de los 90 se asociaba la bacteria Listeria monocytogenes principalmente a los embutidos y salchichas, hoy en día es mayormente vinculada a otros tipos de productos. Actualmente, la bacteria se relaciona con productos lácteos, especialmente aquellos elaborados con leche no pasteurizada, además de ciertas frutas y verduras. Generalmente, se trata de alimentos crudos o listos para consumir que no requieren cocción previa.
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